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Rouleaux de boeuf

Rouleaux de boeuf


Les rouleaux de boeuf sont dans le plan depuis longtemps. ;) J'ai toujours eu une réticence, à cause des Cerfs-volants, qui ne sont pas très amicaux avec le bœuf, uniquement à gulyas :D Bon, au final, tout était très bien, la question du Milieu Milieu : seulement quatre morceaux ??? ? :D Plus de bavardage, plus d'effort et bon appétit ;)

  • Boeuf émincé (escalope de boeuf) 4 pièces,
  • Sel iodé,
  • Poivre fraîchement moulu,
  • moutarde classique 4 cuillères à soupe,
  • Lard de porc au poivre 8 tranches, env. 200g,
  • Poivrons au four en salade 8 tranches,
  • Huile d'olive,
  • Cure-dents ou pinces pour rouleaux,
  • Vin rouge demi-sec env. 200 ml

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleaux de bœuf :

Tranches de viande préparées, comme pour les escalopes, c'est à dire tranchées le plus finement possible, assaisonnez de sel, poivre, puis graissez avec de la moutarde. Déposez sur chaque morceau de viande assaisonnée, deux tranches de bacon fumé et de poivrons rôtis de la salade, puis roulez, attrapez avec des cure-dents ou des pinces spéciales pour rouleaux. Les rouleaux obtenus sont placés dans un plat résistant à la chaleur, arrosés d'un peu d'huile d'olive, puis mis au four pendant env. 10 minutes de chaque côté, puis versez le vin, couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et laissez cuire env. 90 minutes à feu moyen, 180 degrés, électrique. Les petits pains sont servis chauds accompagnés d'une purée de pommes de terre et d'une sauce aux champignons, dans notre cas, mais généralement avec du chou rouge durci et des boulettes de pommes de terre allemandes ;) Spor et bon appétit !


Boeuf - 191 recettes

Recettes de boeuf. Notre sélection de délicieux plats de bœuf.

Le bœuf est également disponible dans le commerce sous le nom de bœuf. Sous ce nom, il est entendu que le bœuf peut également être trouvé. Il est bon que le chef sache quelles sont les différences entre l'un et l'autre.

Le bœuf, par exemple, est rouge vif et piquant au toucher. Le bœuf est un peu plus dur, plus consistant au toucher, car l'animal a été mis au travail et ses muscles se sont davantage développés.

Le bœuf et le bœuf ont du gras et de la moelle blanc-jaune, marbrés, à grosses alvéoles. Ils ont un goût et une odeur agréables et forts. La viande de taureau, par exemple, est très difficile à trouver en magasin. Il est bon de savoir qu'il a une couleur rouge foncé, avec des reflets bleus, il est fort, avec des fibres épaisses, de la graisse blanche et un parfum masculin. Il est utilisé dans l'industrie de la saucisse comme un bon liant.

Le veau est également inclus dans la catégorie du bœuf. Si l'animal n'a été nourri que de lait, la viande qui en provient aura une couleur pâle et blanchâtre et un aspect cru. Le veau nourri à l'herbe a changé de couleur. C'est rose, mais toujours cru. En général, il est doux au toucher, avec une graisse propre, blanc-jaune, avec une odeur crue et une légère odeur de lait, avec une moelle osseuse rose. Les veaux jusqu'à un an sont aussi appelés veaux. Le boeuf a une consistance convenable. Il est rouge clair, avec un gras blanc, légèrement jaunâtre, marbré. Il a une odeur et un goût propres au jeune animal.


Le guide complet du boeuf. Ce qu'il faut savoir pour devenir spécialiste

Si vous êtes amateur de viande, vous devez connaître les meilleurs assortiments que vous pouvez trouver dans les menus des meilleurs restaurants. Apprenez à les différencier et appréciez leurs propriétés uniques.

entrecôte
Autres noms de restaurants : Faux-filet, Beauty Steak, Market Steak, Steak Delmonico, Steak Spencer, Filet Scotch, Entrec & ocircte
Il provient de la région intercostale (côte = côte) et est l'une des parties les plus savoureuses du veau, en raison de la fibre grasse qui le traverse. L'abricot va mieux sur le grill et c'est la cuisson moyenne la plus savoureuse. S'il a de l'os, il s'appelle Rib Steak.

