cm.toflyintheworld.com
Nouvelles recettes

Régions viticoles d'Amérique du Sud

Régions viticoles d'Amérique du Sud


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Chili

L'industrie vinicole chilienne moderne date des années 1980, mais le vin est produit dans cette longue et étroite bande d'un pays, sur la côte sud-ouest de l'Amérique du Sud, depuis que les Espagnols y ont introduit la vigne pour la première fois dans les années 1500. Les cépages français et allemands prospèrent dans le climat principalement sec et tempéré du Chili. Il s'agit notamment du chardonnay, du sauvignon blanc, du riesling, du viognier et du gewürztraminer pour les vins blancs et du cabernet sauvignon, du merlot, de la syrah, du pinot noir et surtout de la carmenère. Bien que les vignes de cabernet sauvignon soient environ quatre fois plus abondantes que celles de ce dernier cépage, c'est le carmenère qui est considéré comme le cépage emblématique du Chili. Cépage mineur de Bordeaux, où il est désormais quasi inexistant, il a longtemps été confondu avec (ou plutôt intercalé avec) le merlot au Chili ; correctement identifié à la fin du XXe siècle, il produit aujourd'hui des vins sombres, suaves et fruités qui semblent s'accorder particulièrement bien avec la cuisine locale. Les principales régions viticoles chiliennes sont Aconagua (qui comprend la vallée de Casablanca), Atacama et Coquimbo (connu principalement pour les raisins de table et le vin de base utilisé pour l'eau-de-vie de pisco), la vallée centrale (près de Santiago et la patrie des Curicó, Maipo, Maule , et les vallées du Rapel, dont les vins sont particulièrement bien distribués à l'international), et le sud du Chili (qui produit principalement des vins en vrac).

Argentine

Comme son voisin le Chili, l'Argentine s'est fait connaître sur le marché international pour un vin rouge à base d'un cépage mineur utilisé à Bordeaux. Pour le Chili, c'est carmenère ; pour l'Argentine, le cépage est le malbec, important dans la région sud-ouest de la France de Cahors mais périphérique à la plupart des assemblages bordelais. Le malbec donne des vins sombres, onctueux et intenses caractérisés par des fruits mûrs et des tanins fermes. Le cabernet sauvignon se porte également bien en Argentine, tout comme le merlot, la syrah et le pinot noir. Un cultivar mineur de la Savoie française, appelé bonarda (charbono en Californie), est également cultivé, bien qu'il perde de sa popularité, et le tempranillo espagnol est présent. Le vin blanc argentin le plus populaire à l'échelle internationale est le torrontés aux fruits parfumés, mais il y a aussi beaucoup de muscat, de chardonnay et de sauvignon blanc, entre autres variétés. Le cépage blanc le plus largement planté est le pedro giménez (pas le pedro ximénez d'Espagne, bien qu'il puisse être apparenté), mais les vins issus de ce cépage ne sont pas mis en bouteille par cépage pour l'exportation. La région viticole la plus connue d'Argentine - qui est le sixième plus grand pays producteur de vin au monde (après l'Italie, la France, l'Espagne, les États-Unis et la Chine, dans cet ordre) - est Mendoza, près des Andes dans la partie centre-ouest du pays. Les vins rouges se portent particulièrement bien ici. San Juan et La Rioja, au nord de Mendoza, ont eu du succès avec les vins blancs et rouges et San Juan produit des vins fortifiés et du brandy d'une certaine réputation. Les régions dites du nord-ouest produisent des torrontés particulièrement riches et du bon cabernet sauvignon (il y a aussi des plantations de tannat, un cépage du sud-ouest de la France qui est devenu le cépage rouge caractéristique de l'Uruguay voisin). Dans l'extrême sud de l'Argentine, en Patagonie, au climat frais, le chardonnay et le pinot noir sont les vedettes.


Boissons Vénézuéliennes typiques

BATIDO : Ce jus de fruits à la texture épaisse et fait avec plus de fruits que d'eau. Super par une chaude journée !

CHICHA : Comme dans la plupart des pays andins, cette boisson fermentée est également très populaire au Venezuela. Il est fait avec du riz bouilli, du lait et du sucre. Vous pouvez l'acheter auprès de marchands ambulants comme boissons rafraîchissantes et sucrées dans de nombreuses villes. Dans les régions andines autour de Merida, ils ajoutent des ananas fermentés qui sont alors connus sous le nom de Chicha Andina.

COCADA : Il s'agit d'un milkshake à base de lait de coco. Vous pouvez trouver cette boisson principalement sur la côte.

FRESCOLITE : Est une boisson gazeuse rouge très populaire au Venezuela, semblable aux sodas à la crème aux États-Unis.

MERENGADA : Est une autre boisson rafraîchissante à base de fruits, de glace, de lait et de sucre.

PAPELÓN CON LIMÓN : Cette boisson rafraîchissante est aigre-douce à base de pulpe de sucre brut, d'eau et de jus de citron vert. C'est un excellent moyen de se rafraîchir par une chaude journée d'été.

PONCHE CRÈME : Servi principalement à Noël, c'est une liqueur à base de crème composée de lait, d'œufs, de rhum sucré, de muscade et de vanille. Il est normalement préparé avec des recettes spéciales faites maison, bien que vous puissiez également en trouver une version en bouteille et vendue dans les supermarchés.

RHUM: La plupart du rhum au Venezuela est un rhum léger (minimum 40 ABV) avec un goût propre. Les Vénézuéliens le boivent soit sur de la glace, mélangés à du coca (Cuba libre) ou dans d'autres cocktails.

VIN: Le vin est produit à Carora depuis 1990, dans l'État de Lara, mais la plupart des Vénézuéliens préfèrent une bière fraîche ou du rhum glacé.

Si quelqu'un veut en savoir plus sur la cuisine vénézuélienne typique, vous trouverez une liste sur : Cuisine vénézuélienne

Si vous avez trouvé ce guide sur Boissons vénézuéliennes intéressant ou utile, faites-le savoir aux autres :

La nourriture et la cuisine de la Colombie et du Venezuela

Traditions, ingrédients, goûts, techniques, 65 recettes classiques de Colombie et du Venezuela. Entièrement illustré de 400 photographies, créez des plats colombiens et vénézuéliens authentiques dans votre propre cuisine.

Nourriture typique du Venezuela

Plats typiques et cuisine des différentes régions du Venezuela. Nous avons le nom de la nourriture en espagnol et une explication de ce qu'est ce plat en anglais.


Mets et vins : régions viticoles sud-américaines

Buenos dias ! Aujourd'hui, nous sommes passés aux régions viticoles d'Amérique du Sud, en particulier celles d'Argentine et du Chili. Ces deux pays sont les acteurs vedettes du vin sud-américain et produisent une grande partie de l'industrie mondiale du vin. Mendoza produit à lui seul près de 60% du vin sud-américain que vous pourriez passer des années ici sans tout voir. En ce qui concerne les propriétés de luxe en Amérique du Sud, il existe de nombreuses retraites magnifiques et isolées à Mendoza, dans le nord du Chili et en Patagonie.

