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McDonald's exhorte les franchisés à ouvrir à Noël

McDonald's exhorte les franchisés à ouvrir à Noël


Après une augmentation des ventes de Thanksgiving, les entreprises voient plus d'argent pour les vacances

Après avoir constaté une augmentation de 2,5% des revenus de novembre en grande partie en raison de l'ouverture de nombreuses franchises à Thanksgiving, la société McDonald's a envoyé une note de service, divulguée à Adage, informant les propriétaires de franchises qu'ils devraient désormais rester ouverts à Noël également.

Il y a 14 000 McDonalds aux États-Unis, mais seulement 10 % d'entre eux appartiennent à l'entreprise McDonald's ; les autres sont des franchisés. À Noël dernier, tous les McDonald's appartenant à l'entreprise sont restés ouverts et ont rapporté en moyenne 5 500 $ chacun en ventes. Si tous les McDonald's du pays ouvraient leurs portes à Noël, cela signifierait 84 millions de dollars de revenus supplémentaires rien que pour cette journée-là.

Après un mois d'octobre décevant, où les ventes ont chuté pour la première fois en neuf ans, l'entreprise met tout en œuvre pour générer plus de revenus. Encourager les franchisés à rester ouverts le jour de Thanksgiving a fonctionné, donc cette stratégie fonctionnera probablement aussi, car très peu de restaurants de restauration rapide sont ouverts le jour de Noël.

Tout cela suppose qu'il y a des gens qui veulent manger de la restauration rapide à Noël, bien sûr.


Commandez maintenant avec l'application Mobile Order & Pay sur iOS ou Android et récupérez-le en magasin

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McDonald's veut vraiment que vous commenciez à commander via l'application de la chaîne's, et les emplacements déploient une grande série de cadeaux de vacances pour vous encourager à faire votre prochaine commande de frites par smartphone.

À partir du 14 décembre, le géant des hamburgers propose chaque jour un élément de menu gratuit différent dans les établissements participants jusqu'au réveillon de Noël, en supposant que vous ayez dépensé au moins un dollar et acheté via l'application. Chaque produit est présenté comme le favori d'un « personnage de vacances classique », selon le communiqué de presse.

McDonald’s a été un peu sur un coup de pied de célébrité, proposant des offres en partenariat avec Travis Scott et J Balvin ces derniers mois, mais la dernière liste de liens avec des célébrités présente des personnages entièrement fictifs (à part le Père Noël et Rudolph, bien sûr ).

Lundi, les acheteurs d'applications peuvent obtenir un double cheeseburger gratuit, que McDonald's met en avant comme un favori des Griswolds de "Vacation". Les cadeaux suivants incluent un Big Mac, un pack de 6 McNuggets et un McFlurry. Consultez le site Web de l'entreprise pour la liste complète.

McDonald’s prévoit de donner McFlurrys aux utilisateurs de l'application le 22. (Photo : McDonald’s)

Suggérer une rectification

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Ken Manning, franchisé de 2001 à 2017

Ken Manning possédait 16 magasins McDonald's avant de les vendre en 2017.

Nous avons fait de grands progrès, mais de voir le nombre de propriétaires et d'opérateurs afro-américains et les tarifs qu'ils ont diminués, cela devrait être très alarmant, en particulier lorsque, pour beaucoup de gens, c'est leur gagne-pain et cela est leur vie.

Manning et d'autres franchisés ont déclaré qu'eux-mêmes et d'autres franchisés noirs avaient subi un traitement plus sévère de la part des consultants opérationnels de McDonald's.

Si je suis consultant et pour une raison quelconque, je sors dans un magasin du centre-ville ou dans un magasin afro-américain et que je dis que je n'aime pas ce que ça fait, je n'aime pas ce à quoi ça ressemble. ils évaluent plus difficilement, sans aucun doute. Nous savons qu'ils évaluent plus difficilement parce que nous voyons les magasins de nos homologues et nous disons, eh bien, le mien ne fonctionne pas différemment du leur.

Si j'ai des magasins dans les centres-villes, la probabilité qu'ils fonctionnent mal est probablement plus élevée que si je me trouvais dans le Maine en banlieue. Non pas que cela n'arrive pas, mais il est très difficile d'exploiter des magasins dans les centres-villes ou dans certains de ces quartiers les plus difficiles.

