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Vous pouvez faire du shopping dans ces concepts de restaurant deux-en-un

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Chez Herb + Eatery, un marché branché de la Petite Italie à San Diego, vous pouvez commander une salade saine de betteraves, de quinoa, de chou frisé et de Humboldt Fog et acheter une barre de savon « Detox », à base de charbon actif et d'argile verte française.

A quelques pâtés de maisons du super-emporium des bonbons Desserts extraordinaires, il existe trois versions de macarons : des livres à lire sur les friandises françaises colorées ; boucles d'oreilles macaron délicates et ludiques à porter ; et bien sûr, les vrais cookies à manger.

Et à Cucina Sorella, le restaurant de quartier populaire de Kensington, avant ou après avoir parcouru les offres de Cal-Ital, vous pouvez acheter des bougies parfumées, des torchons de cuisine ou des articles de fête.

Dans ces et un certain nombre de restaurants haut de gamme autour Comté de San Diego, manger et faire du shopping sont tous deux au menu, car les composants de vente au détail deviennent un moyen de plus en plus populaire d'étendre ou d'améliorer l'identité de la marque, d'améliorer l'expérience culinaire et d'augmenter légèrement les résultats.

Le commerce gastronomique penche vers l'artisan, unique et un peu cher, avec des marchandises qui sont principalement organisées par les chefs/propriétaires eux-mêmes et, par conséquent, sont une extension de leur personnalité, de leur sens du design et de leurs inspirations mondiales.

"En ce moment, c'est tout ce qui me passionne - Hawaï, la bière, le yoga", a déclaré Karen Krasne, montrant les murs d'Extraordinary Desserts bordés d'étagères contenant des céramiques balinaises, des diffuseurs de parfums des îles, des chaussettes fantaisie, des cartes de vœux, des trousses de maquillage. , livres de cuisine et articles de bar.

En savoir plus sur le San Diego Union Tribune ici.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans tourner une bouteille, un emballage ou plisser un œil. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront, car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des promotions et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel.C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux.Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs.L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite.Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées. Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.


10 tendances alimentaires pour 2021 déjà dans l'esprit des restaurants

Plus que jamais dans un monde COVID et post-COVID, les emballages CPG et les menus de restaurants doivent être le cheval de bataille, le vendeur et le sauveur des produits et des plats. Les étiquettes et les descripteurs de menu doivent évidemment fournir des informations sur le contenu de l'emballage.

De plus, les produits qui ont ces informations au premier plan, clairement lisibles et avec des attributs uniques devront le faire sans contact. Les informations sur l'emballage devront être facilement lues depuis l'étagère sans le tour d'une bouteille, un retournement d'un emballage ou un plissement des yeux. Les achats visuels réduits et sans contact seront un différenciateur de produit que les consommateurs apprécieront car toutes les informations qu'ils souhaitent connaître seront glanées d'un seul coup d'œil clair.

Le shopping sans contact est encore un concept de niche actuellement, mais nous prévoyons de gagner beaucoup plus de terrain au cours de l'année à venir

Les restaurants utiliseront également de nouvelles tactiques pour les menus sans contact. Bien que les codes QR soient bons, ils sont impersonnels. Nous pouvons commencer à voir des technologies qui permettent la communication entre les stations serveurs et les tables. Cela pourrait inclure des applications qui connectent des tables aux téléphones des serveurs, où les serveurs peuvent communiquer des informations sur les menus, des offres spéciales et des ventes suggestives, plutôt que de simplement demander au client de se fier à une copie numérique d'un menu unidimensionnel. C'est peut-être le bon moment pour intégrer la réalité augmentée dans les emballages et les menus, ce qui permet aux consommateurs de regarder à distance les détails du produit/plat.

OhWaiter est une application qui permet aux clients du restaurant de poser des questions, de commander et de payer par SMS pour une expérience sans contact mais plus personnelle.

Quelques exemples : La marque de vin 19 Crimes utilise la réalité augmentée pour attirer les consommateurs avec un contenu intrigant sur 19 prisonniers britanniques envoyés en Australie au XVIIIe siècle.

