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Pudding au caramel

Pudding au caramel


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J'ai vu le blog de Mye et j'ai aimé l'idée, après quoi j'ai vu Miha, Bucataru Maniac. Je n'ai pas de dactylo aussi.... HA HA HA

  • 400 ml de lait
  • 5 lg de sucre
  • 30 g d'amidon

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pudding au caramel :

-le sucre est caramélisé, le lait est ajouté

-la fécule va se dissoudre dans un peu de lait caramel

- il sera versé dans la casserole sur le reste du lait

-faire bouillir en remuant constamment jusqu'à épaississement

-Verser dans des tasses et laisser refroidir.


Pudding au caramel


L'épidémie :)) a commencé avec Maya, puis j'ai vu Bucatarmaniac, Miha, Ionela et Corina, la cuisinière.

S'ils choisissaient une seule saveur, le caramel, ceci dans une teinte plus prononcée, j'ai préféré faire 3 saveurs j'ai légèrement mélangé la saveur caramel, laissant moins le sucre sur le feu (je voulais un peu de contraste) et combiné avec la saveur de ness vous chocolat.
Avec de la chantilly c'est déjà devenu un délice :)))
Est génial! Et c'est tellement rapide et facile!

600 ml de lait + quelques cuillères à soupe pour diluer l'amidon)
5 cuillères à soupe d'amidon (ni pointe, ni rasé, ni à cheval, ni à pied :)))
6 cuillères à soupe de sucre + une cuillère à soupe
2 cuillères à soupe
50 gr chocolat au lait (j'ai mis Milka)

Je mets le sucre fondu dans un bol à double fond.
Quand il a atteint une couleur ambrée, j'ai lentement versé le lait.

Si vous voulez faire simple, uniquement avec du caramel, laissez le sucre encore une minute et vous obtiendrez une couleur plus intense et un goût plus accentué.

J'ai mélangé l'amidon avec quelques cuillères à soupe de lait froid.

Lorsque le lait dans la casserole a atteint le point d'ébullition, j'ai ajouté l'amidon en un fil fin, en remuant constamment.
J'ai remué continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la composition commence à se décoller des parois de la casserole.
Cela a pris un certain temps, 2-3 minutes.

J'ai divisé la composition en 3.
Dans le premier j'ai ajouté deux cuillères à soupe de ness + une cuillère à soupe de sucre, le second j'ai laissé simple, et dans le troisième, que j'ai laissé dans la casserole, j'ai mis le chocolat et remis sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

J'ai laissé les 3 mélanges refroidir puis je les ai distribués dans des tasses.
Je l'ai mis au frigo.
Quand il a bien refroidi, je l'ai décoré avec de la crème fouettée. Il se marie parfaitement avec la texture du pudding.


Pouding aux haricots au caramel et à la cannelle

Oui. Pouding aux haricots au caramel et à la cannelle, même si je suis sûr que vous n'aimez pas l'idée, c'est un dessert extraordinaire. Je l'ai découvert au Portugal, où d'autre ?! Plus précisément aux Açores, j'ai découvert cette recette de pudding de haricots au caramel et à la cannelle et je ne vous demande pas de me croire sur parole que c'est l'un des meilleurs puddings que j'ai jamais mangé, mais avec quelques lei et quelques ingrédients que vous pouvez-vous aussi découvrir le goût.
En général, quand je pars en vacances, j'aime chercher les restaurants traditionnels, les restaurants d'accompagnement, la famille où toute la famille travaille, dans les rues étroites et assez éloignées de la zone touristique.
J'ai fait la même chose en vacances dans les belles Açores. Notre guide Natacha, était celle qui a recommandé Sete Cidades l'une des nombreuses options que vous avez sous la main et à visiter sur l'île de Sao Miguel.

Avec le guide et maintenant notre amie, Natacha de Seazorez, une agence de voyage locale

qui propose des excursions en jeep, de la pêche et divers services d'excursions.

Buffet traditionnel avec des produits locaux

La ville prête pour les vacances

Le lac en deux couleurs Sete Cidades

Vue d'en haut sur sept villes

Et comme vous pouvez le voir, les images sont un pays de rêve où je retournerais à tout moment ! La cuisine est faite maison, avec peu d'épices, simple mais goûteuse ! Là, dans un petit restaurant, j'ai découvert la merveille du pudding de haricots au caramel et à la cannelle. Depuis, j'essaie de trouver la recette, mais sans grand succès. Mais quand j'ai abandonné, c'est Natacha qui m'a donné la recette, et de cette façon je la remercie !