Si vous sortez et que vous me notez et que j'échoue maintenant, je suis maintenant marqué comme étant un mauvais opérateur. … Parfois c'est l'opérateur, parfois c'est le magasin ou la zone. Nous disons depuis de très nombreuses années, en tant qu'opérateurs afro-américains, qu'il existe deux normes. Il y en a un pour nous, et il y en a un pour nos opérateurs généralistes.

Selon McDonald’s, les examens d'entreprise de routine des consultants visent à informer les opérateurs de leur position et de la manière d'améliorer leurs chances de croissance. La société n'a pas répondu directement aux allégations de plusieurs franchisés concernant des visites plus sévères dans les restaurants, mais a souligné que ces préoccupations ne représentaient pas les 10 régions de la chaîne et 1 700 franchisés.

Pas plus tard qu'en 2017, ils m'ont échoué quatre fois. Une opératrice est allée chercher un morceau de papier peint, a décollé un morceau de mur et elle a dit, eh bien, vous aurez besoin de réparations. Un morceau, pas tout le mur. Et puis je leur dirais, eh bien, attendez une minute, vous possédez tous un magasin en bas de la rue ? Tout le magasin n'a pas été touché depuis 50 ans !

J'ai parlé d'une décision prise par un vice-président concernant l'attribution d'un magasin. Eh bien, dès que je l'ai interrogé, j'ai eu une visite un vendredi soir dans deux magasins différents alors que j'y étais depuis deux ans et que je n'ai jamais eu de visite le vendredi soir. Cela semblait être très étrange. Et puis j'ai eu une autre visite quand je me suis encore plaint, la veille de Noël. Et c'était étrange.

J'ai rappelé McDonald's et j'ai dit, écoutez, vous n'allez pas m'intimider ou marcher sur les gens parce que vous pensez que vous le pouvez. Je le lui ai donné. J'ai dit, vous devez tous arrêter cette merde. J'ai dit que je vendrais les restaurants, prenez votre retraite, vous n'avez pas à faire votre petit exercice.

Je leur ai clairement dit, vous pouvez écrire toutes les mauvaises choses dans mon dossier autant que vous voulez. L'échec n'est pour moi rien d'autre qu'une opportunité de faire mieux.

Je pense que souvent, ils ont tendance à essayer de prendre votre humanité et votre dignité et de vous étiqueter. Lorsque les gens commencent à entendre ce qui s'est passé, les gens commencent à vous regarder différemment ou à vous traiter différemment. C'est une dynamique très étrange. Je vais vous dire, socialement, le tissu de ce pays en a parlé pendant des années contre les Afro-Américains. Si vous dites à un enfant qu'il est stupide ou qu'il est moche, que pensez-vous que l'enfant va faire et penser le reste de sa vie ?

Je vais vous dire, socialement, le tissu de ce pays en a parlé pendant des années contre les Afro-Américains. Si vous dites à un enfant qu'il est stupide ou qu'il est moche, que pensez-vous que l'enfant va faire et penser le reste de sa vie ?

Peu de temps après que Steve Easterbrook a commencé en tant que PDG en 2015, il a fait un commentaire que Manning a interprété comme disant que la diversité parmi les franchisés n'était pas importante. McDonald’s a refusé de commenter cet incident lorsqu'il a été contacté par Business Insider.

Lorsque le PDG de l'entreprise dit que la diversité n'a pas d'importance, c'est un vrai aiguillon. Et puis il vient à notre réunion et essaie de faire le ménage en disant, eh bien, ce qu'il voulait dire, c'est que le meilleur opérateur obtient le magasin et que cela ne devrait pas être basé sur la diversité.

Eh bien, en Amérique, cela n'a jamais été le cas. Des programmes d'aide aux mal desservis ont toujours été en place. Et quand vous essayez d'obtenir une part supplémentaire du gâteau, c'est vraiment étrange de voir comment les gens qui ont tout le gâteau se plaignent de devoir abandonner certains morceaux.

