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Farce aux champignons aux échalotes et aux herbes

Farce aux champignons aux échalotes et aux herbes


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Pour faire une version végétalienne de cette farce, remplacez simplement le beurre par une option non laitière et faites cuire la farce dans son propre plat de cuisson.

Ingrédients

  • 1 gros pain de mie aux graines (environ 1 1/3 de livre), coupé en cubes de 3/4 de pouce (environ 12 tasses au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de champignons blancs hachés
  • 4 grosses échalotes hachées
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1/3 tasse de persil frais haché
  • 1/3 tasse d'herbes fraîches mélangées hachées telles que la sauge, le thym, la marjolaine et l'origan
  • 1 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

Portions10

Calories par portion247

Équivalent folate (total)91µg23%

Riboflavine (B2)0.4mg21.1%


Semelle farcie aux champignons

Si vous rêvez du printemps lorsque plus de poisson sauvage frais arrive en saison, utilisez un petit bijou de fruits de mer appelé filet de sole. La sole est toujours disponible et est plus économique que la plupart des autres fruits de mer frais. Mais que faire de ces petits filets fins et plats ? Farcir, rouler et cuire au four pour un délicieux dîner de sole farcie aux champignons.


Farce au levain avec champignons rôtis, échalotes et céleri

Chauffer le four à 425 °F. Mélanger le pain avec 3 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de beurre et ½ cuillère à café de sel et de poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés, 15 à 20 minutes, transférer dans un grand bol.

Pendant ce temps, mélanger les champignons, les échalotes et le céleri avec les 3 cuillères à soupe restantes d'huile et de beurre et assaisonner avec 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Étendre sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords et rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, de 25 à 30 minutes. Transférer dans le même bol que le pain.

Fouetter le bouillon avec les œufs et la crème dans un bol moyen. Ajouter au bol. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 5 à 10 minutes.

Transférer la farce dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 pouces. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, 30 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, 30 minutes de plus. Servir.


C'est terreux, avec tous les champignons. Frais, à cause de toute la variété des herbes et parfaitement salé avec l'ajout de parmesan. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. ET… parce que je sais que vous n'êtes pas tous aussi obsédés que moi par les champignons, vous pouvez facilement les omettre lorsque vous les préparez et ce sera toujours une méga star ! ET si vous avez des végétariens dans votre famille, ils adoreront l'ajout de champignons !

Parlons de la recette de farce 101 afin que nous soyons tous préparés et prêts pour le jour de Thanksgiving!

Qu'est-ce que la farce ?

Ce n'est que la meilleure partie de Thanksgiving + Noël ! Non, mais vraiment, la farce est une combinaison de pain en cubes séché qui peut être mélangé avec n'importe quel nombre de compléments. J'aime garder les choses lumineuses, fraîches et décadentes avec la recette ci-dessous.

Qu'est-ce qui fait la meilleure farce ?

Il y a 3 parties à une farce incroyable.

  1. Du bon pain. Trouvez une miche de pain vraiment délicieuse - elle peut être nature ou assaisonnée. J'ai fait cette recette avec un pain à l'ail rôti au romarin et c'était incroyable. Aussi incroyable avec une bonne vieille baguette d'une incroyable boulangerie française!
  2. Herbes. Les herbes dans ce plat sont ce qui le fait vraiment briller. Ils apportent une telle profondeur de saveur que beaucoup de farces n'ont pas.
  3. Parme + Oeufs. Le mélange de parmesan et d'œufs donne à cette finition presque une crème pâtissière qui la rend crémeuse tout en maintenant le pain !! C'est parfait.

Dois-je sécher mes cubes de pain ?

Tu fais!! Je prépare mes cubes de pain quelques jours à l'avance et les laisse sécher sur le plan de travail. De cette façon, ils conservent leur forme/volume lorsque vous ajoutez les œufs, le parmesan et le bouillon. Si vous n'avez pas le temps de laisser sécher les cubes de pain quelques jours à l'avance, vous pouvez le faire griller au four le jour où il n'y a pas de problème !

Quel type de pain dois-je utiliser pour la recette de farce de Thanksgiving ?