Filet
Autres noms de restaurants :
Filet, Steak, Chateaubriand, Filet Mignon, Filet Steak, Filet Steaks, Tournedos.
Elle est découpée dans du muscle de bœuf et est la viande la plus appréciée des amateurs de bœuf. Il a une texture crémeuse, comme du beurre, qui donne l'impression qu'il fond dans la bouche. Il est cuit dans le sang et a un arôme puissant. Il peut être cuit aussi bien sur le gril qu'à la poêle.

T-Bone
Autres noms de restaurants : Portier
Il contient une partie du moineau et un morceau de muscle, séparés par un os en forme de T. Il est grillé. La graisse garde la viande tendre et lui donne un arôme puissant.

aloyau
Autres noms de restaurants :
Contre-filet, contre-filet de New York, contre-filet de Kansas City, haut de surlonge
C'est un morceau de viande de la région, le long de la côte, qu'il est très important de connaître pour comprendre ses propriétés. Cette zone est utilisée au moins tant que le bœuf est vivant, c'est pourquoi il est doux et légèrement gras. C'est pourquoi il a un arôme intense, apprécié des connaisseurs.

Nous vous recommandons d'étudier le guide ci-dessous, sur le gros boeuf, sur visual.ly.

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Rouleaux cubains

Rouleaux cubains

Envie d'un plat qui impressionnera vos convives ? Hé oui ! Avec cette préparation vous préparerez sûrement les gourmets les plus prétentieux ! Le fromage Sofia associé à de l'ananas et du piment donnera une saveur particulière à votre plat ! Comment préparer des rouleaux cubains ? Voici leur recette ci-dessous ! Voir d'autres recettes avec du porc ou du boeuf dans la rubrique Recettes de porc .

Ingrédients Rouleaux Cubains:

4 tranches de côte de porc
Fromage de Sofia-Delaco
4 tranches de pastrami de porc, ou de fines tranches de jambon
2 piments forts (vert et rouge)
5 tranches de compote d'ananas
140 g de fromage à la crème - & # 8222Quelque chose de moelleux avec de la crème sure & # 8221
50 ml de lait
50g de beurre
persil vert
sel, poivre fraîchement moulu (mélange de poivre, blanc, rose, vert et noir)
10 feuilles de sauge fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre
farine, oeuf, chapelure et huile de friture

Préparation des rouleaux cubains :

Battre la côtelette finement comme pour les escargots et assaisonner de sel et de poivre. Une tranche d'ananas est coupée en bâtonnets, on coupe 4 bâtonnets de fromage Sofia et les piments forts sont coupés en deux. Sur la tranche de viande battue on met le pastrami sur lequel on pose le bâtonnet de fromage, l'ananas et on encadre ce dernier dans un demi piment rouge et un vert (attention ! on enlève les vignes et les pépins des piments pour qu'il n'est pas très épicé !) Et on roule. Nous fermons les extrémités et faisons de même avec le reste. Après avoir obtenu les 4 rouleaux de viande, nous passons à la préparation du cream cheese.

Préparation de crème au fromage:
Dans un bol, mettez le fromage à la crème (quelque chose de finement moelleux avec de la crème sure) et 50 ml de lait et faites bouillir jusqu'à consistance lisse. Assaisonner le cream cheese obtenu avec du persil vert haché, saler et poivrer au goût.

Rouleaux farci, ajouter la farine, l'œuf et la chapelure, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer sur des serviettes en papier.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez dessus 2 cuillères à soupe de sucre et tirez les tranches d'ananas jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu.

Faire revenir les feuilles de sauge dans de l'huile d'olive chaude. Retirer sur une serviette en papier.
Sur une assiette plate on met du cream cheese dessus on place une rondelle d'ananas caramélisé saupoudrer d'un peu de sel et de poivre fraîchement moulu on place Rouleaux coupé en deux et saupoudré d'un peu de beurre dans lequel on a caramélisé l'ananas. Décorez de feuilles de sauge frites.