En même temps, je me suis attardé un moment à Lisbonne, et l'un des restaurants où je suis allé a également mangé du pudding de haricots au chocolat et au vin de Porto, une recette que vous pouvez trouver ici :

Aujourd'hui, je partage la recette avec vous et j'espère que vous l'essayerez à la maison et que vous reviendrez avec des commentaires. Suivez les étapes de la recette et vous profiterez d'un dessert unique au goût divin.

Ingrédients pour le pudding de haricots au caramel et à la cannelle :

200 g de haricots secs
150 g de recette de caramel que vous pouvez retrouver ici :
100g de beurre
250g de sucre
200 ml d'eau
2 jaunes
2 oeufs entiers
1 cuillère à soupe de cannelle
Une pincée de sel

Comment préparer un pudding de haricots au caramel et à la cannelle :

Préchauffer le four à 160 degrés.
Nous faisons tremper les haricots le soir le matin, le lendemain nous les faisons bouillir avec de l'eau froide. Après ébullition, égouttez-le et mettez-le dans un grand bol.

Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le beurre et le sel en poudre.


Nous les faisons bouillir et les mettons sur les haricots.

Ajouter les œufs, les jaunes d'œufs, la cannelle et le caramel. Mélanger et mettre le tout dans un blender ou on peut mixer avec un blender vertical, pour obtenir une pâte fine et homogène.


Tapisser un plateau avec du beurre et de la farine, verser la composition et cuire au four pendant 40-45 minutes à 160 degrés.


Servir avec du caramel, recette prête en seulement 15 et vous pouvez la trouver ici :


Simple, savoureux et rapide, mais je ne vous retiens pas, je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Pudding au caramel aux biscuits Savoiardi, sans gluten

Préparez d'abord un pudding ferme de 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 500 ml de lait, 5 cuillères à soupe de farine râpée et d'essence de vanille.
Frottez les jaunes avec une pincée de sel, puis avec du sucre et diluez avec 2-3 cuillères à soupe de lait froid.
Ajouter la farine et mélanger, puis diluer la composition avec le reste du lait chaud, l'ajouter progressivement et mélanger intensément jusqu'à homogénéité.
Mettez la casserole sur feu doux et faites bouillir le pudding, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe bien.

Nous laissons ensuite refroidir.
Nous faisons une sauce au caramel.
Mettre le sucre caramélisé dans un bol plus haut en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.
Lorsque tout le sucre est dilué, ajoutez le beurre et mélangez intensément, et lorsque le mélange devient homogène, ajoutez la crème et mélangez également intensément jusqu'à ce que tout le sucre qui s'est solidifié au contact du beurre soit dilué.


Laissez le bol sur feu doux et mélangez-le jusqu'à ce que le caramel épaississe régulièrement, puis laissez-le refroidir pendant quelques minutes et mélangez-le avec le pudding préalablement bouilli.
On arrête un peu de caramel et pour la déco.

Épluchez une banane et râpez-la, puis ajoutez-la au pudding au caramel.

Hydratez la gélatine dans l'eau, puis chauffez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit diluée et ajoutez-la sur le pudding, en mélangeant bien pour l'étaler uniformément dans tout le pudding.
Beurrez un moule avec un peu de beurre et couvrez-le de sucre, puis placez les biscuits sur ses bords et versez le pudding au milieu.
J'avais une forme en forme de fleur et les biscuits s'emboîtaient parfaitement aux endroits de la forme.

Placez une assiette sur le dessus pour presser les biscuits à l'intérieur et façonner dans le réfrigérateur, jusqu'à ce que le pudding durcisse uniformément et puisse être bien portionné.

Si vous désirez un pudding beaucoup plus ferme, doublez la quantité de gélatine.
Il avait un goût particulier de caramel, mais aussi de banane.


Pudding au caramel avec sauce au caramel

1. Préchauffer le four à 170 degrés. Mettez les dattes dans un bol avec du bicarbonate de soude et 200 ml d'eau chaude. Remuer et réserver. Battre le beurre, le sucre, le gingembre et la cannelle dans un grand bol avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la vanille et les œufs, un à un, en mélangeant bien.

2. Ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter les dattes et l'eau dans laquelle elles se trouvaient. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la composition dans un bol, qui a été graissé avec du beurre. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et que l'intérieur ne colle pas lorsqu'on le pique avec un cure-dent.

