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Soupe de boeuf paysanne

Soupe de boeuf paysanne


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Lavez bien la viande, coupez-la en petits cubes et faites-la bouillir dans de l'eau froide en prenant soin de ramasser la mousse formée à chaque fois. Pendant ce temps, hachez et/ou émincez les légumes (céleri, panais, poivrons, carottes, tomates, courgettes, oignons) et mettez-les dans un peu d'huile. On les ajoute à la soupe, et quand la viande est à moitié cuite, on met les pommes de terre entières et on les laisse sur le feu pendant environ 20 minutes. Ajouter les petits pois et petits pois, le jus de tomate et le bortsch et laisser bouillir pendant quelques minutes. Après avoir retiré la soupe du feu, saupoudrer les légumes verts finement hachés. Servir avec de la crème sure et des piments forts.

Bon appétit!


Recette pas à pas de soupe au boeuf

Soupe de boeuf La recette étape par étape est l'une des préférées des Roumains. Soupe de vache il est préparé avec des morceaux de bœuf tendres, des légumes et des légumes de saison (ou surgelés) et aigre avec du jus de tomate (bouillon) ou du bortsch. Nous le mangeons avec de la crème sure.

Celui-ci soupe de boeuf il ne fait pas partie du répertoire culinaire de notre famille mais j'en ai mangé lors de visites et j'ai bien aimé. La foudre est sortie !

je le fais plus souvent soupes de boeuf claires avec nouilles ou boulette grise. Pour ceux-là, j'utilise du bœuf avec de la moelle osseuse (genoux de préférence).

ou soupe de bœuf concentrée (bouillon, bouillon) à partir d'os de bœuf et de légumes cuits puis bouillis. De bouillon de bœufJe le congèle dans des sacs et l'utilise pour préparer d'autres plats & # 8211 par ex. Risotto.

Les soupes sont faites à partir d'os de porc (côtes) ou de carcasses de poulet. J'avais peur du bœuf du commerce car il est souvent & #8222sole & #8221 et ne ramollit pas même après 3h de cuisson. j'en ai choisi un paquet d'épaule de boeuf pour cette soupe & # 8211 avait également des inserts gras minces. La prochaine fois je le ferai avec eau salée qui a beaucoup de tissu conjonctif et de cartilage & # 8211 meurt après le brossage du bœuf !

les légume que j'ai utilisé est le lien classique pour la soupe ou les soupes : des carottes, du persil et des racines de panais et une tranche de céleri. Les légumes que j'ai choisis étaient des pommes de terre, des pois et des haricots verts (tous deux surgelés). N'oublions pas l'oignon, qui ne manque pas dans les soupes et les bouillons.

Vous pouvez également ajouter des poivrons, des beignets, des bouquets de chou-fleur, des dés de chou, etc. Qu'avez-vous sous la main.

À partir des quantités ci-dessous, j'ai obtenu 5 L de soupe au bœuf super savoureuse. N'ayez pas peur qu'il soit beaucoup car il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffé 3-4 fois (pot entier ou individuellement), devenant de plus en plus savoureux au fil des jours. Comme sarmale.


J'essaie de faire une bonne soupe chaude chaque semaine. Il a cette habitude depuis l'enfance. Ensuite, le déjeuner était à heure fixe et se composait de trois sortes.

Cette recette de soupe est très simple. Ce serait vraiment difficile de ne pas sortir.

Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux, mettez-la à bouillir pendant environ une heure et demie. Certaines personnes le gardent moins, j'aime le laisser à feu doux, au calme. Pendant les premières minutes, retirez la mousse jusqu'à ce que le jus soit clair.
Ensuite, faites bouillir un peu plus d'eau et ajoutez-en dans une grande casserole, à mesure que le jus dans lequel la viande bout diminue.

Céleri, carottes, oignons, hacher finement. Pommes de terre et poivrons - coupés en dés.

Lorsqu'il reste une demi-heure de cuisson totale, ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon. Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter les poivrons, les pommes de terre, les tomates pelées, les dés de bœuf, les légumes déshydratés, assaisonner.