Rouleaux de boeuf farcis aux légumes - au four

  • Rouleaux de boeuf farcis aux légumes (Maria Matyiku / Epoch Times) Rouleaux de boeuf farcis aux légumes
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • De fines tranches de viande sont préparées comme des escalopes (Maria Matyiku / Epoch Times) Des fines tranches de viande sont préparées comme pour des escalopes
  • Faire frire les légumes sans huile directement sur la cuisinière à feu doux ou sur le gril (Maria Matyiku / Epoch Times) Faire frire les légumes sans huile directement sur la cuisinière à feu doux ou sur le gril
  • La viande est coupée en lanières de 5 à 6 cm de large et de 12 à 15 cm de long. Placer une tranche de courgette, un champignon, un poivron à la fois (Maria Matyiku / Epoch Times) La chair est coupée en lanières de 5-6 cm de large et 12-15 cm de long. Placer une tranche de courgette, un champignon, un poivron à la fois
  • Rouler et attacher avec de la ficelle. Une ou deux tranches de marrons sont collées au milieu du rouleau (Maria Matyiku / Epoch Times) Il est roulé et attaché avec de la ficelle. Une ou deux tranches de marrons sont collées au milieu du rouleau
  • Choux de Bruxelles demi-roulés (Maria Matyiku / Epoch Times) Les choux de Bruxelles demi-roulés sont roulés autour des rouleaux
  • Lorsque la viande est pénétrée, le plateau est retiré du four (Maria Matyiku / Epoch Times) Lorsque la viande est pénétrée, le plateau est retiré du four

Les rouleaux de bœuf farcis aux légumes sont sans prétention, délicieux et relativement faciles à réaliser : de fines tranches de bœuf maigre se préparent comme pour les escalopes, les légumes sont frits sans huile directement sur la cuisinière à feu doux ou sur le grill, à condition qu'ils deviennent souples .pour qu'il puisse courir. Une fois roulé, placez-le dans une casserole avec les autres légumes et mettez au four. Les petits pains et la garniture sont prêts et seront prêts en même temps.

Ingrédient:

500g de boeuf,
1 courgette,
200 g de champignons (pleurotus),
2 poivrons rouges,
1 kg de choux de Bruxelles,
4-5 cuillères à soupe d'huile,
5-6 châtaignes (facultatif),
sel et poivre à volonté,
feuilles de persil séchées ou vertes,
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif)

Préparation:

Bien battre le bœuf avec une escalope des deux côtés, saler et poivrer, et réserver pour permettre à la viande de s'imbiber un peu.

Pendant ce temps, les châtaignes crues sont pelées et dorées, puis coupées en fines tranches.

Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur, puis enfournez légèrement des deux côtés, sur une plaque chauffante ou sur le grill.

L'un des poivrons est coupé en larges lanières sur la longueur, les pépins sont retirés et comme une courgette, il est un peu frit sur la plaque de cuisson, à tel point qu'il se ramollit et devient souple.

De même, les champignons sont mis sur le feu pendant environ une minute de chaque côté. Saupoudrer un peu de sel sur les légumes frits.

La viande est coupée en lanières de 5-6 cm de large et 12-15 cm de long, puis graissée avec un peu d'huile. Placez une tranche de courgette, un champignon, un poivron à la fois, puis roulez-la et attachez-la avec de la ficelle. Insérez une ou deux tranches de marrons au milieu du rouleau, puis saupoudrez un peu de verdure séchée. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les rouleaux soient assemblés.

Les rouleaux sont placés dans un plateau résistant à la chaleur. Autour des petits pains sont disposés les choux de Bruxelles demi-coupés, les poivrons coupés en rondelles et le reste des champignons des petits pains. Salez et poivrez, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le chou.

Placer la plaque dans le four chauffé à 180°C, et laisser reposer environ 40-50 minutes, en prenant soin que de temps en temps les petits pains soient saupoudrés de la sauce de la plaque.

Lorsque la viande est pénétrée, retirez la plaque du four. Une fois les petits pains sortis du four, ajoutez votre sauce aux légumes préférée et servez.


Guirlande de boeuf

Le bœuf (pièce entière, non coupée en morceaux) est bien lavé à l'eau froide. Laisser égoutter quelques minutes, puis trancher.

Mettre de l'huile dans une poêle, laisser chauffer puis faire revenir la viande. Faites frire les tranches de viande uniformément des deux côtés.
** Si beaucoup de mousse se forme (à cause de l'eau avec laquelle la viande a été lavée), il est bon qu'après la friture (cela prendra environ 20 minutes), changer la poêle et l'huile. La viande frite sera très forte. (Rien de sérieux)

Dans une autre casserole (fournie avec un couvercle), remettre de l'huile (mais beaucoup moins que la première fois. Seuls 2 mm de viande doivent être dans l'huile). Mettez les tranches de viande dans l'huile et réglez l'œil de la cuisinière à puissance moyenne / feu moyen.