3. Une fois le pudding sorti du four, faites chauffer la sauce au caramel, soit au micro-ondes, soit sur la cuisinière, jusqu'à ce qu'elle coule. Avec un cure-dent, faire des trous dans le pudding, puis verser sur une partie de la sauce caramel chaude, en lui permettant de s'infiltrer dans le pudding. Laisser reposer 15 minutes, puis couper en carrés. Servir avec le reste de la sauce réchauffée.

Il faut le voir aussi.


Pudding au caramel - Recettes

GÂTEAU AU CARAMEL ET BOUDDHA AU CHOCOLAT

Lors d'un dîner tranquille le soir
Pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou entre
Il n'y a rien de plus merveilleux
Qu'un gâteau cinq étoiles.

INGRÉDIENTS pour plan de travail (plateau 40 & # 21525 cm)

  • 6 œufs
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre contre la toux
  • 30 ml d'huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 20 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

pour caramel

pour le pudding

  • 3 oeufs
  • 500 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 80 gr de sucre
  • 100 gr de chocolat noir (avec 50% de cacao)

pour le glaçage à la ganache

PLAN DE TRAVAIL gâteau au caramel et pouding au chocolat

  1. séparer les blancs d'œufs des jaunes.Mélangez les blancs d'œufs avec de l'eau et une pincée de sel, puis ajoutez petit à petit le sucre en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une mousse qui reste "battante".
  2. Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec l'huile.
  3. verser les jaunes sur les blancs d'œufs et mélanger à la spatule.
  4. ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et au cacao (tamisé)et incorporer le tout avec une spatule en silicone, jusqu'à obtenir la composition.
  5. on étale la composition obtenue dans une plaque 40吕 cm (on a utilisé une forme à parois amovibles), tapissée de papier cuisson sur le fond de la plaque pour décoller facilement le gâteau.
  6. mettre au four chaud pendant environ 25 minutes à 175 degrés jusqu'à ce qu'il dore bien et passe le test du cure-dent
  7. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis pelez-le légèrement et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Graisser le fond avec une couche de caramel.
  8. Réserver jusqu'à ce que la crème soit prête.
  9. Pour la crème, frotter les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine et la fécule (tamisée) et bien mélanger. Mettre à part le lait sur le feu et, lorsqu'il est chaud (il ne doit pas bouillir), l'ajouter (en fines couches) sur la crème aux œufs. Remettez à feu doux et laissez bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe et que l'on obtienne la consistance d'un pudding. Attention à ne pas coaguler les œufs (comme une omelette). C'est pourquoi il doit être mélangé en continu et à feu doux jusqu'à ce que nous obtenions le pudding. Puis retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé. Laisser refroidir la crème puis l'étaler uniformément sur la couche de caramel. Couvrir avec l'autre moitié du plan de travail (j'ai aussi mis les parois de cuisson).
  10. Pour le glaçage de la ganache, mettre la crème sur le feu lorsqu'elle est chauffée (porter à ébullition, mais sans bouillir.). Ajoutez ensuite le chocolat cassé et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Laisser refroidir quelques minutes, puis verser sur le gâteau. Laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis retirer les parois du moule. Nous servons le gâteau avec du caramel et du pudding au chocolat à votre guise et servons avec grand appétit.
  11. savourez le gâteau au caramel et le pudding au chocolat !

5 idées de recettes de pudding sans œufs à essayer absolument :

Jetons un coup d'œil à ces 5 idées de recettes de pudding aux œufs, que vous pouvez préparer pour stimuler une occasion spéciale à venir.

1. Pudding au fudge au chocolat :

C'est un merveilleux traitement pour tous les amateurs de chocolat. Même ceux qui n'aiment pas les saveurs sombres du chocolat noir deviendront forcément accros à ce pudding simple et facile à préparer. Servir avec une double portion de caramel ou de crème glacée au caramel. Ils servent également avec beaucoup de noix grillées pour faire de ce prétexte de fête délicatement cuit au four.

  1. Farine - 1 ½ tasses
  2. Quatre cornes - 3 cuillères à soupe
  3. Cacao en poudre - ¼ tasse
  4. Sucre - 1 ¼ tasse, finement pulvérisé
  5. Crème de lait complète - 1 ½ tasse
  6. Eau bouillante - 1 ½ tasse
  7. Beurre - 2 cuillères à café, non salé, ramolli
  1. Préchauffer le four à 180 degrés C.
  2. Graisser légèrement un bol de pouding de huit tasses résistant à la chaleur avec du beurre fondu et garder un côté.
  3. Tamiser la farine avec le cacao en poudre 2 cuillères à soupe dans des tasses graissées.
  4. Ajouter la moitié du sucre et du lait au mélange et mélanger pour bien mélanger.
  5. Dans un petit bol, mélanger le sucre restant avec 1 cuillère à soupe de poudre de cacao et saupoudrer sur le mélange de pouding.
  6. Diviser l'eau en 8 parties égales et verser sur le mélange de pouding, en utilisant le dos d'une grande cuillère plate.
  7. Saupoudrer de beurre.
  8. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pouding soit propre.
  9. Sortir du four et laisser revenir chaud.
  10. Servir avec de la crème glacée et des noix.