5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'estragon haché, le thym. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil au moment de servir.
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Soupe de vache. Paysan, Riche en Légumes

Avec une grande confiance investie dans la capacité de la soupe à apporter des avantages constants à la santé du Roumain, je me déclare, convives honnêtes, comme soupe. C'est soupe de boeuf, de poussin vif ou de dinde mélancolique, de loboda ou de queue de poisson, sont captifs de la chaudière à soupe. La liberté de se déclarer soupe, aujourd'hui, est totale et ne comporte pas de risques mais éventuellement de poids. Au cours des siècles passés, un tel moment de sincérité augmentait considérablement les chances de servir une lourde gifle ou un coup de pandur. A ce moment précis soupes les chefs des régiments de spahii étaient connus, qui, lors de leurs pèlerinages à travers les terres roumaines, portaient vicieusement leurs chaudrons et bouilloires, afin d'éviter que, sans ventre bouillonnant ni soupe de bélier, ils soient totalement dépourvus d'inspiration dans la lutte avec le Soldat mioritique. Ainsi, mettant le pirosti sur le sol roumain, le spahi de l'Empire ottoman, entre deux fouets, rythmé culturellement par sa soupe. Probablement, stratégiquement, on espérait que, plus tard, les historiens ne commenteraient pas que l'impérialiste ottoman n'aurait pas eu d'empreinte culturelle. De retour à notre soupe, il y a quelque temps, nous avons préparé une recette de soupe de bœuf dans un chaudron et l'avons aigre-douce, aujourd'hui nous dégustons une recette maison et une saveur de mélèze.


Soupe au boeuf : recette moldave n°2

Ingrédients Soupe au boeuf - recette moldave

leustean verde & # 8211 1 lien

persil vert & # 8211 1 lien

Préparation Soupe au boeuf - Recette moldave

Pour la soupe de bœuf, la viande est nettoyée des peaux, lavée et portionnée en 5 morceaux. Le persil et le mélèze sont lavés, coupés en petits morceaux. Le bortsch est bouilli, tendu. Les carottes, le céleri, la racine de persil et les panais sont nettoyés, lavés, hachés finement. Les concombres marinés sont lavés, pelés et épépinés, coupés en lanières et ébouillantés. Les morceaux de viande sont bouillis dans 2 l d'eau salée et moussés. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les légumes (oignon, céleri, carottes, racine de persil, panais), les cornichons. Lorsque les légumes et la viande ont bouilli, ajoutez le bortsch et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. À la fin, ajoutez du mélèze vert et du persil vert.


Préparation

1. Lavez l'os et la viande sans les couper et faites-les bouillir dans de l'eau froide avec une pincée de sel. Pendant qu'il bout, faites bien mousser le jus. Si le jus tombe excessivement, remplissez d'eau. Laissez le feu mijoter. Lorsque la viande est cuite, la sortir à l'aide d'une spatule sur une assiette et la laisser refroidir. Une fois refroidie, nous nettoyons la viande des os et la coupons en cubes de la taille d'une bouchée. Nous la laissons de côté pour attendre.

2. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri, le panais et le poivron. Nous les faisons bouillir dans le jus dans lequel la viande a été bouillie. Et la soupe au bœuf, comme la plupart des soupes, pour un goût riche, est basée sur une abondance de légumes et surtout de légumes racines.

3. Dans une casserole mettre les tomates et l'eau et mettre sur le feu. Lorsque l'eau se réchauffe, la peau des tomates se fissure un peu, ce qui permet de l'enlever très facilement. Retirez les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Après que les légumes aient bouilli pendant dix minutes, ajoutez les tomates concassées. Laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, pour parfaire le goût.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. On goûte la soupe, on vérifie si les légumes sont cuits, si les tomates ont laissé leur goût et leur couleur. Nous assortissons le sel. Vers la fin, nous ajoutons les pommes de terre hachées et avec elles, nous remettons la viande bouillie dans la soupe. Faire bouillir la soupe pendant env. Dix minutes.

On le goûte à nouveau et si on le préfère un peu aigre (je l'aime comme ça) on rajoute un peu de vinaigre. Nous donnons également une poudre de poivre fraîchement moulu.

5. Éteindre le feu et assaisonner de persil et de mélèze finement hachés.

Quand je mange de la soupe au bœuf, j'ajoute du mélèze frais dans l'assiette. Si vous y êtes habitué et que vous l'aimez comme ça, vous pouvez le battre avec 1-2 œufs battus à la crème (le classique liezon), 2-3 minutes après avoir éteint le feu.


Soupe de boeuf paysanne au riz

Mon magnat et son père sont de grands fans de soupe. De toute. Donc, bien que je préfère toujours autre chose que de la soupe, je me conforme et je fais de la soupe. Et j'essaye toutes sortes de soupes et de bouillons. Le favori de la maison, après la soupe à la viande de poulet ou de dinde (dont j'ai parlé plus ici), est la soupe au bœuf.

J'ai commencé à faire de la soupe de bœuf Mogâldeța à l'âge de 8 mois, mais ensuite je me suis assuré que, vers la fin, je la mettais séparément dans une casserole pour elle, sans sel et sans tomates. Puis, vers 9-10 mois, j'ai commencé à y mettre des tomates, et vers 11 mois j'ai même mis du jus de tomate fabriqué par ma grand-mère, même s'il contenait un peu de sel. Alors jusqu'à environ un an, quand tout était cuit, je partageais la soupe en deux, je mettais deux ou trois portions séparément pour cela. De toute façon, elle n'a mangé que mélangé jusqu'à environ un et deux mois. Il poussait simplement avec sa langue n'importe quel morceau qu'il sentait. Après cet âge, quand elle a commencé à mâcher, j'ai commencé à cuisiner pour les trois à la fois.