Si nous pensions que c'était juste, nous n'aurions pas besoin d'avoir beaucoup de ces accords et programmes de parité en place pour uniformiser les règles du jeu… Nous savons en tant qu'Afro-Américains que nous nous levons, nous travaillons plus dur, nous sommes beaucoup plus intelligents , nous faisons les choses beaucoup mieux. Mais nous n'avons pas les mêmes opportunités. Nous savons en tant qu'Afro-Américains que nous nous levons, nous travaillons plus dur, nous sommes beaucoup plus intelligents, nous faisons les choses beaucoup mieux. Mais nous n'avons pas les mêmes opportunités.

Nous voulons aussi envoyer nos enfants à Harvard et dans une école privée.

Manning dit que des incidents tels que des commentaires inappropriés faits par un vice-président de l'entreprise et que de nouveaux magasins à proximité de franchisés noirs ont été attribués à des franchisés blancs ont fait perdre confiance à certains franchisés noirs dans McDonald's.

C'est le genre de manque de confiance qui vous fait ne pas croire ou croire qu'ils veillent à votre meilleur intérêt.

Ces choses ne sont pas des choses qui se sont produites hier. Ces choses sont historiques dans beaucoup de cas. Quand nous nous rencontrons tous les quatre ou cinq, six fois sur cette question et que vous vous réunissez année après année et que rien ne change jamais, alors cela devient la définition de la folie, faire la même chose encore et encore, et vous ne voyez aucun changement ou très peu monnaie.

En 2017, Manning a vendu ses emplacements et a mis fin à son mandat de franchisé.

J'avais pris la décision personnelle de dire : « Hé, je ne vais pas me battre avec McDonald ». J'ai pris la décision de rénover ces restaurants. Cela n'a pas fonctionné. J'ai pris la décision d'acheter ces restaurants. L'accord avec pas si grand d'une affaire. Pour moi, il y avait des opportunités de le restructurer pour me faire tenir. Quand j'ai commencé à voir que cela n'allait pas arriver, j'ai juste dit, pas de soucis. Je vais leur vendre le restaurant et c'est ce que j'ai fait.

J'ai eu une belle carrière et j'en ai adoré chaque instant. Mais en même temps, cela ne veut pas dire que si je voyais quelque chose d'injuste et pas juste, j'allais juste dire, "Hé, j'ai le mien." Je dois me battre .


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains pouvaient m'enthousiasmer jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, garantira qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate est un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons filmé ce moment et vous pouvez le voir dans la série. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Comme vous pouvez probablement le deviner, les filets extra croustillants de KFC sont des filets de poulet enrobés de la même panure délicieuse que le poulet extra croustillant de KFC. Ces filets sont offerts en portions de deux, trois, six ou douze, avec votre choix de trempettes sur le côté, y compris Buffalo, barbecue et la nouvelle Finger Lickin' Good Sauce.

Pour reproduire ces bâtonnets de poulet à la maison, nous recourrons à une technique de préparation similaire à celle utilisée pour le poulet extra croustillant : le poulet est saumuré pendant 2 heures pour lui donner plus de saveur et de jutosité, puis les filets sont doublement panés pour un enrobage extra-croquant.

Un secret important révélé dans cette recette de panure est l'utilisation d'un type spécifique de poivre noir moulu. Pour le meilleur clone, vous souhaitez utiliser le poivre noir de Tellichery, qui est du poivre noir de première qualité moulu à partir de grains de poivre mûrs qui ont eu le temps de développer plus de saveur. L'arrière-goût unique du poulet KFC est attribué à cette épice spéciale, il vaut donc la peine de le retrouver.

Le poivre noir de Tellichery coûte un peu plus cher que le poivre noir plus jeune et plus commun, mais si vous voulez un bon clone du célèbre poulet frit croustillant, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous de bien moudre le poivre avant de l'ajouter.

Je ne sais pas quand c'est arrivé, mais il semble que Taco Bell ait récemment changé sa recette de bœuf assaisonné. J'ai piraté la recette il y a plusieurs années pour le livre TSR pas à pas, et je me souviens que la recette avait beaucoup plus de charge d'avoine, c'est donc comme ça que je l'ai clonée. Taco Bell a été critiqué en 2011 pour la quantité importante d'avoine dans la recette que la chaîne répertoriait comme "épices", et après cela, Taco Bell était plus transparent sur les ingrédients. Mais quelque part en cours de route, il semble que l'entreprise ait modifié la recette pour inclure moins de charge et plus de saveur, j'ai donc décidé de créer une nouvelle recette top secrète pour le bœuf.