Régions viticoles d'Amérique du Sud

Comme dans les régions viticoles d'Amérique du Nord, ce sont les Européens qui ont apporté les premières vignes en Amérique du Sud. Les conquistadors espagnols, puis les jésuites, ont apporté des raisins espagnols et français. La maladie du phylloxéra n'a affecté aucune vigne ici, et tous les raisins qui étaient autrefois mélangés avec du vin français (le malbec en est un bon exemple) sont désormais des produits à part.

Je vais me concentrer uniquement sur l'Argentine et le Chili, bien que le Pérou, la Bolivie, le Brésil et l'Uruguay aient également de petites régions viticoles. (L'Uruguay, en fait, compte de nombreux établissements vinicoles, principalement dans la région côtière chaude. Les raisins français se portent très bien ici.) L'Argentine et le Chili sont tous deux extrêmement importants pour l'industrie mondiale du vin.

Le climat en Argentine et au Chili est tempéré et affecté par les montagnes des Andes. La plupart des vignobles d'Amérique du Sud sont situés à des altitudes plus élevées (le Pérou, par exemple, a des vignobles presque aussi hauts que le Machu Picchu) et reçoivent un assez bon mélange de soleil et de pluie.

Vin argentin

L'Argentine est célèbre pour son Malbec, un rouge audacieux et juteux avec beaucoup de caractère. Cependant, l'Argentine produit également du Cabernet Franc sensationnel, du Cabernet Sauvignon, du mousseux, du Chardonnay et son blanc vedette, le Torrontes. Personnellement, j'adore j'aime j'aime les vins argentins et je suis toujours heureux de tester de nouveaux cépages lorsque je les découvre au magasin. Cab Franc est celui que la plupart des gens ont tendance à confondre avec Cab Sauv ou à oublier complètement la prochaine fois que vous en voyez un dans un magasin, ramassez-le. Le vin argentin coûte environ 20 $/bouteille, donc même s'il ne s'agit pas de Chuck à trois dollars, il ne fera pas sauter la banque non plus.

Vin chilien

Le Chili est un pays isolé. Il s'étend "long et maigre" entre les montagnes des Andes et le sud de l'océan Pacifique, entre le désert sec et aride d'Atacama au nord et la Patagonie glaciaire au sud. Cependant, cet isolement signifie qu'il est similaire à la Margaret River isolée, au sud de Perth, en Australie occidentale. Il reçoit beaucoup de soleil, beaucoup de pluie et ne pollue pas beaucoup l'air. Les critiques le comparent également à la Nouvelle-Zélande pour ce qu'il vaut, je suis d'accord. La vallée de Maipo est la région viticole la plus connue du Chili. C'est aussi l'un des plus anciens, avec des raisins plantés dès le XVIe siècle. La vallée de Cachapoal est une excursion d'une journée facile au départ de Santiago.

Le vin chilien couvre littéralement toute la gamme de la Syrah épicée au Sauvignon Blanc croquant. Cependant, le vin le plus connu du Chili est le Carmenere. Ce cépage français était autrefois mélangé à d'autres cépages, mais il se démarque vraiment ici au Chili comme le cépage principal.

Le luxe parmi les vins sud-américains

Je ne peux pas dire assez de bonnes choses sur les propriétés et les partenaires Virtuoso en Argentine et au Chili. Mes partenaires argentins incluent les marques bien connues Park Hyatt et Four Seasons, mais aussi des hôtels-boutiques et des spas à Mendoza. Assurez-vous de visiter les bars cachés, de faire une visite gastronomique et de regarder le flamenco à Buenos Aires ! Comme discuté il y a quelques semaines, les circuits gastronomiques en Argentine sont un excellent moyen de découvrir la culture et les délices culinaires de ce pays unique.

Les propriétés chiliennes vont de la Patagonie à Santiago en passant par l'Atacama. Certains sont entièrement inclus, comme les lodges explora en Patagonie, Rapa Nui et Atacama, tandis que d'autres sont des hôtels de luxe à service complet comme le Ritz-Carlton Santiago. Les voyagistes organisent une variété de circuits, ou je peux organiser des chauffeurs privés et un guide pour vous accompagner dans les destinations.

Un itinéraire idéal doit traverser la région (sauf si vous prévoyez de revenir). Pour des voyages plus courts, quelques jours à Buenos Aires ou Santiago peuvent réserver un voyage pays du vin + Patagonie. Mendoza est également un excellent ajout à une croisière en Antarctique, que ce soit avant ou après le voyage, ou une aventure au Pérou si vous avez le temps supplémentaire. Enfin, même s'il n'y a pas de vignobles ici, si vous êtes au Chili, une visite à l'île de Pâques s'impose. Au total, deux à trois semaines ici sont une durée idéale pour explorer les régions viticoles d'Amérique du Sud.

Où allons-nous demain? Eh bien, nous restons dans l'hémisphère sud, pouvez-vous deviner ?


Alors que la Californie & rsquos Napa Valley et Sonoma règnent toujours en maître comme les meilleures régions viticoles des États-Unis, il existe de nombreuses régions viticoles à travers le pays qui gagnent rapidement en importance. Non seulement ces régions produisent des vins de classe mondiale, mais elles contribuent également à créer les bases d'une industrie viticole florissante, de l'oenotourisme aux festivals du vin. Découvrez ici de plus près les 10 meilleures régions viticoles des États-Unis.

Californie

En Californie, Napa Valley et Sonoma sont toujours les modèles que toutes les autres régions viticoles essaient de suivre. Napa, bien sûr, est connue pour ses Chardonnay, Merlot et Cabernet Sauvignon de classe mondiale. Sonoma, à son tour, est connu pour son pinot noir, son cabernet sauvignon et son chardonnay. Mais Napa et Sonoma ne sont pas les seules régions viticoles de Californie à créer du buzz. Central Coast, par exemple, possède désormais sa propre part de vignobles primés. L'un des nouveaux chouchous du monde du vin est Paso Robles, situé approximativement à mi-chemin entre San Francisco et Los Angeles.

Etat de Washington

L'État compte un total de 14 zones viticoles américaines différentes (AVA), certaines des régions les plus populaires pour la production de vin étant Walla Walla et Columbia Valley. Depuis les années 1960, l'État a rapidement augmenté ses capacités de production de vin, avec des exportations de vin vers plus de 40 pays à travers le monde. Washington est désormais n° 2 du pays en termes de production annuelle de vin, derrière la Californie. Les cépages populaires sont le Riesling, le Chardonnay, le Merlot et la Syrah.

