Salade de patates douces rôties avec vinaigrette canneberges et chipotle
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Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le four à 450 °.
Étape 2
Placer les patates douces sur une grande poêle à rouler en gelée. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Cuire au four à 450 ° pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté, en les retournant après 15 minutes.
Étape 3
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile restante, les canneberges, l'eau et le miel dans une casserole. Retirer 1 ou 2 piments de la boîte; hacher finement pour obtenir 1 cuillère à soupe. Ajouter le chipotle haché et 1 cuillère à café de sauce adobo dans la poêle (réserver les piments et la sauce restants pour un autre usage). Placer la poêle à feu moyen-doux; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent, en remuant de temps à autre. Retirer du feu. Écraser avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à ce que le tout soit en morceaux.
Étape 4
Placer les pepitas dans une poêle moyenne; cuire à feu moyen 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en secouant fréquemment la poêle.
Étape 5
Mélanger les pommes de terre, les pepitas, les oignons et la coriandre dans un bol. Ajouter le mélange de canneberges dans le bol; remuer doucement pour enrober.
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