Cette recette fait une copie du bœuf actuellement servi chez Taco Bell. Si vous voulez le transformer en Chalupa, que le restaurant prépare en faisant frire le pain plat utilisé pour les Gorditas, les instructions sont ici. Mais vous pouvez également utiliser ce nouveau hack de bœuf amélioré pour tout ce que vous copiez, que ce soit des tacos, des burritos, des enchiritos, des pizzas mexicaines ou un gros tas de nachos.

L'ingrédient secret de notre hack est le bouillon de tomates Knorr. Cette poudre de saveur ajoute de nombreux ingrédients trouvés dans la recette originale et fournit la saveur umami requise pour un clone parfait du célèbre bœuf haché assaisonné. Pour obtenir la bonne saveur, vous devez trouver la poudre "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", dans un bocal. Pas les cubes de bouillon.

Étouffez votre création dans une sauce douce, piquante ou diablo. Essayez toutes mes recettes de copie de Taco Bell ici.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, la partie supérieure de l'épaule du porc. C'est ce qu'on appelle un " mégot " parce que dans la Nouvelle-Angleterre d'avant la guerre révolutionnaire, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés " mégots ", et le nom déroutant est resté.

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Deux voisins amicaux d'Atlanta, en Géorgie, ont construit la première maison de gaufres en 1955. Avec le petit-déjeuner chaud à fossettes comme élément de signature, la chaîne privée s'est développée dans 20 États du sud des États-Unis. Aujourd'hui, une cuisine savoureuse à des prix défiant toute concurrence, ainsi qu'un service 24h/24, font de Waffle House un arrêt régulier pour les clients dévoués à toute heure du jour ou de la nuit. Et ne pensez même pas à appeler votre serveur une serveuse, ils sont appelés « associés ».

Pour le meilleur clone de la recette secrète de gaufres vieille de 50 ans, vous devez refroidir la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, comme ils le font dans chacun des restaurants. Mais parfois, vous ne pouvez pas attendre. Si vous avez besoin d'une gratification instantanée, la recette fonctionne toujours si vous préparez les gaufres le même jour. Attendez au moins 15 à 20 minutes avant d'utiliser la pâte pour qu'elle épaississe un peu. Cela vous laissera le temps de dépoussiérer le gaufrier et de le réchauffer.

Que diriez-vous d'une saucisse de petit-déjeuner Jimmy Dean maison pour accompagner ces gaufres ? Découvrez toutes mes célèbres recettes de copie de petit-déjeuner ici.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir en accompagnement. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits points de restauration à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les arénas, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

L'un des deux plats de pâtes actuellement au menu du géant de la pizza, les pâtes à la viande marinara ont été introduites pour la première fois lors d'un coup de publicité du poisson d'avril 2008 lorsque Pizza Hut a affirmé qu'il changeait son nom en "Pasta Hut". Personne n'a craqué pour la farce, mais ils ont craqué pour les pâtes, et c'est pourquoi les pâtes Alfredo au poulet crémeux à la toscane et les pâtes marinara à la viande sont au menu depuis. La sauce est le grand secret ici, elle est simple et classique, mais personnalisée pour produire une marinara avec ce goût distinct de Pizza Hut. Et la recette fera plus qu'assez de pâtes pour tout le monde.

Le hack est facile. Après avoir fait dorer le bœuf assaisonné, vous l'ajoutez à la sauce, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis étalez-la sur une livre de pâtes rotini dans un plat allant au four en deux couches afin que chaque bouchée soit remplie de saveur. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous votre gril. Boom! Personne ne peut résister. Vous gouvernez.

Ce repas simple et peu coûteux en nourrira huit, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Consultez également ma recette de clone pour les pâtes Alfredo au poulet crémeux Tuscani de Pizza Hut.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour que les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous perdent leur temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai fait une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il appelle à une farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


Ne manquez pas les pommes de terre rissolées farcies à Huddle House cette saison des fêtes. Fabriqué avec de la viande pour le petit-déjeuner, des œufs brouillés et du fromage américain, c'est le mélange de brunch par excellence. Les établissements Huddle House sont généralement ouverts 24h / 24 et 7j / 7 et seront également ouverts pour Noël.