Avec l'ère de la livraison numérique d'épiceries et de restaurants tiers, les consommateurs utilisent plus que jamais les options de livraison d'épiceries et de restaurants en ligne. L'emballage, l'étiquetage et le placement des produits de la plus haute importance sur les étagères sont tout aussi importants sur les étagères numériques, où les produits sont en concurrence avec des produits encore plus grands que sur le marché physique. Il n'est pas seulement impératif d'avoir un emballage ou une image de marque magnifiquement conçu avec une palette de couleurs agréable mais accrocheuse.

Désormais, les concepteurs doivent prendre en compte plusieurs ensembles de produits pour aider les produits à sortir de l'étagère numérique par rapport à plusieurs ensembles de catégories différentes et sur diverses plates-formes de livraison tierces. Selon le terme de recherche par exemple, une marque de kombucha peut être positionnée par rapport à d'autres produits de kombucha, ou dans un ensemble de recherche de probiotiques, ou dans un ensemble de boissons fonctionnel, ou un ensemble de thé. Les entreprises qui sauront comment créer un design numérique remarquable et des marques numériques avec un design multifonctionnel seront les premières dans le panier et livrées aux consommateurs à domicile.

Le concept d'étagère numérique n'en est qu'à ses balbutiements, mais à mesure que les achats se tournent de plus en plus vers les canaux en ligne, attendez-vous à ce que ce domaine devienne plus important pour les marques et les détaillants.

Il y a à peine huit mois, certains des principaux adjectifs et modificateurs qui rendaient les produits alimentaires et les éléments de menu plus attrayants étaient : fait à la main, fait maison, fabriqué à la main et filé à la main. Dans un monde actuel et potentiellement post-COVID, le contact est rompu. Les modificateurs qui évoquent la sécurité sont dedans. Fini les poignées de main, l'interaction personnelle d'autres personnes avec votre nourriture et les idées ambiguës sur la sécurité et la propreté de la « maison » ou de la « maison » dans le contexte du fait maison/maison.

Sans contact, mains libres ne sont plus seulement des adjectifs pour décrire un casque, ce sont des mots à la mode que les consommateurs rechercheront dans le cadre de leur préparation et de leurs achats. Un nouvel ensemble de discours sur le marketing alimentaire commencera à émerger qui connote la sécurité et la propreté. « Fabriqué par des robots », « vérifié par l'assainissement », la montée en puissance de véritables mascottes et créateurs, pas seulement pour la science-fiction. Exemples déjà sur le marché dans cette veine, Sally le robot de fabrication de salades. En 2021, d'autres noms mignons pour les préparateurs, les emballeurs, les fabricants et les expéditeurs de robots apparaîtront sur les emballages. Fièrement fabriqué par BB8 ?

Les indices indiquant la production artisanale deviennent de moins en moins une revendication attrayante pour les consommateurs. L'intérêt pour cette réclamation a diminué de près de 36 % au cours des 12 derniers mois.

White Castle a annoncé en octobre l'ajout de robots Flippy dans 11 de ses points de vente afin de préparer des aliments sans contact. Selon le fabricant de robots Miso Robotics, Flippy serait "le premier assistant de cuisine robotique autonome au monde capable d'apprendre de son environnement et d'acquérir de nouvelles compétences au fil du temps".

La mission de préservation de la planète consistant à éliminer les emballages en plastique externes et difficiles à recycler a été un peu perturbée, car les options de vente à emporter et de livraison ont eu du mal à répondre à la demande et à une chaîne d'approvisionnement limitée d'options de conteneurs à emporter pendant COVID. Après COVID, les consommateurs voudront « réparer » une partie du mal qu'ils ont fait alors qu'ils luttaient pour s'en sortir.