J'aime un très bon pain français, une baguette, du levain ou tout autre type de pain copieux. Les seuls pains dont je resterais à l'écart seraient une brioche ou quelque chose de généralement doux.

Dois-je utiliser des œufs dans la farce ?

Je préfère la farce aux œufs pour plusieurs raisons. Premièrement, il agit comme un liant. Deuxièmement, il ne s'effondre pas lorsque vous le servez. Trois, c'est un peu plus rassasiant et pâtissier !

Puis-je préparer la farce à l'avance?

Vous le pouvez bien sûr ! Je fais tout le temps. Je prépare le pain et le mélange beurre/herbes environ un jour à l'avance, donc tout ce que j'ai à faire le jour de la fête est de tout mélanger et cuire. Facile.

Pouvez-vous congeler la farce de Thanksgiving ?

Vous le pouvez bien sûr ! Une fois que vous avez terminé de le cuire, laissez-le refroidir, puis transférez-le dans des récipients en verre plus petits et congelez-le. Quand il est temps de le manger, réchauffez-le simplement dans un four grille-pain, au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Et voila! Toutes les autres questions sur la farce de Thanksgiving devraient être posées ci-dessous !

PS – envisagez-vous de mettre cela sur votre menu de Thanksgiving ? Consultez le menu complet de What's Gaby Cooking ici ainsi que le programme de préparation principal pour garder les choses organisées et sur la bonne voie!


Vidéo associée

Cette farce est absolument incroyable. Je l'ai fait pour Thanksgiving et je prévois de le refaire demain. Le seul changement que j'ai apporté à la recette a été de couper la baguette française en morceaux de taille moyenne, plutôt que de chapelure grossièrement moulue. Cela a vraiment aidé à pousser la présentation au niveau suivant.

J'ai fait cette farce pour le dîner de Noël. C'était un grand succes. Délicieux. J'ai utilisé du cognac à la place du cognac... même chose. C'était délicieux. Je vais le garder dans ma boite de recette !

Céleste! Parfait comme écrit. Je fais un pain de campagne basique rond 1 ou 2 jours avant puis je le déchire en petits morceaux (très grosses miettes). Ma seule farce à partir de maintenant !

Je fais cette recette chaque année depuis sa première publication. Je n'envisagerais pas autre chose ! J'ajoute plus de cognac que suggéré. La recette se double facilement. Et, pour répondre à la question de sarahnaomi24 - je mets de gros morceaux dans le robot culinaire pour faire mes miettes - les baguettes d'un jour sont les meilleures.

J'ai une petite question : comment faire les miettes ? Aucune suggestion? Les coupez-vous en petits morceaux à la main ou attendez-vous qu'ils soient rassis ? Faut-il les mettre dans le robot culinaire ? Merci de votre aide!

C'était une belle recette que mon mari et moi avons appréciée en accompagnement d'un poulet rôti entier. J'ai utilisé toutes les herbes fraîches, tout droit sorties de mon jardin d'herbes aromatiques. Les échalotes, l'estragon et la ciboulette lui ont donné une belle saveur et comme indiqué précédemment dans les critiques, le cognac est la clé. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter du céleri haché à la recette. Cela va certainement être conservé dans mon dossier de gardien, pour être utilisé à nouveau.

Je pense que cela est censé demander 1 cuillère à café de sel. Je viens de le faire avec 1 cuillère à soupe, comme il est dit, et c'est beaucoup trop salé.

J'ai fait cette recette 3 fois maintenant et c'est fantastique. La dinde devient extra juteuse de tout le beurre.

J'ai essayé au moins une demi-douzaine de recettes de farce sur ce site. Celui-ci est peut-être le meilleur à ce jour. Je n'ai fait aucun changement, j'ai juste utilisé la pleine 1 1/2 tasse de bouillon.

J'adore la farce, et cette recette était fantastique. J'ai lu les critiques précédentes et j'ai décidé d'y aller doucement avec l'estragon. De plus, le magasin n'avait plus d'estragon frais, j'ai donc utilisé du séché - utilisé 2 au lieu de 3 cuillères à soupe. Cela semblait être bien, pas d'accablement de l'estragon. Le congac a vraiment ajouté une belle touche. Miam. Fera certainement à nouveau

Bonne farce, beaucoup de saveur des herbes. J'ai coupé en deux le beurre et les échalotes, j'ai ajouté du céleri.