Oregon

L'Oregon a un climat beaucoup plus frais que toutes les régions viticoles de Californie, ce qui le rend parfait pour cultiver non seulement le pinot noir, mais aussi le riesling, le chardonnay et le gamay. La première région viticole de l'Oregon est la Willamette Valley, qui a acquis une réputation mondiale pour ses excellents vins de pinot noir. Il est intéressant de noter que la vallée de Willamette est située à la même latitude que la célèbre région de Bourgogne en France, également réputée pour son pinot noir.

État de New York

Deux régions de l'État de New York ont ​​attiré l'attention des amateurs de vin : la région des Finger Lakes et la North Fork. Le North Fork est situé à peu près dans la même partie de Long Island que les célèbres Hamptons, ce qui signifie qu'ils attirent de nombreux visiteurs et vacanciers pendant les mois d'été. Plus au nord de l'État, la région des Finger Lakes est sans doute le berceau de la vinification de la côte est. Une destination incontournable lors de tout voyage dans la région des Finger Lakes est la cave du Dr Konstantin Frank, qui est crédité d'avoir introduit des raisins comme le Riesling et le Gewürztraminer dans la région. Dans l'ensemble, il y a plus de 100 établissements vinicoles dans la région de Finger Lakes.

Virginie

La région viticole la plus célèbre de Virginie est située autour de la ville historique de Charlottesville, peut-être mieux connue comme la maison de Thomas Jefferson & rsquos Monticello. L'État est connu pour sa saison de croissance de près de 200 jours, ainsi que pour la présence de vignobles de premier plan tels que Barboursville Vineyards et Linden Vineyards. La viticulture fait partie de la tradition de Virginie depuis l'époque coloniale.

Texas

Tout est plus grand au Texas, et cela inclut la région viticole du Texas Hill Country, qui s'étend sur 9 millions d'acres, ce qui en fait la deuxième plus grande région viticole du pays. Le climat sec et ensoleillé du Texas Hill Country est bien adapté à la culture de raisins comme le tempranillo, la syrah, l'albarino, le cabernet sauvignon et le zinfandel. Le Texas Hill Country est généralement utilisé pour désigner toutes les terres de la région viticole au nord de San Antonio et à l'ouest d'Austin.

Pennsylvanie

La première région viticole de Pennsylvanie bénéficie d'être située entre le lac Érié au nord et l'océan Atlantique à l'est. L'État abrite désormais près de 120 établissements vinicoles et 5 différentes zones viticoles américaines (AVA). Un vignoble particulièrement remarquable dans l'État est Waltz Vineyards.

La tradition viticole de l'Ohio remonte au début des années 1820. De 1823 au milieu des années 1860, l'Ohio abritait l'une des industries vinicoles les plus populaires du pays et est devenu particulièrement célèbre pour ses plantations de cépage Catawba. Cependant, à l'époque de la prohibition, l'industrie vinicole de l'Ohio était sur une trajectoire descendante et ne s'est jamais complètement rétablie, malgré sa fière tradition. Un vignoble remarquable dans l'Ohio est Markko Vineyards. Dans l'ensemble, il y a plus de 110 établissements vinicoles dans l'Ohio.

Michigan

La région de la rive du lac Michigan n'est pas seulement pittoresque, elle abrite également une région viticole appelée le "Napa du Midwest". L'effet lac du lac Michigan est ce qui aide à modérer le climat de la région et à produire un tel complexe exceptionnellement complexe. vins. Une tradition locale préférée consiste à associer le fromage cultivé localement avec des vins des vignobles locaux. Compte tenu du climat plus froid de l'État, des raisins tels que le cépage autrichien Blaufrankisch sont capables de prospérer dans le Michigan.

Missouri

Le Missouri est peut-être plus célèbre pour son &ldquoMissouri Rhineland&rdquo &ndash, une région viticole colonisée pour la première fois par des immigrants allemands il y a plus d'un siècle. Les premiers viticulteurs allemands immigrés sont apparus en 1837. Dans les années 1880, le Missouri était la première région viticole du pays et la Napa Valley de l'époque. Aujourd'hui, l'État compte plus de 90 établissements vinicoles différents, 4 AVA différentes et même un « cépage d'État » (le cépage Norton).

Cependant, ce ne sont pas les seuls États américains avec des régions viticoles remarquables. La Caroline du Nord (130 établissements vinicoles), le Colorado (106 établissements vinicoles) et l'Illinois (100 établissements vinicoles) ont tous manqué de peu d'être inclus sur la liste. Et à peu près tous les voyageurs fréquents ont une région préférée, complètement hors du radar, qui produit de grands vins. Il n'est plus rare que des magazines gastronomiques et œnologiques consacrent des articles aux grands vins d'États comme l'Idaho ou l'Arizona.

Afin de vraiment apprécier ces vins, il est préférable d'en faire un week-end complet. L'oenotourisme est bien vivant, non seulement dans les endroits auxquels vous vous attendez, comme la Californie ensoleillée, mais aussi dans les régions qui pourraient être plus froides (comme les Finger Lakes) mais qui disposent d'un réseau remarquablement solide de vignobles, de sentiers et d'activités d'aventure en plein air. pour toute la famille.


La vallée centrale du Chili

La longue bande de vallées viticoles chiliennes qui s'étend au nord et au sud de Santiago produit bon nombre des meilleurs vins du monde. En conséquence, l'oenotourisme est extrêmement populaire au Chili, en particulier dans les sous-régions de Maipo et Maule de la vallée centrale en raison de leur proximité avec Santiago. Des circuits en bus emmènent les visiteurs de la capitale vers les vignobles de ces régions et d'autres. Une partie de l'attrait du centre du Chili, pour les touristes viticoles et viticoles, est le climat confortable toute l'année - à peu près le même qu'en Californie du Sud, mais avec les saisons inversées. Le Chili est surtout connu pour ses vins rouges, en particulier les cabernets sauvignons, mais en raison de la diversité terroir — du nord au sud et de la côte aux Andes — chaque type de vin est bien fait.


A à Z des cépages sud-américains

Quels sont les cépages phares d'Amérique du Sud ? Voici un guide de A à Z des cépages et des vins d'Amérique du Sud. C'est un travail en cours, mais d'ici la mi-2019, vous devriez avoir le guide par excellence des cépages argentins, des cépages chiliens, des cépages uruguayens, des cépages boliviens, des cépages péruviens et des cépages brésiliens ! Phew! Maintenant, commençons par cet alphabet du vin.

Albariño

Ce cépage galicien est très prometteur en Uruguay, où il est principalement planté dans la région côtière de Maldonado. Ce climat atlantique et maritime et les sols granitiques ne sont pas différents de sa patrie dans le nord de l'Espagne, et le cépage blanc à peau épaisse prospère ici avec environ 55 hectares plantés (dont 40 appartiennent à la cave Garzón). Les vins sont brillants, aromatiques et ont une acidité fraîche. Il y a aussi quelques petites plantations d'Albariño en Argentine (le long de la côte aussi).

