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Tarte aux figues

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Recette de tarte aux figues du 17-09-2018 [Mise à jour le 30-09-2018]

tarte aux figues est un bonbon au goût très délicat qui associe les bienfaits de ces fruits à une délicieuse crème pâtissière et à l'arôme incomparable de la cannelle. J'ai vu la recette sur ce site et l'idée d'en préparer une tarte aux figues fraîches avec une pâte brisée à la cannelle, j'ai été très tenté, c'est pourquoi je suis allé en cuisine et me suis mis au travail. Le résultat fut celui d'un Gâteau aux figues avec une saveur délicate et très équilibrée, vous devez absolument l'essayer aussi ! Voici donc le recette de tarte aux figues, une pincée de cannelle et la crème anglaise.

Méthode

Comment faire une tarte aux figues

Commencez par préparer la crème pâtissière.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée et enfin le lait.
Mettez le tout dans une casserole, mettez le zeste de citron et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant.
lorsque la crème a épaissi, laissez-la refroidir.

Préparez ensuite la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol et en pétrissant rapidement.

Former une pâte compacte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Après ce temps, divisez la pâte brisée en deux pains, un légèrement plus grand.
Etalez ce dernier au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Beurrez le moule et utilisez la pâte pour l'enrober, puis remplissez de crème et nivelez.

Lavez les figues et essuyez-les.
Epluchez-les et ouvrez-les, puis répartissez-les sur la surface de la tarte en ajoutant un peu de cannelle à leur surface.

Recouvrez avec la deuxième couche de pâte brisée et retirez les parties excédentaires.
Faire quelques entailles en surface pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes et laisser refroidir complètement.

Votre tarte aux figues est prête à être servie.



5 tartes aux figues

par Giorgia Di Sabatino Contributeur

Avec de la pâte brisée, mais aussi avec de la pâte brisée et des biscuits. Et puis avec des pistaches ou des baies. Recettes faciles et délicieuses pour le petit-déjeuner d'automne

La fin des vacances est plus douce grâce à l'arrivée d'un extraordinaire fruit de saison sur nos tables : le FIGUE.
Nous vous suggérons de l'utiliser pour préparer un délicieux tarte pour le petit déjeuner, en effet cinq!

Pas seulement les figues de septembre

Tout le monde ne sait peut-être pas qu'il existe deux types de figues: ceux qui mûrissent en hiver et sont récoltés au printemps, appelés de bonne heure, et moi "De vraies figues" qui mûrissent à la fin de l'été, précisément à cette période.
Les meilleurs parce qu'ils sont plus sucrés et plus charnus sont évidemment ces derniers, mais vous pouvez aussi préparer de nombreux desserts avec ceux de printemps.

La peau est-elle mangée ?

En gros la réponse est non car la plante a peut-être été traitée, mais aussi parce que le lavage des figues mûres est une opération délicate qui pourrait compromettre le rendement du fruit.
La peau est également fine et délicate il faut simplement l'enlever à l'aide d'un petit couteau.
Si les figues proviennent de l'arbre domestique et que vous savez comment elles ont été traitées, utilisez-les également. Tout simplement nettoyer avec un morceau humide. Évitez de manger le lait blanc qui sort du pétiole.

Tartelettes aux figues

Pour mieux apprécier la figue et la sublimer, nous vous suggérons de toujours l'utiliser dans les desserts Frais.
Sinon, préparez-en un confiture maison en utilisant un faible pourcentage de sucre, de préférence de canne, et le zeste et le jus de citron.
Voici 5 recettes faciles pour vos petits déjeuners d'automne.

Tarte classique

Préparez une confiture de figues en cuisant 500 g de figues et 200 g de sucre et enrichissez-la de noix et de copeaux de chocolat noir.
Ensuite, remplissez une base avec pâte brisée et décoré avec le grill classique.
Vous pouvez enrichir cette recette à votre guise en ajoutant d'autres ingrédients à la confiture ou vous pouvez utiliser une farine complète pour la pâte pour un résultat plus rustique.

Tarte à la crème et aux figues

tarte à la crème c'est toujours un dessert très apprécié.
Cuire la pâte brisée en blanc, c'est à dire recouverte de haricots secs, et une fois prête la remplir de Crème et décoré de figues fraîches.