Que vous ayez besoin d'un petit-déjeuner festif aux crêpes ou que vous ayez simplement envie de poulet à l'orange le 25 décembre, ces chaînes ouvertes à Noël vous couvrent du matin au soir. Alors rangez les livres de cuisine et arrêtez d'épingler des recettes sur Pinterest que vous savez que vous ne finirez pas par faire le jour de Noël. Détendez-vous en cette période des Fêtes en sachant qu'un dîner de Noël sans tracas approche à grands pas.


C'est combien ça coûte d'ouvrir un McDonald&rsquos

McDonald&aposs propose peut-être certaines des offres de menu les moins chères du marché, mais il faut beaucoup d'argent pour s'installer avec l'emblématique chaîne de restauration rapide.

Le restaurant McDonald&aposs moyen est un gros générateur d'argent, générant près de 2,7 millions de dollars de ventes annuelles. Derrière Chick-fil-A, Whataburger et Panera Bread, McDonald&aposs est la quatrième chaîne la plus lucrative des États-Unis en termes de ventes par unité, selon QSR magazine.

Mais, par rapport à Chick fil-A, qui ne nécessite que 10 000 $ pour ouvrir une franchise, l'entreprise exige que les franchisés potentiels aient des liquidités d'au moins 500 000 $. C'est juste pour être considéré.

Tout compte fait, y compris les frais de franchise initiaux de 45 000 $, l'investissement total nécessaire pour démarrer l'exploitation d'une franchise McDonald&aposs varie de 1 million de dollars à plus de 2 millions de dollars en coûts de construction et de démarrage. Selon McDonald&aposs, le total est déterminé par la géographie et la taille du restaurant, ainsi que par l'équipement, la signalisation, le style de décoration et l'aménagement paysager.

REGARDER: Le restaurant moyen Chick-fil-A dépasse McDonald&aposs, Starbucks et Subway dans les ventes

Une fois que vous êtes opérationnel, les franchisés sont tenus de payer des frais de service mensuels continus équivalant à 4 % des ventes brutes. Les franchisés doivent également payer un loyer à l'entreprise qui, pour l'emplacement moyen, équivaut à environ 10 % du chiffre d'affaires.


Le petit-déjeuner toute la journée revient chez McDonald's, en quelque sorte [Mise à jour]

Mise à jour, 7 février 2021 : It’s been months since McDonald’s put the kibosh on its popular all-day breakfast menu in an effort to streamline kitchen operations amidst the pandemic. And it’s been a while since the chain offered up a subpar alternative in the form of all-day breakfast pastries (which Les plats à emporter found mostly lackluster). But ever since the Sun-Sentinel got wind back in November that many McDonald’s franchises in Florida were still selling McMuffins and McGriddles around the clock, other eagle-eyed reporters have tried to figure out how widespread the rogue breakfast items are. Et Eat This Not That recently clued readers in on some stats about where breakfast is still being served past 11 a.m. each day.

“We decided to investigate by conducting a phone canvas of McDonald’s locations across the country,” Eat This reports, “And our hopes were up as soon as the information started to pour in from the West Coast restaurants, confirming that Florida isn’t the only place you can still get a McMuffin in the afternoon.”

Not all of these franchises are serving breakfast tous day, but many are serving it until mid-afternoon, which is a vast improvement for those who like to indulge in some lunch pancakes. It sounds like if you’re an eager customer willing to do the sleuthing, you’ve got a good shot at finding a McDonald’s location where your eggy needs are met. Good luck to those of you tirelessly pursuing your dreams.

Update, November 9, 2020: While America grapples with the reality of only having pastries to satisfy their McDonald’s breakfast craving for the majority of the day, Florida’s Sun-Sentinel has revealed a major scoop: Some rogue McDonald’s franchisees are still selling the all-day breakfast menu items we know and love, from hash browns to burritos.

“We’re not supposed to sell them all day long,” a McDonald’s employee at a location in Broward County, Florida told the Sun-Sentinel, “but the Hotcakes, we can just slap on the grill, and the Sausage Burritos are pre-made so we just have to heat them up. And the hash browns, we just put in the fryer.” So, barring more complex breakfast orders like scrambled eggs or bagel sandwiches (which are made to order), a lot of customer favorites can be purchased any time of day, whether McDonald’s corporate gives it the formal green light or not.