Albilla

L'albilla est un cépage blanc couramment cultivé au Pérou et utilisé pour la production de pisco. Il est génétiquement considéré comme le même que Palomino, bien qu'il existe probablement de nombreuses mutations au Pérou. L'Albilla a été décrite à l'origine comme l'une des variétés « aromatiques » pour le pisco, mais en réalité, ce n'est pas du tout une variété aromatique et elle est mieux connue pour sa sensation en bouche que pour son arôme. Il a un rendement élevé, une bonne acidité et est tolérant aux sols salins du Pérou.

Arinarnoa

Croisement moderne de Tannat et de Cabernet Sauvignon, Arinarnoa est en plein essor en Uruguay et au Brésil en particulier, avec des plantations supplémentaires en Argentine. Il produit des vins rouges profondément colorés avec des arômes intenses et une structure tannique forte.

Bâtard

Le nom local en Argentine pour Trousseau. Principalement trouvé à Río Negro, il y a 33 hectares plantés dans le pays selon les registres nationaux et une poignée de producteurs tentent de sauver cette ancienne variété de l'obscurité. Les nouvelles versions de Bastardo/Trousseau de Río Negro présentent des arômes de fruits rouges et de fruits des bois avec un milieu de bouche juteux, une finale fraîche et des nuances terreuses.

Béquignol

Originaire du Sud-Ouest de la France, ce cépage a quasiment disparu à l'exception de l'Argentine. À un moment donné, des milliers d'hectares ont été plantés, mais la variété a fortement diminué ces dernières années. Il existe aujourd'hui 600 hectares de Béquignol en Argentine.

Bonarda

L'un des cépages les plus plantés d'Argentine, il y a plus de 18 000 hectares de Bonarda plantés en Argentine (également connu sous le nom de Douce Noir en France). Bien que les plantations de Bonarda soient en déclin (à un moment donné, c'était la variété rouge la plus plantée en Argentine !), vous trouverez toujours de nombreux vins Bonarda chauds et fruités, en particulier des régions viticoles de Mendoza et de San Juan. Des fruits charnus, un alcool modéré et une sensation en bouche douce ont tendance à caractériser Bonarda. Dans les régions plus fraîches et à des altitudes plus élevées, vous pouvez trouver le Bonarda avec plus de structure tannique, mais en général, c'est un vin doux, fruité et facile à boire.

Mélanges bordelais

Pas un cépage, mais une catégorie importante du vin sud-américain. Les "Bordeaux Blends" ont tendance à utiliser du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, du Malbec, du Carmenère, du Merlot et du Petit Verdot en quantités variables pour produire des vins riches, structurés et de garde. Le tannat, bien qu'il ne soit pas un cépage autorisé à Bordeaux comme les autres, est également couramment utilisé dans un "Bordeaux Blend" en Uruguay et occasionnellement en Argentine et en Bolivie.

Cabernet Sauvignon

L'un des principaux cépages rouges d'Amérique du Sud, cultivé dans tous les pays viticoles. Le cabernet sauvignon a été introduit pour la première fois sur le continent dans les années 1800 et s'est répandu depuis. Le Chili possède le plus grand nombre de cabernets sauvignons plantés en Amérique du Sud avec plus de 42 400 hectares, ce qui en fait le cépage le plus cultivé du pays, représentant 30 % de la production nationale. Les meilleures régions pour le Cabernet Sauvignon chilien sont Maipo, Cachapoal et Colchagua, bien que la variété soit cultivée dans la plupart des régions viticoles.

En Argentine, 15 000 hectares de Cabernet Sauvignon sont plantés, ce qui en fait le quatrième cépage le plus planté en Argentine (représentant 8 % du total national). Les meilleures régions pour le Cabernet Sauvignon sont Luján de Cuyo, Maipú, la vallée d'Uco, la vallée de Calchaquí et Neuquén.

Le Cabernet Sauvignon représente 6 % des plantations de vignes en Uruguay (environ 428 hectares) et c'est également l'un des principaux cépages rouges pour la production de vin au Brésil, en Bolivie et au Pérou.

Cabernet Franc

Le cabernet franc a longtemps joué le rôle de second violon par rapport au cabernet sauvignon, mais ces dernières années, les viticulteurs argentins et chiliens en particulier mettent l'accent sur l'élaboration de vins de cabernet franc de qualité supérieure. Il y a plus de 1 000 hectares de cabernet franc plantés en Argentine et les meilleurs terroirs pour le cabernet franc comprennent la vallée d'Uco et Luján de Cuyo. Au Chili, 1 580 hectares de cabernet franc sont plantés et il se comporte bien dans toute la vallée centrale, y compris les vieilles vignes de Maule. Le Cabernet Franc est planté, dans une moindre mesure, dans tous les autres pays viticoles d'Amérique du Sud. En Uruguay, les vignerons sont particulièrement enthousiasmés par le potentiel du Cabernet Franc (avec des plantations actuellement de 250 hectares).

Carmenère

Également connu sous le nom de Grande Vidure à Bordeaux d'où vient le cépage (bien que certaines études suggèrent qu'il provienne de la Rome antique !), le Carmenère est un cépage historique européen qui était considéré comme presque éteint à la suite du phylloxéra. Il a été redécouvert au Chili après avoir été étiqueté par erreur comme Merlot. Le Chili abrite aujourd'hui plus de 95 % de la Carmenère mondiale avec plus de 10 500 hectares plantés. Une petite quantité de Carmenère est plantée en Argentine (<60 hectares) et quelques vignes sont plantées ailleurs en Amérique du Sud dans de petites parcelles expérimentales. En dehors de l'Amérique du Sud, la Carmenère est présente en France, aux États-Unis, en Australie et plus particulièrement en Italie.

Cereza

Le cépage Cereza est un cépage Criolla originaire d'Argentine. De couleur rose avec de grosses baies, le Cereza est un cépage agréable à manger, à jus et très productif, c'est pourquoi il reste le deuxième cépage le plus planté en Argentine (avec 27 970 hectares). Il est également transformé en vins en vrac ou en pichet bon marché, sur lesquels vous verrez rarement la variété sur l'étiquette. Il y a une poignée de producteurs qui font de bons vins en bouteille avec Cereza - généralement dans un style très juteux, fruité et frais (quelque part du rosé et du rouge).

César Noir

Variété ancienne de Bourgogne. De vieilles vignes existent encore au Chili. (Voir Romano.)

Chardonnay

L'un des meilleurs cépages blancs au monde et que l'on trouve notamment dans les régions viticoles modernes d'Amérique du Sud.

