Galettes de maïs avec bacon et yogourt au curcuma
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Comment le faire
Étape 1
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le bacon; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant; réserver le jus de cuisson dans la poêle.
Étape 2
Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le maïs et la courge au jus de cuisson; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et al dente, environ 2 minutes. Transférer dans un grand bol; refroidir 10 minutes. Ajouter les oignons, les œufs, la semoule de maïs, le poivre, 1/4 cuillère à café de sel et le bacon cuit au mélange de maïs; remuer pour combiner. Laisser reposer 5 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le sirop d'érable, le curcuma et 1/8 de cuillère à thé de sel restant. Mettre de côté.
Étape 4
Chauffer la poêle à feu moyen. Déposer la pâte par 1/4 tasse dans la poêle, aplatir légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ferme et dorée de chaque côté, environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec le mélange curcuma-yogourt.