  • 400-500 grammes de saumure de veau au lait (ou de boeuf, je le préfère car il bout plus vite)
  • une bonne poignée de cosses de haricots fraîches ou surgelées dépend de qui j'ai
  • 3 carottes
  • 1 petit panais
  • 1 racine de persil
  • 1 petit céleri
  • 100 grammes de petits pois - les mêmes, frais ou surgelés
  • 2 pommes de terre pas très grosses
  • 2 oignons
  • 1 poivre
  • 4-5 tomates bien mûres ou une boîte de tomates en dés
  • une tasse de riz
  • 500 ml de bortsch (selon le goût)
  • 1 botte de mélèze
  • 1 bouquet de persil
  • sel au goût

J'ai fait bouillir la viande dans une casserole de 5 litres. Après que Mogâldeața ait fait un an, j'ai mis un peu de sel à bouillir, avant je n'en ai pas mis du tout. J'ai pris la mousse à chaque fois que j'en avais besoin. Heureusement, le veau laitier bout beaucoup plus vite que la vache. J'ai bien lavé les légumes et je les ai hachés finement (bien sûr, pas les petits pois). J'ai fait bouillir beaucoup de ces légumes sur de la viande (pas des tomates). Parce que je ne laisse pas bouillir les légumes plus de 20-25 minutes (j'ai écrit ici pourquoi), j'ai aussi mis le riz bien lavé, immédiatement après avoir mis les légumes.

Séparément, j'ai fait bouillir le bortsch dans une casserole. Je le trouve beaucoup plus savoureux bouilli avant. J'ai vu ça à je ne sais quelle humeur, je n'ai pas compris exactement pourquoi, mais j'ai essayé et je trouve ça plus savoureux.

Si les tomates sont fraîches, épluchez-les et hachez-les également. Je les rajoute quand les pommes de terre sont presque cuites. En même temps j'ajoute du jus de tomate, si je n'ai pas de tomates fraîches et bien mûres. Je les laisse 5 minutes, puis j'ajoute le bortsch, j'ajoute du sel. Je laisse encore 2-3 minutes et ajoute les verts. Et la soupe de boeuf est prête. Délicieux! Bon appétit! ??


Soupe de boeuf paysanne au riz

Mon magnat et son père sont de grands fans de soupe. De toute. Donc, bien que je préfère toujours autre chose que de la soupe, je me conforme et je fais de la soupe. Et j'essaye toutes sortes de soupes et de bouillons. Le favori de la maison, après la soupe à la viande de poulet ou de dinde (dont j'ai parlé plus ici), est la soupe au bœuf.

J'ai commencé à faire de la soupe de bœuf Mogâldeța à l'âge de 8 mois, mais ensuite je me suis assuré que, vers la fin, je la mettais séparément dans une casserole pour elle, sans sel et sans tomates. Puis, vers 9-10 mois, j'ai commencé à y mettre des tomates, et vers 11 mois j'ai même mis du jus de tomate fabriqué par ma grand-mère, même s'il y avait un peu de sel dedans. Alors jusqu'à environ un an, quand tout était cuit, je partageais la soupe en deux, je mettais deux ou trois portions séparément pour cela. De toute façon, elle n'a mangé que mélangé jusqu'à environ un et deux mois. Il poussait simplement avec sa langue n'importe quel morceau qu'il sentait. Après cet âge, quand elle a commencé à mâcher, j'ai commencé à cuisiner pour les trois à la fois.

  • 400-500 grammes de saumure de veau au lait (ou de boeuf, je le préfère car il bout plus vite)
  • une bonne poignée de cosses de haricots fraîches ou surgelées dépend de qui j'ai
  • 3 carottes
  • 1 petit panais
  • 1 racine de persil
  • 1 petit céleri
  • 100 grammes de petits pois - les mêmes, frais ou surgelés
  • 2 pommes de terre pas très grosses
  • 2 oignons
  • 1 poivre
  • 4-5 tomates bien mûres ou une boîte de tomates en dés
  • une tasse de riz
  • 500 ml de bortsch (selon le goût)
  • 1 botte de mélèze
  • 1 bouquet de persil
  • sel au goût

J'ai fait bouillir la viande dans une casserole de 5 litres. Après que Mogâldeața ait fait un an, j'ai mis un peu de sel à bouillir, avant je n'en ai pas mis du tout. J'ai pris la mousse à chaque fois que j'en avais besoin. Heureusement, le veau laitier bout beaucoup plus vite que la vache. J'ai bien lavé les légumes et je les ai hachés finement (bien sûr, pas les petits pois). J'ai fait bouillir beaucoup de ces légumes sur de la viande (pas des tomates). Parce que je ne laisse pas bouillir les légumes plus de 20-25 minutes (j'ai écrit ici pourquoi), j'ai aussi mis le riz bien lavé, immédiatement après avoir mis les légumes.