En plus des emballages qui doivent encore résister aux rigueurs de la livraison et à l'intégrité des aliments à l'arrivée, les nouvelles conceptions d'emballage doivent désormais être « toutes » qu'elles essayaient d'être pré-COVID : recyclables, minimales, ne contenant pas de substances dangereuses produits chimiques nocifs pour l'environnement ou le consommateur. Ils doivent également être aussi légers que possible à expédier et à livrer (empreinte alimentaire environnementale plus faible), mais aussi être moins contraignants pour les chauffeurs-livreurs tiers. Un bon exemple d'une nouvelle innovation d'emballage qui s'attaque à tous ces problèmes est la bouteille en papier lancée par Diageo avec sa bouteille en papier Johnnie Walker Black Label.

Lancée en 2021, cette nouvelle bouteille est fabriquée à partir de pâte de bois de source durable et sans danger pour les aliments.

Cela indique que l'avenir des emballages sera à base de plantes. Cette tendance alternative au plastique relativement nouvelle mais croissante dans le monde de l'emballage suscite un intérêt considérable, tout comme son cousin alternatif à la viande.

L'intérêt pour les emballages à base de plantes a presque doublé (96,4%) entre 2018 et 2019, mais a connu une légère spirale descendante cette année, grâce à la pandémie.

Les données de Spoonshot indiquent qu'il y avait eu un intérêt croissant pour les emballages réutilisables pour les produits alimentaires et les boissons jusqu'à ce que COVID-19 frappe, et nous pensons que cet intérêt reprendra au cours de la prochaine année.

Les cuisines fantômes et les concepts de restaurants numériques bouleversent le processus traditionnel d'innovation alimentaire et de développement de restaurants. Nous avions déjà vu l'importance d'Instagram dans les tendances alimentaires. Nous étions épuisés par tout ce qui concernait les licornes, les meilleures combinaisons alimentaires et même les offrandes incrustées de feuilles d'or.

Les cuisines fantômes, un modèle de plus en plus pré-pandémique, ont vraiment pris leur envol maintenant

Avant COVID, les plateformes de médias sociaux fournissaient aux restaurateurs, aux marques alimentaires et aux célébrités culinaires un public obsédé par les photos de gourmands. Cela a entraîné des visites et souvent des files d'attente vers des emplacements physiques. Post-COVID, lorsque vous supprimez la contrainte de l'emplacement physique, des frais généraux et des coûts de main-d'œuvre, vous favorisez l'innovation dans la nourriture, les menus et même dans le type d'influenceur qui peut être efficace pour stimuler les ventes.

Si un article ne se vend pas, vous pouvez le changer en une journée, générant des LTO en succession rapide. Si un concept numérique ne gagne pas en popularité, vous pouvez le retirer et en télécharger un autre sur des plateformes de diffusion tierces. Aucun changement de menu coûteux, aucun remodelage et aucun échec perçu par le consommateur à propos de votre marque. Nous commençons déjà à voir le type d'influenceur alimentaire passer de chefs avertis à toute personne ayant un public. Un exemple en est Nextbite, une entreprise de cuisine fantôme de Denver qui vient de s'associer avec le musicien Wiz Kalifa sur le concept de « hotbox ». Des genres d'aliments entiers peuvent désormais être créés, organisés et personnalisés à la vitesse d'Internet.

Les perturbations des chaînes d'approvisionnement dues au COVID-19 ont forcé les roues du progrès à aller plus vite. Lorsque les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs ne pouvaient pas trouver ou compter sur leur chaîne d'approvisionnement pour déplacer leur produit efficacement, ils ont commencé à chercher d'autres moyens de mettre leurs produits entre les mains des consommateurs finaux et ont commencé à éliminer les intermédiaires.

Camions de produits agricoles vendant des légumes verts et des betteraves à l'arrière du camion dans les parkings des quartiers résidentiels, aux distributeurs qui pré-COVID vendaient uniquement au détail, mettant en place leurs propres marchés en ligne faciles à utiliser et des options de ramassage et de livraison directement aux consommateurs, à l'expédition de viande et de fruits de mer par la DTC - par les petits éleveurs et pêcheurs locaux et moins locaux, les consommateurs achetaient plus frais et plus rapidement en cherchant la source.

La pandémie a vu une augmentation significative des canaux directs aux consommateurs, dont l'intérêt a augmenté de 195% au cours des 12 derniers mois.