Préparez 60 ml d'eau froide qui est mis sur la viande. La viande va mijoter dans la casserole sur laquelle le couvercle est placé. Au bout de 4 minutes, retournez les tranches de viande. Ajouter encore 60 ml d'eau froide après avoir diminué l'eau précédemment appliquée. Cette opération est répétée pendant une heure et 30 minutes, voire plus (selon le bœuf dont nous disposons). La viande bout 'sur le couvercle', l'eau ajoutée de temps en temps la brise. On constate que la fourchette avec laquelle la viande est tournée d'un côté à l'autre pénètre dans la viande très facilement, même la viande est cassée en lanières, facilement, et peut être coupée avec une fourchette.

Dans un bol mettre 300 ml d'eau froide, une demi cuillère à café de farine et 3 cuillères à café de bouillon/pâte de tomate. Bien mélanger.

** Les tranches de bœuf peuvent être coupées en plus petits morceaux ou laissées dans leur forme originale (selon la façon dont elles seront servies).

Une fois que la dernière eau ajoutée s'est évaporée et qu'il reste de l'huile dans laquelle la viande recommence à frire, ajoutez les 300 ml d'eau froide dans laquelle la pâte de tomate et la farine ont été dissoutes. Ajouter du sel (au goût).
Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et laisser mijoter à nouveau à feu moyen pendant 15-20 minutes. À la fin, après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez deux gousses d'ail nettoyées (entières ou tranchées), pour la saveur.


Délices de bœuf chez Chef Aida

Aida Parascan, aujourd'hui âgée de 38 ans, a remporté la deuxième saison de l'émission culinaire MasterChef. Animatrice de l'émission & bdquoChef des stars & rdquo de TVR 2, g & # 259te & #351te depuis l'enfance & # 259, et pour elle la préparation du travail est importante et un programme extrêmement sérieux.

Vit & # 259 & icircn arom & # 259 de curry

& Icirc & # 539i doit :
400 g de pulpe de boeuf
2 cuillères à soupe de pâte de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce:
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
2 citronnelle
1 piment frais
80g de poireau
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Couper la viande en tranches de 2,5 cm, la mettre dans un bol et la faire mariner 1 jour, dans la pâte de curry et l'huile d'olive. . A part, mettre le lait de coco dans une casserole et ajouter la pâte de curry, les feuilles de citronnelle, le poivre et le poireau et les tranches. Faire bouillir pendant 7-8 minutes, puis retirer du feu.
Mettez la viande sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté. Retirez-le du feu et enveloppez-le dans du papier d'aluminium, laissez-le reposer pendant 5 minutes. Mettez-le dans la casserole, mettez-le sur l'assiette et versez dessus la sauce que vous avez préalablement égouttée.

Photo : Pulpe aromatique, au foie gras et aux champignons

Pulpe aromatique, au foie gras et champignons

& Icirc & # 539i & # 8239arrêt :
600 & # 8239g pulpe & # 259 de vit & # 259
200 & # 8239g foie gras
sel poivre
3 & # 8239hribi
1 & # 8239c & # 259 & # 539el d'ail
1 & # 8239leg & # 259tur & # 259 p & # 259trunjel
2 & # 8239 cuillères à soupe d'huile d'olive
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Insérez votre veau avec la pulpe de bœuf et coupez-le de manière à obtenir une poche. Remplissez cette poche de foie gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez la viande ainsi préparée sur le gril, de sorte qu'elle dure 2-3 minutes de chaque côté. Attention, plus vous enfournez, plus la viande va se déshydrater et perdre ses propriétés !
Sortez la viande du gril et enveloppez-la dans un morceau de papier d'aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
A part, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail écrasé. Annonce & # 259uga & # 539i hribii t & # 259ia & # 539i & icircn cubule & # 539e de 2 & # 8239cm. Laissez reposer sur le feu pendant environ 4 à 5 minutes, puis pressez le persil. La préparation est servie chaude avec du persil.