Tarte au fromage

Une variante de la recette précédente avec un crème à base de mascarpone (ou fromage feuilleté), du sucre et de la crème fouettée à la place de la crème anglaise.
C'est plus facile et plus rapide à faire car seule la base doit être cuite.
Vous pouvez également utiliser le base biscuit et beurre à la place de la pâtisserie si vous préférez la vraie cheesecake et si vous ne voulez rien cuisiner.

Galette de figues

galette est un dessert français très rustique et facile à préparer qui comprend une coquille de pâtes brisee et une garniture de fruits uniquement, dans ce cas des figues.
Il suffit d'étaler la base, d'y mettre les figues coupées en morceaux et mélangées avec un peu de cassonade et de zeste de citron puis de refermer les bords de la pâte vers le centre pour avoir une sorte de corniche.

Tarte aux baies

Pour enrichir la tarte aux figues, quelle qu'elle soit parmi celles proposées, ajoutez d'autres fruits d'automne, tels que baies qui contrastent avec leur acidité la douceur des figues rendant le dessert moins écoeurant.
De plus, les mûres, les framboises, les groseilles et les myrtilles ont également fière allure comme décoration de dessert.


tarte aux figues C'est un gâteau idéal pour un goûter d'été, quand il est plus facile de trouver ce fruit sucré et mûr.

Selon la tradition, la base de cette tarte Il est composé d'une pâte brisée, recouverte d'une couche de confiture d'abricots, de macarons et de noisettes concassées, et garni de figues fraîches coupées en tranches régulières disposées en cercles concentriques.

Découvrez à quel point il est facile de se préparer tarte aux figues fraîches avec le nôtre recette vidéo.

Gâteau aux figues

Tarte salée aux figues

Cake aux figues sans beurre


400 g de pâte brisée
environ 6 figues vertes
50 g de noix
un paquet de 250 g de Philadelphia
sucre en poudre

Envoyez les ingrédients par courriel


Tarte aux figues caramélisées

Je m'y attendais. Il est là depuis deux jours et je me sens plus calme.

Septembre est plage déserte (ma préférée). Et & # 8217 mer propre. Et & # 8217 doux soleil. C'est la lumière bleue du matin. Et & # 8217 un châle sur mes épaules le soir. Ce sont les couleurs douces de l'automne proche. C'est l'odeur des gommes, des crayons et des livres neufs. C'est l'envie d'une nouvelle robe, d'un nouveau parfum. C'est le désir de commencer une nouvelle phase.

C'est calme. Pour comprendre où je vais.

Je voulais célébrer le nouveau départ avec une recette qui contenait l'essence de cet étrange mois de connexion & #8230.

Et quand la volcanique Sarah a proposé un thème à notre équipe de foodbloggers : les figues, j'ai tout de suite pensé à cette tarte.

Ce n'est pas une recette de moi, mais tirée de Giallo Zafferano et vous pouvez la voir directement ici. Je n'ai fait que très peu de changements.

zeste de citron râpé

sucre semoule 4/5 cuillères à soupe

80 gr d'amandes effilées

préparer la pâte brisée de cette façon : dans un bol mettre la farine, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron râpé, bien mélanger, ajouter le beurre à température ambiante après l'avoir divisé en cubes et commencer à incorporer la farine avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit plutôt émietté. À ce stade, ajoutez les jaunes d'œufs un par un, puis enfin l'œuf entier.

Bien pétrir faire une boule et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure enveloppée dans du film alimentaire.

Pendant ce temps, préparez les figues. Rincez-les rapidement et séchez-les avec un chiffon. Coupez-les en 4 quartiers

Dans ce cas également, j'ai utilisé le Santoku de Zwilling, un couteau vraiment polyvalent.

Mettez 4 ou 5 cuillères à soupe de sucre semoule dans une poêle anti-adhésive, laissez fondre puis ajoutez les quartiers de figues en les retournant délicatement, saupoudrez-les d'un peu de cognac. Ensuite, gardez-les de côté.

Etalez la pâte brisée et chemisez un moule à tarte d'environ 22 cm de diamètre. Piquez le bas. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et remplir la surface de haricots secs ou de grains de porcelaine adaptés à la cuisson blanche.

Cuire au four à 180 & # 176 pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir et démouler la coque en la plaçant dans le plat de service. Recouvrir le fond de confiture de figues puis saupoudrer de biscuits amaretti émiettés.