Chardonnay au Chili

Il y a plus de 11 400 hectares de Chardonnay au Chili. Il est utilisé pour une large gamme de vins, des vins de table génériques aux vins blancs les plus chers du Chili. Les meilleures régions pour le Chardonnay au Chili sont Limarí, Casablanca, San Antonio, Aconcagua et Patagonia. Cependant, vous trouverez du Chardonnay dans toutes les régions viticoles du Chili.

Chardonnay en Argentine

Il y a plus de 6 200 hectares de chardonnay en Argentine et il est cultivé dans toutes les principales régions viticoles, de Salta au nord à la Patagonie au sud, en passant par les régions viticoles côtières et andines. Certains des meilleurs Chardonnay d'Argentine se trouvent dans les régions viticoles de haute altitude de la vallée d'Uco, notamment Gualtallary, San Pablo et Altamira.

Chardonnay en Uruguay

En tant que région viticole côtière, le Chardonnay se porte bien en Uruguay, bien qu'il ne compte que 115 hectares plantés.

Chardonnay au Brésil

Le chardonnay au Brésil est principalement utilisé pour les vins mousseux, mais il est également considéré comme l'un des vins blancs les plus haut de gamme. Il y a environ 650 hectares plantés et le meilleur Chardonnay du Brésil provient des régions viticoles de Pinto Bandeira, Vale dos Vinhedos et Encruzilhada do Sul.

Une variété différente du Malbec, bien qu'à l'origine considérée comme la même. Cot est beaucoup plus productif que le Malbec et peut produire presque deux fois plus de rendement si vous ne le contrôlez pas par la taille ou la récolte en vert. Il est généralement plus faible en alcool que le Malbec et a une structure tannique plus forte.

Criolla

Criolla fait référence à un vaste réseau de variétés qui ont été introduites à l'origine par les Espagnols dans les années 1500. Criolla peut également faire référence aux variétés spécifiques – Criolla Grande et/ou Criolla Chica.

Criolla Chica

Variété Criolla rouge telle qu'elle est connue en Argentine. Voir País.

Criolla Grande

Cinquième variété la plus plantée en Argentine, il y a 14 842 hectares de Criolla Grande en Argentine. Comme Cereza, c'est une variété rose très productive qui est utilisée pour le jus et le vin de table. Dans le cadre du retour de Criolla, les vignerons utilisent Criolla Grande pour élaborer des vins frais, fruités et juteux, généralement de couleur et de corps légers.

Criolla n°1

Il s'agit d'une découverte récente d'une variété Criolla, née en Argentine, avec une filiation de Malbec et Criolla Grande. Il n'y a pas beaucoup de plantations de Criolla No 1 mais elle est étudiée par l'INTA à Mendoza. Leur vinification du cépage a donné un vin à la robe profonde, aux tanins fins et au corps moyen.

Frutila

Nom uruguayen du cépage Isabella. Voir Isabelle.

Gewurztraminer

Variété mineure en Amérique du Sud, les plus grandes plantations de Gewürztraminer en Amérique du Sud se trouvent au Chili, où l'on trouve plus de 370 hectares, principalement dans les régions côtières et à Maule.

Cépage blanc rare originaire d'Espagne (appelé aussi Hébén) et de la Méditerranée. Planté historiquement en Argentine et en déclin de population, bien qu'on le trouve encore notamment dans l'est de Mendoza (où il reste plus de 400 hectares).

Gléra

Souvent appelé à tort Prosecco, le cépage Glera est utilisé pour la fabrication de vin mousseux au Brésil, notamment à Vale dos Vinhedos et en Argentine. Le Brésil compte plus de 70 hectares plantés et l'Argentine 11 hectares.

Isabelle

Américain (Vitis labrusca) cépage largement planté au Brésil (où il s'appelle Isabel) et au Pérou (où il s'appelle Borgoña), et a été largement planté en Uruguay (où il s'appelle Frutilla). Cette variété Vitis labrusca a des arômes manifestes de chewing-gum à la fraise et aussi des arômes de foxy. Il peut faire un vin simple à base de fruits, et sa teneur élevée en sucre signifie souvent qu'il est demi-sec ou sucré, et il est couramment utilisé pour faire du jus au Brésil. Il est rustique à mauvais temps et un cépage fiable pour la culture dans des conditions plus humides et plus chaudes.

Italie

Ce cépage blanc est un cépage Pisco couramment cultivé au Pérou et au Chili, et on pense qu'il est le même que le Moscatel de Alejandria. Italia est l'une des variétés aromatiques de Pisco.

Listan Prieto

Variété Criolla rouge connue sous ce nom dans les îles Canaries en Espagne. Voir Pais.

Marselan

Ce croisement moderne entre Cabernet Sauvignon et Grenache est cultivé en Uruguay et au Brésil avec des plantations en Argentine, au Chili et en Bolivie dans une moindre mesure. Le Marselan est également un cépage rustique (qui convient bien au climat de l'Uruguay et du Brésil) et donne des vins aux tanins souples, à la couleur riche et aux arômes fruités.

Mission

Variété Criolla rouge connue sous ce nom aux USA. Voir País.

Mollaire Cano

Cépage péruvien couramment utilisé pour la production de pisco. Souvent planté dans des mélanges de terrain avec les autres cépages Pisco. On dit que le mollar (également connu sous le nom de Negramoll ou Negra Moll) apporte de la douceur et du caractère de fruits mûrs au pisco, et a été importé d'Espagne à l'origine.

Moscatel de Alejandria/Muscat d'Alexandrie

Moscatel de Alejandria est l'espagnol pour Muscat d'Alexandrie, considéré comme l'une des variétés les plus anciennes qui existent encore aujourd'hui. Il est largement répandu dans l'Ancien et le Nouveau Monde et était célèbre au début de la vinification (on raconte que Cléopâtre buvait du muscat d'Alexandrie !)

En Amérique du Sud, le Moscatel de Alejandria a été l'un des premiers cépages plantés et répandus dans les principaux pays viticoles. Il est largement planté au Chili, en Argentine, au Brésil, au Pérou et en Bolivie. Utilisé pour les aguardientes (alcools distillés) et le vin. Il existe de très intéressants vins de vieille vigne Moscatel produits dans le sud du Chili, en Argentine et au Pérou. Le plus romantique de tous, ce sont les Muscat de Bolivie qui poussent autour des arbres Molle (poivre rose), donnant au vin une saveur très particulière.

Le Moscatel de Alejandria est également la mère de nombreux cépages Criolla (Criolla Grande, Cereza, Torrontes, Pedro Gimenez etc.). Elle était un cépage si prolifique parce que les gens mangeaient généralement les raisins Moscatel de Alejandria et jetaient les graines, provoquant une croissance généralisée de la vigne.

Autres raisins Moscatel

Il existe des centaines de variétés de muscat dans le monde et l'Amérique du Sud regorge de variétés de muscat, dont certaines sont nées sur le continent. Côté vinification, le Moscatel Rosada (connu sous le nom d'Italia au Pérou) connaît un renouveau et le Moscatel de Hamburgo est l'un des cépages les plus plantés en Uruguay.