Nous l'avons tellement apprécié à Thanksgiving et nous n'avons pas eu de restes, nous avons donc dû le refaire pour avoir avec nos restes "officiels" vendredi. Nous avons utilisé 1 1/2 tasse de bouillon chix et des mesures complètes en utilisant des assaisonnements séchés ! Délicieux - et c'est un gardien pour l'année prochaine.

Cette farce était incroyablement bonne. Je ne pensais pas que l'estragon était trop puissant et je me méfie généralement un peu de l'estragon. Le cognac a réuni l'ensemble du plat à merveille !!

Désolé d'être l'un des rares opposants, mais. cette farce était horrible. L'estragon domine absolument ce plat. Fait pour Thanksgiving à la consternation universelle de tous ceux qui l'ont mangé. (En fait, ma belle-sœur a pensé que ce serait bien comme garniture de nems) Sur une note plus positive : Dinde avec sauce aux échalotes = A+/Courge musquée avec chapelure au romarin = A+/Purée de pommes de terre au raifort = A+/Rôti choux de Bruxelles à l'ail et à la pancetta = A+ Tout à partir de ce site web. Phénoménal.

C'était FANTASTIQUE ! J'ai fait quelques révisions qui, selon moi, l'ont rendu encore meilleur - j'ai ajouté des oignons sautés et de l'ail (et j'ai utilisé environ la moitié des échalotes demandées). Ma famille l'a adoré, et je ne manquerai pas de le faire pour les années à venir!

C'est la première farce que j'ai jamais faite à partir de zéro et c'était très bon, même si j'ai fait de nombreuses variantes pour me conformer à ce que j'avais dans le garde-manger. Je n'avais pas assez d'échalotes, j'ai donc utilisé de l'oignon jaune pour compléter les 2 tasses. J'ai également ajouté du céleri haché. Utilisera moins de beurre la prochaine fois. J'ai grillé la chapelure fraîche, j'ai ajouté moins d'estragon et j'ai doublé la ciboulette. Je pensais à 1 cuillère à soupe. de sel était trop, vous pouvez toujours saler plus à la fin. J'ai également laissé de côté le cognac et ajouté 1 tasse de bouillon de poulet.

Une préparation incroyablement simple pour un résultat aussi délicieux. Je n'aime même pas m'habiller et j'en ai pris deux portions! Je ne fais jamais de recettes exactement comme elles sont écrites, mais je n'ai rien changé à celle-ci. Super.

Cette farce était magnifique ! Les prochaines vacances je doublerai la recette, la famille l'a tellement appréciée, nous n'avions plus de restes !

J'ai fait tout mon repas de Thanksgiving à partir de ce site. Cette recette est arrivée en tête et a été bien accueillie par tous. Tout le monde voulait ramener des restes à la maison et a demandé la recette. En préparant le repas, j'ai trouvé que la quantité d'échalotes semblait élevée, mais au final elle s'est parfaitement déroulée. Aussi, je pense que le Cognac a fait ressortir la saveur des herbes.

C'est l'une des meilleures recettes de farce que j'ai rencontrées. Même mon père végétarien super pointilleux, qui n'aime pas tout ce que je fais, l'a aimé !

Cette farce est excellente. J'ai ajouté des champignons tranchés et des saucisses de dinde sautées et émiettées et un peu de cognac. DÉLICIEUX! Avant de rôtir, j'ai badigeonné la dinde d'un mélange de beurre fondu, de zeste d'orange, de romarin frais et de sauge. Mon mari a mangé les restes au petit déjeuner.


