Soupe de patates douces au gingembre avec guimauve et garniture aux arachides
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Étape 1
Chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon; faire sauter 4 minutes. Ajouter les pommes de terre et le gingembre; cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre noir, la cannelle et les haricots; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Mettre la moitié du mélange de pommes de terre dans le mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Couvrir l'ouverture du couvercle avec un torchon propre (pour éviter les éclaboussures); Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre le mélange de pommes de terre en purée dans un bol. Répétez la procédure avec le reste du mélange de pommes de terre.
Étape 2
Répartir la soupe dans 6 bols. Garnir chaque portion de 1 cuillère à soupe d'arachides non salées hachées ou de graines de tournesol et 1/2 once de mini guimauves (environ 10).
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