Décorez maintenant la tarte en plaçant les quartiers de figues caramélisées comme sur cette photo :

Ajoutez les amandes effilées et le tour est joué !

Il a également passé le verdict de mon frère Carlo alors rassurez-vous ce sera un succès !!

Cette petite fleur est une lantana, délicate mais pas cassante. C'est ce que je veux être, bientôt.


TARTE AVEC CONFITURE DE FIGUES, CRÈME ET FRUITS SECS

La saison commence à changer, pour moi septembre c'est déjà l'automne (vous comprenez que je n'aime pas trop la chaleur étouffante de l'été ? :-)). Toujours est-il que maintenant les fruits et légumes commencent à changer et j'aime suivre la saisonnalité des produits que la terre nous offre. De cette façon, la nutrition n'en bénéficiera que. Alors voici un doux disons : l'automne !









Pour une tarte de 24 centimètres de diamètre.
Pour la pâtisserie :
200 grammes de farine 00
50 grammes de farine de riz
120 grammes de beurre froid du réfrigérateur
100 grammes de sucre cristallisé
1 oeuf et 2 jaunes
zeste râpé d'un citron
pincée de sel

Pour le remplissage: Pour la crème :
2 jaunes d'oeufs
25 grammes de farine 00
50 grammes de sucre
300 ml de lait frais
Écorces de citron


-également deux généreuses cuillères de confiture de figues

Pour la couverture :
100 grammes de noix
150 grammes d'amandes
50 grammes de noisettes.
4 grammes d'isinglass
40 grammes d'eau
30-35 grammes de miel


Préparation de la pâte :
Aujourd'hui j'ai réalisé la pâtisserie en travaillant les ingrédients à froid . Dans un robot culinaire, je mets les farines et le beurre froid du réfrigérateur coupés en morceaux. Mélanger rapidement jusqu'à ce qu'il forme un mélange sablonneux. Ensuite, je mets le mélange dans un grand bol, ajoute tous les autres ingrédients, travaille rapidement. J'ai mis la pâte emballée dans un film plastique au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.







Après le temps de repos, j'étale la pâte brisée d'une épaisseur maximum de 4 millimètres, directement sur du papier sulfurisé je la mets dans le moule où elle sera cuite, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson, couvrez de autre papier sulfurisé et je le remplis bien de haricots secs. Je fais cuire environ 35 minutes dans un four statique.




En attendant je prépare la crème.

Dans une casserole je fais chauffer le lait avec le zeste de citron (et si vous voulez une gousse de vanille). Pendant ce temps dans une autre casserole je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoute la farine. Quand le lait est chaud je le verse sur le mélange oeufs, sucre et farine, mettez le sur feu doux (si vous voulez faire les choses précises il faut le cuire au bain-marie), remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Je ferme le pot avec son couvercle pour éviter la formation d'un film en surface et j'attends qu'il refroidisse.


Quand la pâte est cuite, je la laisse refroidir un peu, puis je la mets dans une assiette et la farcis avec deux généreuses cuillères de confiture de figues, puis étale la crème qui doit être encore tiède. Et enfin je décore la surface avec des fruits secs.

Je prépare la gélatine pour la couverture : je fais tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole environ 40 grammes d'eau, quand elle bout, retirez du feu et ajoutez les enfants de gélatine bien pressés et ajoutez-nous si vous le souhaitez, même environ 30 -35 grammes de miel et badigeonnez la surface

Comment éplucher le amandes
J'ai acheté des amandes non pelées. Pour les éplucher, c'est très simple, mettez de l'eau dans une casserole, lorsqu'elle est sur le point de bouillir, éteignez le feu et mettez-y les amandes. Laissez-les tremper pendant deux minutes et égouttez-les. À ce stade, la peau s'enlèvera facilement. Ensuite, je les ai mis dans une serviette pour sécher.
J'espère que tu aimes. Chez nous, c'était un peu apprécié.