Niagara

Personne ne parle vraiment de Niagara en Amérique du Sud. Cependant, c'est une variété importante pour le Brésil et, dans une moindre mesure, l'Uruguay. Le Brésil compte plus de 3 500 hectares de Niagara plantés (à la fois blancs et roses) et ce cépage nord-américain (Vitis Labrusca) est utilisé pour le vin, le jus et pour la consommation.

Negramoll (Negra Moll)

Cépage Criolla trouvé au Pérou. Voir Mollaire.

País (Listán Prieto, Criolla Chica, Mission, Negra Criolla)

Ce cépage rouge est un cépage Criolla qui a été largement planté dans le Cône Sud depuis l'arrivée des Espagnols dans les années 1500. Il existe plus de 45 synonymes de País et, historiquement, c'était la variété la plus importante du continent, représentant plus de 90% des plantations au Chili et en Argentine en 1833, selon l'Université de Santiago. Today there are 9,600 hectares of País in Chile (often old vine País, dry-farmed and head-trained), 1,250 in Peru and 360 hectares in Argentina. It is mainly used for Pisco production in Peru, while in Chile and Argentina it has been used for bulk wine in recent history, and today is being made into fine wines. Read more about the País revival.

Pedro Giménez / Pedro Ximénez

Pedro Giménez and Pedro Ximénez are often interchanged, although there is a difference. Pedro Giménez is a Criolla grape which is found in Argentina, whereas Pedro Ximénez is a Spanish grape which is commonly grown in Jeréz in southern Spain (commonly used for sweet Sherry). There are 10,700 hectares of Pedro Giménez in Argentina and it is one of the most planted white varieties in the country, although it is in decline. There are also some vineyards of Pedro Ximénez in Argentina, although Pedro Ximénez is more common in Chile, where it is used for producing both Pisco and wine.
Note: Pedro Giménez is called Pedro Jiménez in Chile.

Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Gris is grown in almost equal proportions in Argentina (440 hectares) and Chile (437 hectares), with just a few vineyards in Uruguay and Brazil.

Pisco varieties

The Pisco varieties are a collection of Criolla varieties which are used for Pisco and Brandy production (but can also be used for wine production). These include Torontel, Italia, Albilla, Moscatel, Quebranta, Negra Peruana/Negramoll, Uvina and Mollar.

Prosecco

Mistakenly named Prosecco, the Glera grape is grown in Brazil and Argentina. (See Glera.)

Quebranta

A native pink variety found in Peru and typically used for Pisco, but also for wine production today. Quebranta in Peru is considered one of the finest of the Criolla grapes. Quebranta is, in fact, a cross between Listán Prieto (País/Criolla Chica) and Negramoll.

Riesling

There are two types of Riesling in South America. The first, Riesling, is the noble variety that is best known from Germany, Alsace and Austria. The second, Riesling Italico, is actually Welschriesling – a less noble and much more simple variety, also known as Graševina in Croatia. Another variety, called Rieslina, also exists in Argentina.

The best wines come from Riesling and top areas for good quality Riesling in South America are Bío Bío, Casablanca, San Antonio and Colchagua Andes in Chile, and the Uco Valley and Río Negro in Argentina.

Romano

An ancient variety from Burgundy (also known as César Noir) which arrived in Chile in the 19th century. It almost disappeared from Burgundy following phylloxera, but pockets of old vines remain in Chile. It is often planted with other varieties.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is planted throughout South America’s wine regions. You’ll find Sauvignon Blanc in Bolivia, Peru and Brazil. However most notable are the Sauvignon Blanc wines from Chile, Argentina and Uruguay.

Sauvignon Blanc in Chile

The most planted white variety in Chile, Sauvignon Blanc accounts for 15,000 hectares of vines! It is grown throughout all of Chile’s major wine regions and performs particularly well in the coastal regions of Casablanca, San Antonio and Limarí. Mountain Sauvignon Blanc in Colchagua and Cachapoal also shows promise and there are some interesting examples coming from the southern regions of Bío Bío and Malleco. Most of Chile’s Sauvignon Blanc, though, is made in general Central Valley blends.

Sauvignon Blanc in Argentina

There are 2,060 hectares of Sauvignon Blanc planted in Argentina and it is produced in all of the major wine regions. Some of the most distinctive and best Sauvignon Blanc in Argentina comes from high altitude vineyards, in particular from the regions of Salta (Cafayate and Calchaquies) and the Uco Valley. There is also some excellent Sauvignon Blanc being produced on the coast of Argentina in Mar del Plata.

Sauvignon Blanc in Uruguay

While Uruguay is mainly a red wine country, there is good Sauvignon Blanc in Uruguay. There are 141 hectares of Sauvignon Blanc in Uruguay and the best examples come from the coastal regions.

Sauvignon Vert (Sauvignonasse)

For a long time Sauvignon Vert was confused with Sauvignon Blanc in Chile, where you’ll find 658 hectares of it today. Now that the Sauvignon Vert is identified correctly, Chile’s Sauvignon Blanc has improved and a new – much smaller – category of Sauvignon Vert wines has emerged, although the majority of Chile’s Sauvignon Vert is put into larger blends. In Argentina, where it is called Sauvignonasse, there are 405 hectares and it too has had a confused identity for several decades.

Sémillon

Sémillon in Argentina

There’s been a revival of old vine Sémillon in Argentina. Historically there were thousands of hectares of Sémillon in Argentina, but they have now dwindled to 730 hectares. Winemakers have rediscovered the value of Sémillon over the last few years, making it into single variety wines and putting it in blends. Today there are dozens of single-variety premium Sémillon wines on the market, mainly from Mendoza and Rio Negro.

Sémillon in Chile

The story of Semillon in Chile is similar to that of Argentina. While plantings are in decline, there are still 850 hectares planted today – most of which are old vines. Winemakers are also turning their attention to making single-variety Sémillon wines in Chile and there are some exciting Sémillons, particularly from the southern valleys.

Tamarugal

Tamarugal is a native white grape variety that has been found and rescued from obscurity in the Tarapacá region in northern Argentina. A white grape, the bunch of Tamarugal is a loose and medium-sized, well-suited to the desert climate and conditions of the Atacama Desert and regions in northern Chile.

Tannat

The indisputed King of Uruguay, Tannat is Uruguay’s most planted grape variety – accounting for a quarter of all vineyards. It is also a much-loved variety in northern Argentina (especially the Calchaquí Valley) and in Bolivia. There are in fact Tannat vineyards in most of South America’s wine regions, but where it has mainly made a name for itself is in Uruguay.