2. Pudding au chocolat et aux biscuits :

Un pudding facile à cuisiner, il est aussi pour les amateurs de chocolat. A base de poudre d'arôme vanille et de chantilly / biscuits digestifs, elle doit être préparée la veille de votre soirée. Mettez-le donc au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous d'avoir beaucoup de noix grillées à portée de main pour ajouter à la valeur festive de ce dessert au chocolat.

  1. Biscuits digestifs - 12
  2. Crème épaisse - ½ tasse
  3. Crème de lait complète - 1 ¾ tasse
  4. Sucre - ½ tasse + 2 cuillères à soupe
  5. Poudre de crème aromatisée à la vanille - ¼ tasse
  6. Cacao en poudre non sucré - 3 cuillères à soupe
  7. Eau chaude - 1, - 8 tasses
  1. Dissoudre la poudre de cacao et la poudre de crème d'œufs dans ¼ de tasse de lait, sans grumeaux.
  2. Faire bouillir le reste du lait.
  3. Dans le lait bouilli, mélanger la crème et ½ tasse de sucre et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
  4. Incorporer le mélange de cacao. A l'aide d'un balai, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  5. Faire bouillir le mélange à feu moyen sur feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  6. Pendant ce temps, dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dans de l'eau chaude dans une casserole moyenne et faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance collante.
  7. Transférer le mélange de sucre dans un bol peu profond et réserver.
  8. Prenez 6 verres de scotch.
  9. Remplissez le fond des verres avec le mélange de crème pâtissière en une fine couche.
  10. Tremper 6 biscuits du mélange de sucre, l'un après l'autre, et les disposer sur la couche de crème aux œufs dans la poêle.
  11. Verser une généreuse quantité de crème dans chacun des verres pour qu'elle recouvre les biscuits.
  12. Tremper le reste des biscuits et disposer le dessus de la crème pâtissière pour faire un arrangement en couches.
  13. Appuyez légèrement sur le fond du bol pour assurer un tassement uniforme.
  14. Verser le reste du mélange de crème pâtissière sur la couche de biscuit, en répartissant uniformément entre les verres.
  15. Gardez le pudding de côté pour lui permettre d'atteindre la température ambiante.
  16. Réfrigérer toute une nuit et servir garni de pépites de chocolat et de gaufrettes.

3. Pudding au pain au caramel sans œufs :

Si vous avez invité des invités pour le déjeuner et qu'il vous reste 3 heures, alors c'est le bon dessert pour les servir. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques tranches de pain, de lait et de sucre, et bien sûr d'une poignée de noix et de raisins secs. Bien que cela puisse servir chaud, il a meilleur goût lorsqu'il est servi froid après avoir été réfrigéré pendant environ 2 heures.

  1. Pain - 8 tranches [J'utilise du pain de blé entier / du pain au lait multigrains serait un choix plus savoureux]
  2. Crème de lait complète - 1 ½ tasse
  3. Essence de vanille - 1 cuillère à café
  4. Sucre - ¾ tasse + 3 cuillères à soupe
  5. Beurre - 1 cuillère à soupe, non salé
  1. Hacher finement les tranches de pain, mélanger avec une tasse de sucre, de vanille et de lait. A l'aide d'un hachoir, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  2. Ajouter le sucre 3 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe dans une casserole et mettre sur feu moyen à élevé.
  3. Sans remuer, faites chauffer la poêle et laissez le sucre fondre et dorer.
  4. Transférez le caramel dans un plat allant au four et remplissez le bol avec le mélange de pain.
  5. À l'aide d'une fourchette, piquer le mélange de pouding, couvrir de papier d'aluminium et cuire à la vapeur pendant 25 minutes à feu doux à moyen.
  6. Retirer et laisser le mélange refroidir à température ambiante.
  7. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir avec une sauce au caramel supplémentaire.