Recette tarte aux figues

TEMPS DE PRÉPARATION
PréparationCuissonLe total
20 minutes 40 minutes 1h
Ingrédients
Quantité pour un moule à tarte de 20 cm
  • 330 grammes de farine '00 + 1 cuillère à café pour la planche à pâtisserie
  • 165 gr de beurre mou à température ambiante (ou 100 gr d'huile de tournesol)
  • 1 œuf entier (taille moyenne)
  • 2 jaunes d'oeufs (petit format)
  • 130 grammes de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • le zeste râpé d'1 citron
  • zeste râpé d'1 orange
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de crème fouettée déjà sucrée à froid du frigo*
  • 60 gr de lait concentré froid du frigo
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel de fleurs sauvages (ou d'acacia)

Pour la confiture et la décoration :

  • 200 gr de figues (poids net sans pelure) + 10 - 12 figues entières pour la garniture
  • 60 grammes de sucre
  • 1/2 citron (écorce + jus)

Une fraise sur la cuisinière


J'aime, j'aime, j'aime cette tarte et tous les amateurs de figues seront d'accord avec moi quand ils l'auront goûtée.

250 g de farine d'épeautre complète
150 g de sucre de canne entier (type Muscobado)
30 ml d'huile d'olive extra vierge
eau froide
Confiture de Figues

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre et l'huile, puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'il soit possible de former une boule de pâte. laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis la prendre et l'étaler au rouleau à pâtisserie, en utilisant un peu de farine si nécessaire. Chemiser un moule à tarte et réserver les restes de « pâte brisée ». Étaler quelques cuillerées de confiture sur le fond (mieux vaut abonder !). Prenez les restes de pâte, reformez une boule et roulez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie d'ici vous pouvez obtenir des fleurs avec des moules de différentes tailles, à déposer sur la tarte, à la place des bandes de pâte classiques.
Cuire au four à 180 & # 176C pendant environ 20-25 minutes dans un four préchauffé.


Un panier de cerises

Délicieuse Maria, une tarte très spéciale. Bien fait!
P.s. : si vous aimez cette recette vous pouvez participer au concours que j'anime sur mon blog.

Comme c'est savoureux ! Un vrai régal :)
Passe une bonne semaine

C'est bien d'avoir le figuier que j'aime tant. Malheureusement je n'en ai pas et je ne les achète que pour manger, car elles sont assez chères ! Ta tarte est fabuleuse !

elle a l'air magnifique et doit être vraiment gourmande, félicitations !

J'adore les tartes aux figues et celle-ci a l'air incroyable :-) Félicitations Maria et bon début de semaine & lt3

Bonjour, quelle belle tarte, au goût assurément étonnant, les figues m'enchantent. Je vais continuer à suivre ton blog :-)


Recette de tarte aux figues et à la crème

Tarte aux figues et chantilly, les Recette descriptif et photographié pas à pas, pour préparer un doux délicieux, pour mieux profiter je figues Saisonnier! Là tarte aux figues, a une base de pâte brisée, une garniture gourmande de Crème avec le crème, et une couche de figues frais, comme couverture. En bas de page, vous en trouverez bien d'autres recettes préparer de savoureux gâteaux avec moi figues!

Ingrédients :
pour la pâte brisée
250 gr. fait avec de la farine
125 grammes de Beurre
100 grammes de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 citron râpé
1 pincée de sel
3 figues
pour la chantilly
2 œufs de Crème
250 ml de crème fouettée
Équipement:
1 moule à cake de 22 cm. articulé

Préparation:
Préparez la pâte brisée : ramollissez le beurre à température ambiante ou au micro-ondes pendant quelques secondes, mettez le beurre dans un bol, ajoutez la farine, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et une pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients et former une pâte compacte.



Etalez la pâte brisée sur un tapis en silicone et avec celui-ci retournez la pâte dans le moule beurré et fariné en relevant les bords d'environ deux cm.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 à 30 minutes. Une fois cuit, retirez le papier et laissez refroidir.

Préparez la crème en suivant cette recette :

Recette pour faire de la crème pâtissière

Une fois prêt, laissez-le refroidir en mettant le film alimentaire en contact avec la crème elle-même, pour éviter la formation de croûtes. Lorsque la crème est bien froide, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez-la délicatement à la crème pâtissière.

Garnir le fond de tarte de crème Chantilly en en gardant un peu pour la décoration. Mettez les figues fraîches, coupées en quartiers et les touffes de crème pâtissière. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer un peu de gélatine ou un glaçage au tortagel sur les figues.


Elle est là tarte aux figues, prêt à être dégusté !


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