Aida crée des menus pour plusieurs écoles de Bucarest et supervise leur création. Le chef Aida collabore également avec un bistrot qui livre de la nourriture à certaines écoles publiques et jardins privés de Bucarest, afin qu'il soit prudent : la nourriture des enfants doit être équilibrée et proposer des menus quotidiens, sains, savoureux et appréciés. Dans ce programme, près de 600 enfants profitent de ses menus.

Photo : Boeuf aux légumes croustillants

Boeuf aux légumes croustillants

& Icirc & # 539i & # 8239arrêt :
400 g de pulpe de boeuf
200g de haricots verts
100g de poivrons
100 g oignon & # 259 ro & # 537ie
100 g de noix de cajou
60g de soja
1 gousse d'ail
40 ml de sauce soja
30 ml ap & # 259
Sauce Tabasco, après goût
3 cuillères à soupe f & # 259in & # 259 type 000
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Cur & # 259 & # 539a & # 539i legumele & # 537i t & # 259ia - & # 539i-le & icircn f & acirc & # 537ii. Dans une poêle wok avec un peu d'huile, faire revenir les noix de cajou. Ajouter l'ail écrasé et les légumes, puis les faire revenir à feu vif en prenant soin de ne pas changer la couleur et de ne pas geler. Sortez-les de la poêle et placez-les dans un bol.
Après avoir coupé le bœuf, assaisonnez-le de sel et de poivre, puis passez-le dans la farine. Secouez l'excès de f & # 259i via le site. Faites chauffer le wok, ajoutez le bœuf et faites cuire à feu vif en remuant pendant 2 minutes, puis versez la sauce soja, l'eau et la sauce Tabasco.
Cuire dans une poêle, en formant une crème, dans une poêle.
Mettez la composition sur les légumes croustillants, ajoutez les germes, puis servez.

Photo : Rouleaux de carpaccio

Rouleaux de carpaccio

& Icirc & # 539i & # 8239arrêt :
200 g de tranches de boeuf
100g de yaourt
200 g crème de br & acircnz & # 259
1 jambe & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel
20g de ciboulette
20g de raisins secs
20 g de noix
100 g de roquette
sel poivre
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélanger le yaourt avec le cream cheese, le persil, la ciboulette verte, les raisins secs et les noix concassées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
A l'aide d'une main, déposer la garniture sur les tranches de viande et façonner les rouleaux. Disposez-les sur les feuilles de roquette de l'assiette, puis vous pourrez les servir.

Article tiré de Practic & icircn buc & # 259t & # 259rie no. 01/2019
Photo & texte n° 537i : Rubrique du chef Aida Parascan & n° 259 réalisé & n° 259 par Ivana Iancu


Recette barbecue de boeuf bulgogi

Vous ne pouvez pas vous appeler un chef coréen sans connaître la recette pour préparer ce qui est, sans aucun doute, le plat coréen le plus célèbre - le bulgogi. Si vous ne savez pas ce qu'est le bulgogi, vous cherchez une vraie vie.

Le morceau le plus populaire de la cuisine coréenne comprend la viande hachée finement, qui a une saveur douce et fumée lorsqu'elle est préparée ou grillée. Le bulgogi est même délicieusement frit, et le bœuf peut être utilisé dans n'importe quel type de tomate coréenne & quotsushi & quot (kimbap) aux nouilles frites (japchae, chapchae). Bulgogi il est généralement accompagné de salades vertes et de pâte de piment rouge épicé (Kochujang) pour envelopper et humidifier la viande.

Bien sûr, beaucoup d'occidentaux ne supportent pas beaucoup la chaleur, alors si vous préférez vous passer de la pâte de piment rouge, n'hésitez pas à l'ignorer, mais vous savez que c'est délicieux. Si vous pouvez tolérer les épices et que vous n'avez pas de problème de santé, comme un ulcère, qui pourrait rendre les aliments épicés un peu risqués pour vous, savourez de la viande avec des pâtes. Dire que c'est délicieux serait un euphémisme. Passons maintenant à la recette.


Instructions

Rouleaux de boeuf à la sauce rouge, champignons et riz. La viande tendre de Karpaten Premium Angus m'a poussé à préparer ces petits pains simples et extrêmement savoureux. Habituellement, le bœuf me semble collant, mais cette viande est très douce et savoureuse et la cuisson s'est avérée très facile.