With 1,655 hectares planted, Tannat is grown all over Uruguay‘s wine regions – running from the coast east to west and inland on the border with Brazil and Argentina. The thick skins of this variety, originally from South West France, are resistant to the humid conditions in Uruguay and it is hardier to changes in vintage, delivering good quality wines years on year. Tannat is known for its high acidity, spicy tannins and for being one of the healthiest wines out there (it has more antioxidants than most other grape varieties).

Torontel

The name for Torrontés in Chile and Peru. This is an aromatic grape variety, typically used for Pisco production, but there is a growing tendency towards using it to make natural wines (especially in southern Chile).

Torrontés

This is, in fact, three grape varieties: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino and Torrontés Mendocino. They were traditionally grown in the different regions they are named after (La Rioja, San Juan and Mendoza) but today Torrontés Riojano is favoured in all regions because of its superior quality for wine production.

This aromatic white grape is native to Argentina – a cross between Criolla Chica [País] and Muscat of Alexandria. Typically it is very aromatic with explosive floral, tropical and orchard fruit notes. It can be vinified either as a dry or off-dry wine, or a dessert wine. The most common, dry version, can sometimes have a slight bitterness on the palate, although modern winemaking techniques are eliminating this characteristic.

Torrontés is grown all over Argentina but performs best at high altitudes, where the cooler evening temperatures help to retain some acidity and freshness. It is particularly well-known from the valleys in Salta – Cafayate and Calchaquies.

Uvina

A red grape variety found in Peru and typically used for Pisco production. One of the non-aromatic varieties used for Pisco.


Typical Colombian Drinks

AGUAPANELA: Made by dissolving a block of sugarcane into water and adding lime juice, aguapanela is a common refreshment in Colombia and neighbouring countries. It is normally made in the home in large batches. (We imagine because of all the stirring it takes to dissolve the sugar cane).

AGUADIENTE: While each South American country has their own Aguardiente, Colombia might be the country that consumes the most. There are fierce rivalries between the producers of each region, and Colombians are proud of their national liqueur. It is derived from sugarcane and contains the aniseed flavours. It has 29% alcohol content, although you can find aniseed flavoured liqueurs with less alcohol as well. It is consumed more inland, as Colombians living on the coast generally prefer rum.

BOGADERA: Aguapanela with cinnamon and lemon. Similar to Canelazo (below) but with lemon.

CANELAZO: Alcoholic drink. Aguardientes will be mixed with either Aguapanela and cinnamon (canela in Spanish). Sometimes you can find it with fresh fruit juices instead of Aguapanela.

CHAMPÚS: It is made with maize and a mixture of fruits and then seasoned with cinnamon, cloves and orange trees leaves. It is reserved almost exclusively for the Christmas season. It is also drunk in Peru and Ecuador.

CHAQUETA: Coffee with aguapanela. Chaqueta literally means jacket in Spanish, probably because they keep you warm inside.

CHICHA: This is a typical drink from the indigenous people of the South American Andes. Most of the time it is made from fermented maize, sometimes from fruit. Just keep in mind that in some cultures instead of the germination of the maize, the maize will be ground and chewed in the mouth of the chicha maker instead.

COFFEE: Colombian coffee is famous all around the world. Unfortunately most of the high quality coffee will be exported and some people say that the coffee you find in Colombia is not of such a high quality.

COLOMBIANA: Soda drink of tamarindo.

FRUIT JUICES: You can find excellent fruit juices all over Colombia. Especially in hot regions or the coastal areas the fruit juices will often be mixed with sugar, milk or water.

GUARAPO: Is very similar to chicha. It is probably one of the oldest Indian drinks made of fermented pineapple or other fruit like grapes. The juice of raw sugar cane is also called Guarapo.

LULADA: Is a special drink served in Cali. It is made of the pulp of the local fruit lulo mixed together with water, sugar and ice cubes. It also can be served with a shot of Vodka.

REFAJO: It is a mix of Colombiana with either beer or rum.

RUM: The Colombian rum is high quality and is likely to be drunk at night clubs. Unlike in Europe or North America, where you can order a single drink mixed with rum, here it is generally served as an entire bottle. Everyone at your table is welcome to join in with a bit of ice and lime.

SALPICÓN: Mixed chopped up fruit with either soda or orange juice.

TINTO: When they ask you if you would like a "tinto" don't always expect a glass of red wine. In Colombia it is the name for a small black coffee.

You might want to check out our Typical Colombian Food Page.

If you found this Colombian Drinks Guide interesting or useful, let others know about it:

Typical Food of Colombia

Typical dishes and cuisine from the different regions of Colombia. We have the name of the food in Spanish and an explanation of what that dish is in English.

Informations générales

A list with the names of typical food and drink of each country and an explanation of what it contains. We also have our list of maps of South America.

Connect with us

The Food and Cooking of Colombia and Venezuela

Traditions, ingredients, tastes, techniques, 65 classic recipes from Colombia and Venezuela. Fully illustrated with 400 photographs, create authentic Colombian and Venezuelan dishes in your own kitchen.

Secrets of Colombian Cooking: Expanded

200 easy-to-follow recipes. Born in Barranquilla, the author has been a food writer for local and national newspapers in Colombia and a manager and owner of bakeries in Barranquilla and Cali

The Taste of Colombia

With 133 recipes this book is a complete tour of Colombian cuisine through the diverse regions of Colombia. This 224-page book is illustrated with 199 exceptional color photographs that enable us to appreciate the succulent appearance of each dish and of its various ingredients.


South American Wine Regions - Recipes

Vous consultez notre section recettes. Accédez au reste du site Web à partir d'ici ou sélectionnez dans le menu du haut pour continuer à rechercher des recettes.

south-america: . burma/burma risotto recipes        

 -1- 

Les recettes affichées ne peuvent pas être garanties pour correspondre à tous vos paramètres de recherche. Il y aura des erreurs dans notre base de données, des erreurs occasionnelles dans le texte de la recette (sur le site Web externe) auquel nous sommes liés et des divergences d'opinion sur les ingrédients que nous devrions exclure de nos groupes d'allergènes (voir ici). Vous devez vérifier personnellement toutes les recettes par rapport à vos exigences, en particulier les exigences alimentaires.


Terra Andina Sparkling Moscato

This wine was a media sample from Terra Andina and Palm Bay International

One of my favorite things to do is simply hang out with my husband. He is my best friend and we love lazy afternoons where we can sit and talk or just share the day and occasionally he even a glass/bottle of wine with me. He likes wine, but prefers beer. When it comes to wine he is very particular. His palate is limited and he doesn’t push himself beyond his comfort zone, he knows what he likes and that’s typically what he sticks with. He doesn’t like rose’ and rarely tries any white wines, but the other day he came into the house and wanted something different to drink. He didn’t want wine, he didn’t want beer. It must have been his luck y day as I had already started chilling a sparkling Moscato to enjoy later.