Champignons farcis aux épinards

Assaisonnement:
1 1/3 tasse de flocons de levure nutritionnelle
3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 1/2 cuillères à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de graines de céleri
2 1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
2 cuillères à soupe de persil, champignons séchés :
24 gros champignons blancs (mais pas énormes), les tiges enlevées et réservées
1/4 tasse d'échalotes ou d'oignons, hachés
2 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à café d'assaisonnement (recette ci-dessus)
1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés

1. Pour l'assaisonnement, mélanger en douceur tous les ingrédients sauf le persil. Incorporer le persil. Conserver dans un contenant hermétique. Préchauffer le four à 400 degrés F. Disposer les chapeaux de champignons sur un moule à pâtisserie antiadhésive.
2. Mettez au four pendant 5 à 10 minutes pour sécher et cuire légèrement. Mettez les bouchons de côté. Hacher finement les tiges de champignons. Faire revenir les échalotes, l'ail et le vinaigre balsamique dans une petite casserole.
3. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez les tiges de champignons, l'eau et l'assaisonnement. Cuire quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée/évaporée.
4. Montez le mélange d'épinards sur les chapeaux de champignons, en le pressant dans les chapeaux. Baisser la chaleur du four à 300-350 degrés F et cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les chapeaux chauds et les champignons soient cuits.
Si vous les laissez légèrement insuffisamment cuits, vous pouvez les faire à l'avance, puis les réchauffer au micro-ondes si nécessaire.
Utilisez cet assaisonnement pour faire un bouillon rapide avec de l'eau lorsque vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main. Excellent pour aromatiser le riz et comme base de soupe.
Préparez une sauce très simple, facile et savoureuse en mélangeant 1 1/2 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement et 2 cuillères à café de miso brun. Mélangez un peu de fécule de pomme de terre + de l'eau juste avant de servir la sauce pour épaissir Rapide, facile et étonnamment savoureux.'


Ingrédients

6 tasses de pain au levain ou de pain de campagne rassis, coupé en cubes de ½ pouce (

4 cuillères à soupe de beurre non salé

8 onces de champignons du chef RI Mushroom Co., hachés

2 cuillères à soupe d'ail haché

1 poireau moyen, paré, coupé en deux, lavé et tranché finement (

2 branches de céleri, tranchés finement (

½ tasse de canneberges séchées (facultatif)

1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées

2 cuillères à café de thym frais haché

¼ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu

1-¼ tasse de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sodium

Persil frais, haché, pour la garniture (facultatif)


Ingrédients dont vous aurez besoin pour la farce au pain

  • Cubes de pain – Coupez un pain à la française croustillant en 1″ cubes et séchez-les. le pain de style croustillant plus ferme tient mieux lorsqu'il est combiné avec le bouillon de poulet.
  • Oignons – Grossièrement haché. Je préfère utiliser des oignons blancs ou jaunes.
  • Côtes de céleri – Ajoute un peu de croquant et de texture à la farce.
  • Champignons – Les champignons de Paris ou Cremini sont les meilleurs car ils sont fermes, faciles à trouver et offrent une belle saveur terreuse.
  • Le beurre – Utilisé pour faire sauter les oignons, le céleri et les champignons avec et la graisse aide à rendre le pain croustillant une fois cuit.
  • Stock de poulet – L'humidité qui fait de la farce ce qu'elle est. Doux et crémeux à l'intérieur avec un peu de croquant à l'extérieur si cuit au four. Aide à ramollir le pain et à mélanger toutes les saveurs.
  • Ail – Haché bien.
  • Persil – Frais est le meilleur, mais si vous ne pouvez pas trouver de frais, utilisez seulement 1 1/2 cuillère à soupe de persil séché.
  • sauge – Hachez grossièrement les feuilles de sauge fraîche, puis frottez le tas de sauge hachée entre vos mains pour libérer les huiles. Vous pouvez également acheter de la sauge sèche frottée, mais n'utilisez que 3/4 de cuillère à café pour sécher dans cette recette.
  • Romarin – Emballez un punch de saveur, alors utilisez-le avec parcimonie. Retirez les feuilles de romarin d'une branche fraîche et frottez entre vos mains pour libérer l'huile. Puis coupez en petits dés. Utilisez 1 cuillère à café de frais ou 1/4 cuillère à café séché.
  • Assaisonnement de volaille – Diverses herbes et graines broyées. La mouture fine permet d'incorporer plus facilement les herbes tout au long de la recette, ajoutant de bonnes choses à de nombreuses recettes de vacances comme la dinde, le poulet, la sauce et la farce.
  • Sel et poivre

Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour le plat
  • Pain de maïs pour la farce, coupé en tranches de 2 pouces d'épaisseur
  • 5 échalotes, hachées finement (environ 1 tasse)
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 1/4 po
  • 10 onces de champignons sauvages, tels que shiitake, girolles ou morilles
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché finement
  • 1 cuillère à café de romarin frais, haché finement
  • 3/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1 1/4 tasse de pacanes, grillées et hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium

Préchauffer le four à 425 degrés. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne. Placer le pain de maïs sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner de beurre fondu. Griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Chauffer le 1/4 tasse de beurre restant dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et le céleri cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter les champignons, les herbes, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 4 minutes. Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé, environ 1 minute. Incorporer la crème. Cuire 30 secondes hors du feu.

Émietter le pain de maïs dans un grand bol. Ajouter le mélange de champignons, les pacanes et le bouillon. Pour cuisiner la farce à la dinde : Farcir comme dans notre recette de Dinde rôtie avec glaçage au coing. Pour faire cuire toute la farce au four: Versez-la dans un plat de cuisson beurré de 13 x 9 pouces, faites cuire à 425 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 30 minutes.


Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425 °F. Coupez et jetez le bas des tiges de champignons. Retirez les tiges des champignons et hachez-les finement, ainsi que cinq des plus gros chapeaux de champignons.
  • Faites chauffer une sauteuse moyenne à feu moyen pendant 1 minute et ajoutez 2 c. du beurre. Lorsqu'elle est fondue, ajoutez la pancetta et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à rendre un peu de son gras, 1 à 2 minutes. Ajouter les échalotes, la sauge et les flocons de piment cuire doucement jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 4 minutes (réduire le feu si les échalotes commencent à dorer). Incorporer les tiges de champignons hachées et 1/2 c. sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les 1 cuillères à soupe restantes. Beurre. Quand il a fondu, transférez le mélange de champignons dans un bol et incorporez la chapelure et le Parmigiano. Saler et poivrer au goût et laisser refroidir légèrement.
  • Beurrer un plat de cuisson peu profond assez grand pour contenir les champignons en une seule couche. Disposer les champignons dans le plat et assaisonner les cavités avec du sel. Farcir chaque cavité avec une cuillère à café bombée de la garniture, ou plus au besoin. La garniture doit former un haut monticule. (Vous pouvez avoir des restes de garniture si vous avez des champignons supplémentaires, continuez à farcir jusqu'à ce que vous soyez à court de garniture.) Arrosez les champignons d'huile d'olive et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la chapelure soit dorée, 20 à 25 minutes. Transférer dans un plat et servir chaud.
    Pour une farce croustillante et dorée, arrosez d'un filet d'huile d'olive juste avant la cuisson.

Vidéo associée

Une fois que j'ai essayé cette version, je la préfère maintenant à la farce à la viande traditionnelle.

Je l'ai fait plusieurs années de suite et ma famille m'a simplement demandé de le refaire, malgré le fait que notre farce traditionnelle de 40 ans soit apportée par un autre membre de la famille. La meilleure farce de tous les temps ! (j'utilise du levain)

J'ai adoré ça, mes invités étaient moins enthousiasmés. Comme le cuisinier de Charlotte en 2007, je l'ai congelé environ une semaine à l'avance. Cela a fonctionné à merveille.

excellent! excellente alternative végétarienne (et sans alcool) pour la farce de Thanksgiving. tout le monde a adoré. le bouillon de champignons est la clé (j'ai utilisé 1,5 oz de cèpes séchés). Je l'ai préparé la veille et je l'ai cuit le jour même (en réservant une partie du liquide au cas où j'en aurais besoin de plus). Je n'ai pas mesuré exactement le pain (j'ai utilisé 2 pains, un au levain, 1/2 pain à l'ail, 1/2 de blé) et j'ai ajouté des châtaignes grillées comme certains l'ont suggéré. Je n'ai pas utilisé tout le liquide. la prochaine fois que je le ferais simplement cuire couvert, ma famille n'ira pas pour faire croustiller le dessus. Je le recommanderais sans hésiter et je le referais.