Séparément, j'ai fait bouillir le bortsch dans une casserole. Je le trouve beaucoup plus savoureux bouilli avant. J'ai vu ça à je ne sais quelle humeur, je n'ai pas compris exactement pourquoi, mais j'ai essayé et je trouve ça plus savoureux.

Si les tomates sont fraîches, épluchez-les et hachez-les également. Je les ajoute quand les pommes de terre sont presque cuites. En même temps j'ajoute du jus de tomate, si je n'ai pas de tomates fraîches et bien mûres. Je les laisse 5 minutes, puis j'ajoute le bortsch, j'ajoute du sel. Je laisse encore 2-3 minutes et ajoute les verts. Et la soupe de boeuf est prête. Délicieux! Bon appétit! ??


Soupe de boeuf paysanne au riz

Mon magnat et son père sont de grands fans de soupe. De toute. Donc, bien que je préfère toujours autre chose que de la soupe, je me conforme et je fais de la soupe. Et j'essaye toutes sortes de soupes et de bouillons. Le favori de la maison, après la soupe à la viande de poulet ou de dinde (dont j'ai parlé plus ici), est la soupe au bœuf.

J'ai commencé à faire de la soupe de bœuf Mogâldeța à l'âge de 8 mois, mais ensuite je me suis assuré que, vers la fin, je la mettais séparément dans une casserole pour elle, sans sel et sans tomates. Puis, vers 9-10 mois, j'ai commencé à y mettre des tomates, et vers 11 mois j'ai même mis du jus de tomate fabriqué par ma grand-mère, même s'il y avait un peu de sel dedans. Alors jusqu'à environ un an, quand tout était cuit, je partageais la soupe en deux, je mettais deux ou trois portions séparément pour cela. De toute façon, elle n'a mangé que mélangé jusqu'à environ un et deux mois. Il poussait simplement avec sa langue n'importe quel morceau qu'il sentait. Après cet âge, quand elle a commencé à mâcher, j'ai commencé à cuisiner pour les trois à la fois.

  • 400-500 grammes de saumure de veau au lait (ou de boeuf, je le préfère car il bout plus vite)
  • une bonne poignée de cosses de haricots fraîches ou surgelées dépend de qui j'ai
  • 3 carottes
  • 1 petit panais
  • 1 racine de persil
  • 1 petit céleri
  • 100 grammes de petits pois - les mêmes, frais ou surgelés
  • 2 pommes de terre pas très grosses
  • 2 oignons
  • 1 poivre
  • 4-5 tomates bien mûres ou une boîte de tomates en dés
  • une tasse de riz
  • 500 ml de bortsch (selon le goût)
  • 1 botte de mélèze
  • 1 bouquet de persil
  • sel au goût

J'ai fait bouillir la viande dans une casserole de 5 litres. Après que Mogâldeața ait fait un an, j'ai mis un peu de sel à bouillir, avant je n'en ai pas mis du tout. J'ai pris la mousse à chaque fois que j'en avais besoin. Heureusement, le veau laitier bout beaucoup plus vite que la vache. J'ai bien lavé les légumes et je les ai hachés finement (bien sûr, pas les petits pois). J'ai fait bouillir beaucoup de ces légumes sur de la viande (pas des tomates). Parce que je ne laisse pas bouillir les légumes plus de 20-25 minutes (j'ai écrit ici pourquoi), j'ai aussi mis le riz bien lavé, immédiatement après avoir mis les légumes.

Séparément, j'ai fait bouillir le bortsch dans une casserole. Je le trouve beaucoup plus savoureux bouilli avant. J'ai vu ça à je ne sais quelle humeur, je n'ai pas compris exactement pourquoi, mais j'ai essayé et je trouve ça plus savoureux.

Si les tomates sont fraîches, épluchez-les et hachez-les également. Je les rajoute quand les pommes de terre sont presque cuites. En même temps j'ajoute du jus de tomate, si je n'ai pas de tomates fraîches et bien mûres. Je les laisse 5 minutes, puis j'ajoute le bortsch, j'ajoute du sel. Je laisse encore 2-3 minutes et ajoute les verts. Et la soupe de boeuf est prête. Délicieux! Bon appétit! ??


Vidéo: Pepper soupe de viande de bœuf.