Dans un monde post-vaccin, nous pourrions à nouveau voir les consommateurs revenir aux achats à la volée, mais tout comme la croissance des achats en ligne, les consommateurs ont désormais un avant-goût de cette nouvelle commodité. Beaucoup peuvent choisir de s'en tenir au modèle, perturbant ainsi l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les repas à l'intérieur étant perturbés, Black Cat Organic Farm a présenté Mabel the Farm Truck, apportant des produits frais et d'autres aliments directement à la porte des consommateurs.

Les hédonistes de l'alimentation avant COVID ont vécu pour rechercher de nouvelles expériences culinaires et de boissons uniques et authentiques. Des démonstrations en direct et des dégustations de chefs, des accords whisky, vin, fromage et chocolat, des coulées de polenta et même des repas dans le noir avec des inconnus, tous ont eu leur moment à l'honneur.

La plupart du temps, les gens se réunissaient au restaurant accueillant les événements spéciaux et étaient accueillis et guidés par le propriétaire. Après COVID, ces expériences continueront de sortir des limites de l'espace du restaurant et deviendront plus intimes, partagées avec les cercles d'amis et de parents de confiance des consommateurs et plus soigneusement organisées pour être livrées à domicile ou dans de petits cadres ou même via Zoom.

L'intérêt pour les dégustations en ligne a augmenté depuis le début de la pandémie.

Des boîtes expérientielles magnifiquement organisées, à l'invitation chez un chef pour un repas de qualité au restaurant, aux dégustations de vins guidées Zoom et aux repas familiaux préparés par le chef, les restaurateurs et les entreprises de produits trouvent des moyens de partager l'amour de la nourriture avec les consommateurs en dehors des limites de leur restaurant. ou Pop-Up. De plus, de nombreux chefs/restaurateurs ont commencé à s'associer à des chaînes d'épicerie pour vendre certains de leurs articles de marque à leurs clients là où ils font déjà leurs courses, dans leur épicerie.

Les consommateurs manquent leurs expériences de restauration et leurs articles préférés, une façon de leur donner qui est de fournir des contenants multi-services de leurs sauces, desserts préférés, et de la chaleur facilement réfrigérée et de manger des articles qui leur manquaient. Prenez Rouse's, une chaîne d'épicerie de Louisiane, ils se sont associés à plusieurs chefs célèbres de restaurants de renommée mondiale tels que Commander's Palace, Rock and Bowl, Bayonna et plus encore pour fournir les favoris de NOLA directement de la cuisine des restaurants aux consommateurs fidèles et nouveaux.

Il est indéniable que le mouvement Black Lives Matter a tout affecté, y compris l'industrie de l'alimentation et des boissons. Bien qu'il ne soit pas directement lié aux changements de COVID, le calendrier parallèle du mouvement BLM et des manifestations a mis en lumière la vie et les luttes des personnes de couleur comme jamais auparavant.

Nous pouvons considérer cela comme un réel changement positif. Les gens du BIPOC ont souvent des racines profondes dans le patrimoine culinaire de notre pays. Il est grand temps que les contributions culinaires des gens du BIPOC soient reconnues et célébrées.Certaines façons dont nous verrons ce manifeste sont les consommateurs qui recherchent des restaurants, des food trucks, des entreprises et des produits appartenant aux fondateurs du BIPOC.

Eatblackowned.com et https://shoppeblack.us/2020/05/black-owned-tea-brands-you-can-purchase-online/ sont des listes de restaurants appartenant à des noirs par ville. Désigner un jour de la semaine pour célébrer et soutenir les restaurants et produits appartenant à des Noirs, #blackfoodfridays, est un appel à soutenir les établissements alimentaires du BIPOC. Les restaurants peuvent acheter et mettre en évidence ces éléments sur le menu par les entreprises d'aliments et de boissons naissantes du BIPOC. Un ajout facile serait aux sections boissons et vins du menu telles que: Champagne Stuyvesant—Champagne Biz appartenant à des femmes noires, Vin des sœurs McBride—Black Girl Magic, Café et thé noirs et gras, Thé de Brooklyn, et Parents.