ROULEAUX

La viande est coupée en tranches de 0,5 mm mais pas jusqu'au bout pour former une grosse tranche. Coupez une deuxième tranche d'un demi-cm cette fois jusqu'au bout. Nous déballons les deux tranches comme un livre et les battons légèrement, pas trop fort, la viande Karpaten Premium Angus est tendre et cuit rapidement. Répétez la procédure jusqu'à ce que nous ayons fini de couper tout le morceau de viande. Chaque morceau de viande est assaisonné avec du sel, du poivre et laissez-le saler pendant que nous préparons la garniture. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau de viande battue.

Les champignons sont nettoyés et coupés très finement au couteau ou au robot, mais la pâte ne sort pas. Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les oignons verts et ajoutez-les sur les champignons lorsqu'ils sont déjà durcis. Laisser encore un peu pour capter la saveur de l'oignon et ajouter le riz bouilli séparément et éventuellement rincé à l'eau puis bien égoutté. Les champignons ont toujours besoin d'être assaisonnés un peu plus, alors assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre et retirez la casserole du feu pour refroidir un peu. Râper le fromage et le parmesan et bien mélanger la garniture pour lier.

Chaque morceau de viande est rempli de champignons et roulé. Saisissez les extrémités et les côtés avec des cure-dents et placez tous les rouleaux dans une poêle allant au four graissée avec du beurre et un peu d'huile. Versez 50 ml de soupe de légumes ou d'eau et mettez la plaque au four recouverte de papier sulfurisé et embout aluminium à 180 degrés. Le bœuf de Karpaten Premium Angus pénètre rapidement et brunit bien des deux côtés. Vérifiez la viande de temps en temps et saupoudrez de votre propre jus.

Sauce

Lorsque les rouleaux sont dorés et cuits, sortez-les sur une assiette. Restes de viande et d'huile laissés dans le bac, ne les jetez pas, mettez une demi cuillère à soupe de farine et mélangez rapidement sur le feu pour former la sauce. Verser la sauce tomate et mélanger avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas. Faire bouillir un peu sur le feu pour cuire, ajouter le sel, le poivre, le sucre et le laurier. Placer les rouleaux dans la sauce et enfourner 5 minutes. Vous pouvez râper du fromage ou du parmesan dessus, la sauce doit ressortir aigre-douce à la sortie du four. Ajouter l'origan frais et une branche de thym. Savourez la viande fraîche et tendre de Karpaten Premium Angus comme je l'ai appréciée. Bon appétit et joyeux anniversaire !


Conseils de cuisson du goulasch

Le goulasch est un plat savoureux et apprécié par de nombreuses personnes. Pour cuisiner le plat parfait, suivez les recommandations ci-dessous :

  • Évitez les épices modernes - pas besoin de basilic ou d'autres arômes pour le goulasch. La recette nécessite oignon, ail, paprika, cumin, sel et poivre
  • Choisissez la viande de la patte de l'animal - on dit qu'un autre type de viande est beaucoup trop sec, tandis que la patte est savoureuse. On pense également que le bœuf, le poulet, le porc et le gibier sont les meilleurs pour le goulasch, et le secret réside dans une cuisson lente à feu doux.
  • Utiliser pleinement le paprika
  • Servir avec de la crème sure ou du persil haché - la combinaison du froid ou du vert et du goût aromatique et épicé du goulasch forme un plat savoureux
  • Faites attention aux légumes - ils ont un rôle de soutien dans le goulasch et peuvent varier d'une recette à l'autre. Les plus courants sont les oignons et l'ail, mais vous pouvez également utiliser des champignons, des poivrons ou de la choucroute.
  • Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter, en plus de l'eau ou de la soupe poulet/légumes, du vin rouge/blanc, de la bière ou du vinaigre.

Le goulasch est l'un de nos plats les plus appréciés. Cuisinez-le à la maison avec des légumes frais et de la viande tendre ou, pourquoi pas, visitez les lieux où il est traditionnellement préparé. Ainsi, vous découvrirez les secrets culinaires des grands chefs et vous pourrez perfectionner votre technique culinaire à votre retour chez vous.


Vidéo: Recette des rouleaux de chou farcis à la viande hachée stuffed cabbage rolls