4. Pudding à la mangue sans œufs :

Les mangues dorées au four sont appétissantes. Et quand ils prennent la forme de pudding, ils deviennent encore plus tentants. Garnissez-le de noix caramélisées et servez froid. Utilisez la mangue la plus cuite disponible. Alors que mon appel sera Alphonso frais et mûr, vous pouvez même utiliser des mangues disponibles dans les supermarchés pour faire le même sec.

  1. Mango Alphonso Baked - 3, pelées, hachées finement
  2. Lait - 1 ½ tasse, bouilli et coupé en deux, refroidir
  3. Poudre aromatisée à la crème vanille - 4 ½ cuillères à soupe
  4. Sucre - 1 à 3 tasses, poudre [Vous pouvez ajuster à votre guise]
  5. Essence de mangue ou de vanille - une goutte
  1. Ajoutez la mangue dans un mixeur pour obtenir une purée lisse.
  2. Dans un bol, ajouter la purée de mangue, la crème en poudre, le lait, le sucre en poudre et l'essence et bien mélanger.
  3. Placer ce mélange à feu doux à moyen dans un bol à fond épais. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse.
  4. Retirer du feu et réserver jusqu'à refroidissement.
  5. Une fois chaud, transférer dans de petites tasses et réfrigérer.
  6. Pour les noix caramélisées, ajoutez le sucre et le beurre dans une casserole et mettez sur feu moyen. Sans remuer, laissez fondre lentement le sucre et le beurre. Attendez que le sucre soit complètement fondu puis doré.
  7. Ajouter les noix grillées et moulues et bien mélanger.
  8. Retirer le pudding de refroidissement, garnir du mélange de noix et conserver au réfrigérateur pour le refroidissement.
  9. Servir froid.

5. Riz au lait crémeux :

Les Indiens adorent le kheer. Et c'est une variante de notre propre kheer ! Il est livré avec des arômes de cannelle et d'essence de vanille. Vous pouvez le préparer à votre façon ou comme dans la recette mentionnée ci-dessous.

  1. Riz - 1 tasse
  2. Crème de lait complète - 4 tasses
  3. Sucre - ½ tasse
  4. Cannelle en poudre - ¼ cuillère à café
  5. Essence de vanille - ½ cuillère à café
  1. Lavez le riz à l'eau courante et laissez-le tremper dans de l'eau fraîche et propre pendant environ 20 minutes.
  2. Ajouter le lait dans une poêle à frire épaisse et à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
  3. Baisser le feu et ajouter le riz imbibé de lait.
  4. Allumez le feu à vif et laissez le mélange bouillir.
  5. Baisser le feu au minimum à moyen.
  6. En remuant par intermittence, laissez le mélange bouillir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que le mélange commence à épaissir.
  7. Incorporer le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  8. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe complètement.
  9. Mélanger la poudre de cannelle et l'essence de vanille, faire bouillir encore une minute.
  10. Éteindre le feu et retirer du feu.
  11. Servir chaud ou laisser à température ambiante. Réfrigérer et servir froid.

Qu'il s'agisse du kheer semiya ou du pudding au riz et jaggery ou celui à base de semoule ou ceux que vous avez empruntés aux cuisines internationales, il existe d'innombrables puddings sans œufs à essayer.

Quel est votre choix quand il s'agit de puddings sans œufs? Qu'il s'agisse d'un fruit à base d'un ou d'un chocolat ou d'un pain à base d'un, pourquoi ne pas partager votre choix avec nous ? Faites simplement défiler vers le bas et commencez à taper dans la section commentaires ci-dessous.


Méthode de préparation

Caramel:
Le sucre est caramélisé à feu doux en remuant constamment.Quand il est prêt, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez la chantilly. Le tout est homogénéisé et laissé refroidir.

Pudding:
Mettez le riz à bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez l'eau, puis versez le lait bouilli avec le sucre vanillé. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, lorsque le sucre est ajouté. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
Une fois refroidi, mettez-le en rond, puis retournez-le sur l'assiette.

Servir avec une sauce au caramel.

Gâteau aux pommes

Les pommes pelées sont données à travers une grande râpe. Mélanger les ingrédients secs farine, semoule, poudre

Croissants au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage avec la margarine molle, ajouter l'œuf, la levure et la farine et pétrir.



Commentaires:

  1. Mikora

    Bravo, quelle phrase ... une grande pensée

  2. Kajile

    Oui tu as dit correctement

  3. Thackere

    Regarde moi!

  4. Beckham

    Ne me donnez pas la minute?



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