A dry champagne would not have suited the hot May afternoon, but this slightly sweet sparking wine was a real treat. Hubby popped open the bottle and we headed outside. Sitting on the covered back porch with the ceiling fan stirring just enough air to take the heat away, we sipped and enjoyed the rest of the afternoon.

Terra Andina describes this wine as chic, refreshing and like Brazil itself, fun and full of life. With only 7.5% alcohol, it was the perfect afternoon drink.


5 South American Wines You’re Not Drinking, But Should Be

Most wine lovers have already savored a glass of Argentinean Malbec or Chilean Carménère, but the breadth of the South American wine industry does not stop with these two signature grapes, nor is it contained to the usual suspects of Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot and Cabernet Sauvignon. These “noble grapes” may dominate much of the export market these days, but intrepid winemakers are experimenting with other “forgotten” varietals exiled to the Americas over the past five centuries in hopes of discovering the next great South American vino.

Production is ramping up everywhere from Patagonia to The Pampas, and as it does, winemakers are uncovering a wealth of diversity hidden within some of the New World’s oldest vines. Qu'est-ce que cela signifie pour toi? Well, if you’re looking for something new to show off at your next dinner party, we’ve got the lowdown on five grapes thriving in South America that, while rarely noticed north of the Equator, deserve a closer look. Best of all, none of the bottles recommended below should set you back more than $20.

Chilean Pais

If you’ve ever stooped to the bottom shelf and snatched a dubious-looking box wine from Chile, chances are you’ve already sampled the Pais grape. Don’t let that scare you. This easily cultivated jug wine favorite might not be the most expressive in its youth, but by carefully selecting fantastically gnarled 100-year-old vines from the Maule Valley (Chile’s oldest wine region), winemakers have begun releasing some incredible bottles made from this once maligned varietal. “The old vines produce less, but their grapes have much more concentrated flavors, which result in a deeper, more complex wine,” explained Chilean wine expert Marcela Chandía, of Chile diVino. Proof of Pais’ potential came in 2012 when a sparkling rose from esteemed winemaker Miguel Torres – the grape’s biggest advocate – won top honors at the Wines of Chile Awards. Now a number of boutique producers like Chilcas and Huaso de Sauzal are making powerful reds from this humble grape that arrived in South America 500 years ago with the Spanish conquistadors.

36 cadeaux et gadgets pour tous ceux qui aiment les boissons

Chilean Carignan

It was in the wake of Chile’s deadliest earthquake in 1939 that the government turned to Carignan (a grape commonly found in southern France) as a way of boosting the livelihood of rural farmers in the hard-hit Maule Valley. But the plan never really took off and Carignan sold for a pittance right up until the 1990s when international demand for Chilean wines skyrocketed and forward-thinking winemakers realized the untapped potential of their old vines. Fast-forward another two decades and the grape has hit it big with the formation of Vignadores de Carignan (VIGNO), an advocacy and co-marketing organization formed in 2011 that mandates, among other things, that its members’ wines be made from dry-farmed (un-irrigated) vines at least 30 years in age. Old-vine Carignans are being touted as Chile’s “next Carmenere,” and an increasing number of bottles are creeping onto US shelves. Chandía said if you find the VIGNO label you can expect vino that’s “very structured, has a big mouth and is perfect for red meats.”

What To Buy: Chandía recommends Gillmore Vigno 2011

Retail:$20

Uruguayan Albariño

Though Uruguay has been releasing some stellar Tannats in recent years, those in the know are even more excited about the potential of an even lesser-known grape: Albariño. This transplant from the Galicia region of northwest Spain produces a white wine with a botanical aroma akin to Viognier or Gewürztraminer and a peachy-fresh finish. Albariño is one of very few niche white wine grapes to have made a splash in South America, with Torrontés (below) being the other notable exception. It pairs well with seafood or salad and is a great porch-sipper on a balmy day. Claudio Angelotti, executive director of Bodegas del Uruguay, said the two Albariño producers to keep an eye on are Bodega Garzón (for something crisp) and Bouza Bodega Boutique (for a wine with more body). Whichever you choose, Albariño is easily the biggest crowd-pleaser on this list.

What To Buy: Angelotti recommends Bodega Garzón 2013 Albariño

Argentinean Torrontés

Torrontés is the shining star of a stark landscape, grown almost exclusively along Argentina’s dusty northwestern frontier in the world’s highest altitude vineyards. Widely consumed in Argentina, but little known beyond its borders, this grape produces the kind of white wine that’s fresh and fruity without being cloyingly sweet. In fact, it has a deceptively floral nose that belies a dry finish, according to Argentinean wine expert Diego Kostic, of Le Bon Vin in Buenos Aires. Kostic believes Torrontés is a grape that has a very bright future abroad. “If we know how to tell the story of Torrontés it can become very successful because it is 100% Argentinean,” he said. “There is no Torrontés anywhere else in the world.” Kostic recommends pairing Torrontes with Argentinean empanadas, but this versatile wine also matches well with other ethic cuisines like tacos, sushi or curry.

What To Buy: Kostic recommends Colomé Torrontes 2014

Argentinean Bonarda

It was the most cultivated grape in Argentina up until a decade ago, but don’t mistake Bonarda’s slight dip in production in recent years for a drop in quality. This red from Italy was, like Pais, once reserved largely for table wines, but has emerged in recent years as a standalone varietal that’s a great alternative for anyone who already harbors an affinity for Argentina’s more famous export, Malbec. Kostic said Bonarda and Malbec are actually quite similar. “Many winemakers want to sell Bonarda as ‘the new Malbec’ but that would be a mistake,” he noted. “It’s a beautiful wine, but not because it’s similar to Malbec.” Bonarda tends to be light and fruity, making it a food-friendly pick for burgers or barbecues. That said, several winemakers are experimenting with older vines and producing a new breed of Bonardas that are big, tannic mouth bombs better suited for a juicy steak.

What To Buy: Kostic recommends Durigutti Bonarda 2010


Voir la vidéo: La Kakhétie, région viticole en Géorgie - Vlog voyage de Tolt #6


Commentaires:

  1. Kigore

    Vous avez des choix difficiles

  2. Laurence

    Il y a quelque chose là-dedans et une bonne idée, je suis d'accord avec vous.

  3. Elroy

    Une idée très amusante

  4. Adolphus

    Il me semble remarquable l'idée est

  5. Nelar

    Leave which can I ask?

  6. Johnathan

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre la position.



Écrire un message



Brazil, Hearts Of Palm Risotto Recipe
butter, hearts of palm, risotto rice, vegetable stock, olive oil, white peppercorn, parsley, onion, salt, parmesan cheese, white wine
The parsley is an important ingredient for flavor and color. This is a very fresh tasting risotto.
1 Bring stock to a boil in a medium saucepan. 2 In a large pan, heat olive oil and butter over hig.