Je n'ai jamais maîtrisé l'art de faire de la farce/de l'habillage. Cependant, en suivant cette recette, j'ai fait la meilleure farce de tous les temps. Si riche et délicieux. Je l'ai préparé la veille et je l'ai cuit lorsque l'oiseau était presque cuit. Je vais le refaire.

Je fais une farce différente chaque année depuis 25 ans maintenant. Fait celui-ci pour la première fois pour Thanksgiving (avec, pas dans) la dinde. Chose amusante, ni moi ni aucun membre de ma famille et mes invités ne sommes végétariens, mais nous avons tous voté pour cette recette de « farce » de tous les temps. Je serais heureux de l'avoir comme plat principal quelque temps.

Exceptionnel! Je l'ai fait pour Thanksgiving pour mes nouveaux parents végétaliens. J'ai utilisé la pâte à tartiner Earth Balance à la place du beurre, des carottes hachées et du céleri fin, et 1 1/2 lb de levain rond pour plus de saveur. J'ai préparé à l'avance tôt dans la journée et réchauffé au four pendant 30 minutes après que la dinde soit sortie parfaitement humide. Ma sœur a fait notre farce traditionnelle pour le reste de la famille - mais tout le monde a eu quelques secondes de celle-ci et l'a déclarée "la meilleure farce de tous les temps". Je n'attendrai pas le prochain Thanksgiving pour recommencer.

Je prépare cette farce depuis quatre ans maintenant (et je commence juste à la revoir.) C'est devenu mon plat de vacances signature. même ma famille et mes amis qui mangent de la viande aiment cela plus que des plats non végétariens. C'est délicieux et la seule recette que je suive assez exactement sans substitutions ni ajouts. Cela me prend un peu plus de temps que ne le dit la recette (à cause de tous les hachages) mais ça vaut le coup!

Je l'ai fait deux fois et c'était incroyable. Il a disparu avant les autres farces qui n'étaient pas végétariennes. :)) J'ai utilisé du pain au levain et haché les légumes un peu plus petit que prévu.

Moi aussi, je remplaçais une recette à base de viande (la farce au pain aux champignons et au bacon de ce site) par une recette végétarienne. Je n'ai utilisé qu'une demi-once de cèpes et je n'ai pas mis toute la quantité de liquide de trempage plus tard, et la farce était parfaitement parfumée et juste la bonne humidité. La prochaine fois, je couperai les carottes plus petites par préférence personnelle.

En tant que nouvelle végétarienne qui adorait sa vinaigrette à la saucisse pendant les vacances, c'était un substitut parfait. J'ai utilisé des cèpes, des criminis et des champignons blancs et ils ont créé une excellente saveur de viande, donc je ne pouvais même pas manquer ma vinaigrette à la saucisse.

Avis élogieux de tout le monde! Gardez certainement le liquide de cèpes supplémentaire pour plus d'humidité (surtout lorsque vous le réchauffez comme un reste dans le four). Également ajouté des châtaignes grillées, jetées dans des noix, ce qui le rendait très spécial. J'ai eu une demande d'un ami qui est chef pour cette recette !

Je fais ma version de cette farce depuis 3 ans maintenant et elle ne déçoit jamais ! Je hache finement le céleri et la carotte, ajoute le fenouil et utilise plus de liquide que nécessaire. J'utilise aussi des champignons cremini au lieu de blancs. Cette année, j'ai également ajouté des saucisses à la moitié du lot - divin. Hâte d'attendre les restes !

Je fais cette recette chaque année depuis cinq ans, et c'est un succès à chaque fois. Le style rustique avec les gros morceaux de pain et les légumes hachés grossièrement sont une excellente combinaison. J'ajoute souvent plus d'herbes fraîches, mais c'est une préférence personnelle. Faites bien plus que ce dont vous avez besoin, car vos invités vous demanderont quelques secondes

Très belle farce. Je n'ai pas pu trouver de cèpes, j'ai donc été obligé d'utiliser des champignons frais et nature. Même ainsi, la farce était savoureuse. Tout le monde a apprécié.