Ce n'est pas seulement un slogan de campagne Biden/Harris, cela peut être un mantra de restaurant et une tendance pour 2021. Restaurants : seuls les meilleurs et les plus aptes survivent.

Avant COVID, il y avait beaucoup de problèmes existants et croissants auxquels les restaurants étaient confrontés, de l'incapacité à trouver du personnel de service compétent, à l'augmentation des coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et du loyer, et le stress de devoir continuellement innover pour rester pertinent. Alors que les restaurants ont du mal à rester à flot, ils réévaluent continuellement leurs SKU, leurs éléments de menu, leur personnel et leurs stratégies en général.

La nécessité de réévaluer et de mettre en œuvre de manière experte de nouveaux principes de ce que signifie l'hospitalité à l'ère du « low-touch » sera un moyen crucial pour les restaurants de redéfinir la barre pour eux-mêmes pour être connus comme l'endroit qui « fait les choses correctement . "

De la bonne taille des portions à la garantie de l'exactitude des commandes, en passant par la sécurité alimentaire et les protocoles de service, il existe de nombreuses opportunités pour les marques de restaurants, les chaînes et les indépendants d'exceller et de se préparer pour le succès à l'avenir. Même les titans de l'alimentation, y compris les marques Yum, ont supprimé de nombreux éléments du menu dans le but de réduire les coûts, de réduire la redondance pour rester agile et compétitif. Les clients sont maintenant plus compréhensifs que jamais lorsque vous supprimez un article en retard mais de niche.

Avec plus de travailleurs disponibles, ils peuvent être plus sélectifs quant à qui ils embauchent pour créer une meilleure expérience de service. Avec un mandat pour la salubrité des aliments et la formation, il est également possible de fournir une formation générale plus approfondie en hôtellerie. Une grande partie de cela manquait avant COVID et pendant les périodes de faible chômage.

Les menus plus petits ont plus que quadruplé au cours des 12 derniers mois.

Ils comprennent les changements et les substitutions au fur et à mesure que la chaîne d'approvisionnement est perturbée et cette compréhension peut simplement ouvrir la voie aux restaurants pour apporter les changements indispensables qu'ils ont eu du mal à faire avant la pandémie.

Le résultat : des restaurants qui survivent, non seulement parce qu'ils ont fait ce qu'ils devaient faire pour les clients, mais aussi parce qu'ils ont fait ce qu'il fallait pour la survie de leurs établissements et pour un renouveau d'une véritable hospitalité.

Les aliments réconfortants végétaliens exagérés seront une tendance à la mode en 2021. Les végétaliens sont passés de l'espace de la cruauté envers les animaux à la durabilité et maintenant à la catégorie des délicieux.

Avec l'intérêt croissant pour la catégorie végétalienne, de plus en plus de produits, d'établissements et de marques ont vu le jour. Avec la variété vient la concurrence, l'élimination de la médiocrité et l'émergence d'un véritable produit et d'un restaurant d'excellence.

Avec la pandémie, l'accès à bon nombre de ces produits a peut-être initialement diminué, mais l'intérêt devrait reprendre à mesure que les choses commenceront à s'améliorer.

Aujourd'hui, vous pouvez vous procurer des kits de repas végétaliens, de la restauration rapide végétalienne, des marques fantômes végétaliennes et de délicieuses protéines de viande et de produits laitiers végétaliens qui ont bon goût et fonctionnent bien. L'OG, By Chloe l'a commencé, et maintenant il a lentement commencé à se développer avec des marques avec des emplacements physiques.



Commentaires:

  1. Drust

    bravo c'est juste une super idée

  2. Harcourt

    Si vous êtes intéressé, écrivez au courrier :)

  3. Uzziel

    Cette merveilleuse idée juste gravée

  4. Egerton

    Je joins. C'était avec moi aussi. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  5. Calldwr

    Il y a quelque chose. Maintenant, tout se passe, merci beaucoup pour l'aide dans cette question.

  6. Nemi

    Agreed, it's an excellent thought

  7. Zebenjo

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi en MP, discutez-en.



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