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Crémeux à la pâte feuilletée maison et aux fraises

Crémeux à la pâte feuilletée maison et aux fraises


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Pour la pâte nous avons présenté la recette ici :

Après avoir conservé la pâte au réfrigérateur pendant environ deux heures, je l'ai divisée en deux et j'ai fait cuire deux feuilles au dos d'une plaque de 27/35 cm, environ 25 minutes chacune, à 180 degrés.

Pour la crème, mélangez les jaunes avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis diluez-les avec un peu de lait froid et ajoutez la farine en mélangeant bien le tout.

Nous mettons le reste du lait sur le feu et le chauffons jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant, puis nous l'ajoutons progressivement sur le mélange de jaunes et de farine et nous mettons le bol sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'elle commence à faire des bulles.

Mettez le plat de côté sur le feu et laissez refroidir la crème, mais pas avant de l'avoir recouverte d'un film alimentaire pour ne pas accrocher la croûte.

Pour un refroidissement plus rapide, pendant l'été, mettez le bol de crème dans un bol avec de l'eau froide et changez l'eau de temps en temps, puis lorsqu'elle est un peu tiède vous pouvez la mettre au réfrigérateur.

Après refroidissement, mélanger la crème avec le mascarpone en ajoutant l'essence.

On lave bien les fraises sous l'eau courante et on enlève les queues, puis, si elles sont grosses, comme dans mon cas, on les coupe en deux, sinon on les laisse entières.

Placez une feuille de pâte à l'intérieur du plateau que j'ai cuit et graissez-la avec la moitié de la crème.

Posez les fraises sur la crème en les pressant légèrement dans la crème et étalez l'autre moitié de la crème dessus, puis recouvrez-la de la deuxième feuille de pâte.

On pose une feuille alimentaire sur la feuille, puis un poids et on met la barquette au réfrigérateur pendant quelques heures voire d'un jour à l'autre, si on résiste.

Ensuite, portionnez soigneusement le gâteau, avec un couteau à lame fine et saupoudrez-le de sucre.

J'ai portionné le gâteau avec un couteau à lame fine et dentelée, en coupant d'abord la feuille supérieure, de sorte que la scie, mais avec beaucoup de soin, ne dérange pas la crème.

Puis j'ai passé le couteau d'un bout à l'autre de la bande de gâteau et portionné.

Il est très aromatique, avec un goût sucré de vanille et un peu aigre de fraise.

Augmentation et bon appétit !


Préparez les feuilles de crème prêtes à l'emploi. Pour ceux qui savent et osent, il y a aussi l'option de la pâte feuilletée maison, mais le gâteau s'en sort très bien et avec des feuilles toutes prêtes, juste pour être frais.

Puis, dans 500ml de lait, dissoudre l'amidon : mélanger au fouet jusqu'à homogénéisation de tous les grumeaux, puis ajouter les jaunes, un à un, en mélangeant très bien après chacun. Dans une grande casserole, éventuellement à double fond (si vous n'en avez pas, utilisez une plaque de cuisson), pour ne pas brûler et fumer la crème, mettre le reste du lait, le noyau de gousse de vanille et le sucre. Bien mélanger, à feu doux, jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que le lait soit tiède, puis ajoutez le mélange de jaunes et de fécule. Retirer la casserole du feu et mélanger vigoureusement, rapidement, jusqu'à ce que le mélange d'amidon soit parfaitement incorporé au lait. Vous verrez comment la crème commence à s'épaissir, nous continuons à bien mélanger, jusqu'à ce qu'elle gagne en consistance et qu'il devienne difficile de mélanger dans le but. Mettez la casserole de côté sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème commence à refroidir, puis couvrez-la d'un papier d'aluminium, afin de ne pas croûter, et laissez-la refroidir complètement. Suit l'opération finale, celle de remplir les feuilles de cette merveilleuse crème. Sur la crème posée sur la feuille de base vient très bien une couche de chantilly, puis la deuxième feuille. Je recommande que cette deuxième feuille, la dernière, pratiquement, la découpe en carrés puis la pose sur la crème et la chantilly. Ainsi, lors de la découpe, la crème de la crème ne sortira pas sur les côtés et l'aspect sera impeccable. Laissez la crème au réfrigérateur pendant la nuit, et le lendemain saupoudrez-la de sucre en poudre avant de servir.

Mon conseil personnel est le suivant : au moment de servir, placez dans l'assiette, à côté du morceau de crème, quelques morceaux de fruits frais : orange, ananas, banane. Je vais super !


  • Laissez le tout bouillir pendant environ 20-25 minutes.Pendant ce temps, remuez de temps en temps pour que cela ne colle pas.

  • Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs avec la poudre de sel puis ajoutez petit à petit le sucre en poudre jusqu'à ce que nous ayons terminé.
  • Ajouter la sauce piquante en un trait fin pour que les blancs d'œufs ne soient pas crus.
  • Mélanger pendant environ une minute et demie, jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

Pâte feuilletée maison

Pâte feuilletée maison au beurre, la pâte parfaite pour les croissants, les boulettes, le fromage à la crème, etc.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Tamiser la farine (400 gr) dans un bol, ajouter l'eau froide, le vinaigre et le sel.