C'est la farce la meilleure et la plus savoureuse que j'aie jamais mangée. Mes invités ont adoré et je le referai certainement. Les cèpes ont un goût boisé et terreux. J'ai utilisé des pains ronds au levain.

J'en ai fait une demi-recette comme farce végétarienne pour Thanksgiving. En plus de le couper en deux, je l'ai fait exactement comme écrit et j'ai trouvé que c'était juste la bonne quantité d'humidité à mon goût. La couche supérieure est devenue un peu croustillante et dorée mais les parties inférieures étaient humides.

Mettre à jour. congélation cela a fonctionné à merveille. Je l'ai décongelé pendant la nuit au réfrigérateur et je l'ai cuit au four, parsemé de beurre et recouvert de papier d'aluminium. Découvrez-le à la fin pour le laisser croustillant sur le dessus. Tout le monde a dit que c'était la meilleure farce qu'ils aient jamais goûtée !

Je viens de l'assembler et je le congèle non cuit dans des sacs à fermeture à glissière afin que je l'aie prêt à sortir pour Thanksgiving. mais j'ai économisé un peu et je l'ai cuit juste pour le goûter aujourd'hui. C'est sensationnel ! J'ai lu une critique antérieure qui mentionnait de ne pas le cuire - mais je pense que le pain a pris une délicieuse saveur sucrée et carme pendant la cuisson et n'omettreait pas cette étape. J'ai utilisé un pain blanc croustillant biologique rond (1 lb) et le liquide était suffisant pour cette quantité de pain. C'est une merveilleuse recette de farce - si heureuse de trouver enfin une alternative à la recette de farce bien-aimée de ma mère, qui utilise le mélange à farce Peperidge Farms - qui est si plein de produits chimiques et de conservateurs que je ne pourrais plus jamais me résoudre à le manger!

Je prépare Thanksgiving depuis 1984 et c'est la meilleure farce que j'aie jamais faite ou servie. Mais le plus important est d'avoir du bon pain.

c'est une recette de farce incroyable. c'est vrai, c'est un peu trop sec. il a besoin de plus de liquide, donc je recommande d'ajouter de l'eau ou du bouillon ou le liquide aux champignons porcini petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez l'humidité que vous désirez. mais à part cela, cela avait un goût incroyable et complexe. Je l'ai fait pour Thanksgiving et c'était un succès. les cèpes sont ce qui rend ce goût si bon. Je n'ai pas mis la chapelure au four, j'ai plutôt coupé en petits carrés et les ai laissés reposer sur des plateaux pendant une journée pour qu'ils sèchent.

J'ai utilisé 2 tasses de pain de moins, ajouté 1 tasse de bouillon de champignons végétarien et j'ai toujours trouvé que c'était assez sec - il n'y a aucun moyen que les 4 1/2 tasses de liquide suffisent. Si je devais le refaire, j'ajouterais 2-3 tasses de bouillon supplémentaires.

Je ne suis pas un fan de farce, donc je fonde mon avis sur les RAVES que cette farce a gagné de mes invités. Tout le monde a dit que c'était la meilleure farce qu'ils aient jamais eue. J'ai fait quelques changements - oignon haché, ail, carotte et céleri fin et sué dans du beurre, puis cuit les plus gros morceaux de champignon et d'échalote. J'ai utilisé une baguette et l'ai laissée reposer quelques jours au lieu de sécher le pain au four. J'ai également ajouté du liquide aux cèpes et du bouillon de poulet, car mes invités préféraient une farce plus humide, mais je suis sûr que cela aurait été bien sec. Excellent!

Je suis toujours à la recherche d'une bonne farce végétarienne. Mon mari a suggéré que nous sautions la farce pour Thanksgiving, car il n'a jamais aimé la farce de toute façon. il s'avère qu'il a adoré et a pris 2 portions ! Avant de le cuire, je pensais qu'il finirait par être sec, mais il est resté moelleux et délicieux.


Voir la vidéo: Champignons farcis aux herbes tousencuisineavecseb


Commentaires:

  1. Kagarg

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