Brent Upchurch, whose family operates 30 McDonald’s locations in Florida, pointed out that franchises aren’t breaking any strict rules by serving all-day breakfast it’s just that they don’t get to promote it with signage, advertising, and the like. Nor would they want to, in fact, because as the Sun-Sentinel puts it, all McDonald’s franchisees must adhere to “tight standards of uniformity that are intended to ensure a consistent and predictable experience across its 14,000 U.S. locations.” To that end, breakfast items are being treated sort of like a secret menu: you won’t find it on the menu board, nor on the mobile app, nor any third-party delivery apps. You just have to ask when you get there, and see if you get lucky.

If the Sun-Sentinel was able to find over 20 Florida locations serving breakfast favorites on the sly, then surely some of the locations where you live might be doing the same. Start doing some reconnaissance, readers, and let us know what you turn up.

Update, November 3, 2020: ICYMI, we recently got our hands on the new McDonald’s breakfast pastries—Apple Fritter, Blueberry Muffin, and Cinnamon Roll—for a comprehensive Taste Test. See how they fared by reading our full review.

Original post, October 8, 2020: One of the early casualties of the COVID-19 pandemic was the McDonald’s all-day breakfast, a fan favorite since 2015. In the interest of “streamlining” its menu, the chain put an end to midnight biscuits and dinner McMuffins. But now, as restrictions have lifted and happier days are here again (really?), McDonald’s has announced that it will be serving breakfast all day again!

But wait. Nothing is ever as great as it seems. Because by “breakfast,” McDonald’s doesn’t mean hash browns and McGriddles and all the other menu items Americans have grown to know and love and depend upon at all times of day. No, it means that it’s introducing three new pastries: the Apple Fritter, Blueberry Muffin, and Cinnamon Roll. None of these require cooking, which presumably makes things easier for employees, particularly those working the drive-thru. As one employee told Business Insider, “I absolutely do not think we should bring [all-day breakfast] back.”

Higher-ups in the chain remain noncommittal. “We know our customers deserve a break now more than ever, and are excited to give them another reason to visit their favorite breakfast destination by offering delicious flavors they crave, any time of the day,” Linda VanGosen, the vice-president of brand and menu strategy, in a statement. And those flavors are sweet McPastries. Understood?


McDonald’s BTS meal has new sauces inspired by South Korean recipes

(NEXSTAR) – McDonald’s has teamed up with K-pop band BTS for the company’s latest Famous Orders promotion.

The meal includes a 10-piece Chicken McNuggets, medium fries, a medium Coke – and, new in the U.S. – Sweet Chili and Cajun dipping sauces. The company says the new sauces are inspired by popular recipes from its restaurants in the boy band’s home country of South Korea.

The fast food giant will launch The BTS Meal starting May 26 in the U.S. and 11 other countries and will expand it to nearly 50 countries during May and June.

The chain had successfully launched similar limited-edition celebrity meals featuring musicians Travis Scott and J Balvin, some of which caused temporary shortages of Quarter Pounders at some restaurants, according to CNBC.

“The band has great memories with McDonald’s. We’re excited about this collaboration and can’t wait to share the BTS Meal with the world,” said the band’s record label Bighit Music.

U.S. customers will be able to order the BTS Meal in-restaurant, through contactless mobile order and pay in the McDonald’s app, at the drive thru or via McDelivery.


What restaurants are open Christmas 2020? Starbucks, IHOP, Denny's and Dunkin' among options

Here's a list of who's open for grub and last-minute goodies Christmas Day 2020. USA TODAY

Whether you want to grab a bite to eat or a cup of coffee on Christmas Day, your options are limited.

Most major restaurant chains will be closed Friday but many Starbucks, McDonald's and Dunkin' locations will be open, along with IHOP, Denny's and Waffle House. It's often a franchise decision whether a restaurant opens on holidays so check with your closest location before heading out.

With the exception of Chinese restaurants known for being open on Christmas, many local restaurants also will be closed, according to an analysis by small business software provider Womply. In 2019, only 20% of restaurants were open on the holiday, Womply found.

Why so few open eateries on the holiday? Christmas is historically a slow day for the industry and this year with coronavirus cases surging, Womply found 28% of restaurants nationwide were closed as of Dec. 1.


Voir la vidéo: McDonalds Franchise Owner - George Forrest