Mélanger, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.

Râpez le beurre et mélangez-le avec la farine (100 gr) - il est façonné en une feuille carrée.

La pâte est étalée à l'aide de farine dans une feuille carrée & #8211 d'environ 1 cm d'épaisseur.

Ajouter le beurre au milieu de la feuille de pâte. On le plie en repliant les bords de la pâte.

Abaisser délicatement la pâte en une feuille rectangulaire et plier.

Placer au froid pendant 10 minutes. Cette procédure est répétée 4 fois et pliée quatre fois à chaque fois.

La pâte se conserve au réfrigérateur pendant une journée ou au congélateur pendant 30 jours.

Il est utilisé pour obtenir des desserts : crèmes, bosses, croissants, etc.


J'ai utilisé 2 fils de rhubarbe, et j'ai rempli jusqu'à 350 gr de fraises. La première fois, nous lavons bien la rhubarbe et les fraises et les égouttons. Coupez la rhubarbe en petits morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre un maximum de 5 minutes, égouttez-la et mettez-la de côté. Mettez les fraises hachées sur le feu (si elles sont trop grosses) avec le sucre et laissez jusqu'à ce que le sucre fonde, en remuant de temps en temps. Attention à ne pas le laisser bouillir, il suffit de le chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. On hydrate les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
Retirez les fraises du feu, ajoutez la rhubarbe et mixez au mixeur pour obtenir une purée. Laisser refroidir quelques minutes, juste assez pour ne pas être chaud. Ajouter la gélatine pressée et fondue au bain de vapeur. Remuer vigoureusement et laisser refroidir.
Bien mélanger la chantilly et l'ajouter progressivement à la purée refroidie en remuant légèrement avec une spatule. Étaler uniformément sur une pâte feuilletée et saupoudrer la deuxième feuille écrasée sur le dessus. Réfrigérer au moins 2 heures pour durcir la mousse.
Servir avec du sucre en poudre et des fraises fraîches.
* Si vous ne trouvez pas de fraises, vous pouvez les remplacer par des framboises !

La recette de la pâte feuilletée aux fraises et à la rhubarbe a été proposée par Delicious Flavours.

La pâte feuilletée aux fraises et à la rhubarbe se sert froide, saupoudrée de sucre avec des fruits frais.


Crèmes de préparation

Pour les feuilles faites maison, j'ai utilisé la recette de la pâte, seulement j'ai utilisé une demi-portion. Habituellement, je prépare la portion entière, puis je la divise en deux et je les congèle. Quand je veux les utiliser, je les laisse décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Faites de même, étalez la pâte en forme de rectangle, d'une épaisseur de 0,5 cm, coupez les bords et enfournez au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes. La pâte se déroulera en couches. Laissez-le refroidir complètement.
Jusqu'à ce que la pâte soit cuite, nous faisons la crème:
On mélange le lait froid avec l'extrait de vanille, l'amidon et la moitié du sucre. On les met sur le feu, on mixe souvent. Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Lorsque le lait atteint presque le point d'ébullition, nous le prenons et le versons finement sur les jaunes.
Reversez l'ensemble du mélange dans la casserole dans laquelle nous avons fait chauffer le lait et remettez-le sur le feu. Le feu doit être modéré. Incorporer constamment la crème jusqu'à ce qu'elle devienne aussi épaisse qu'un pudding. Mettez-le de côté et laissez-le refroidir complètement.
Une fois que la crème à la vanille est complètement froide, nous commençons et battons la crème fouettée. Puis bien mélanger la crème vanille jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Ajouter la crème fouettée et mélanger encore 30 secondes. Si la chantilly n'est pas bien incorporée, continuez de mélanger à la spatule.
La crème doit être aérée et consistante. Utilisez une crème fouettée de qualité et le résultat sera au-dessus des attentes.

Assembler les crèmes

On coupe les feuilles en 2, on met de la crème d'un côté, on l'égalise joliment, puis on met l'autre feuille. Couvrir légèrement d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre. Prendre plaisir!


Paniers de pâte feuilletée avec crème vanille et fraises

La pâte feuilletée croustillante et la couche épaisse de crème délicieuse et fine sont une excellente combinaison. Assurez-vous de préparer cette délicatesse! Eh bien, il y a des différences de quantités (je pense que beaucoup d'entre vous voudront une recette claire pour le gâteau, ne pas s'asseoir et faire des calculs différents) et, enfin et surtout, de la crème. Pin et autres en bonbon de Cristina Pisaltu. Le gâteau zèbre aux aubergines aux cerises et au chocolat est un gâteau rafraîchissant. C'est l'un des favoris de la famille.

Cote : 5 & # 8211 16 avis & # 8211 1 heure 10 min. J'ai beaucoup aimé l'idée de ce gâteau rapide. Pâte feuilletée, mousse au chocolat et oranges lecturisiarome.

Mettre les œufs dans un bol et bien battre, puis ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Gâteau de pâte feuilletée moelleux et crème à la vanille - un dessert crémeux et incroyablement savoureux. Les deux feuilles du paquet de pâte feuilletée sont cuites séparément.

Après refroidissement, garnir les feuilles de crème vanille. Je viens encore aujourd'hui avec un bon gâteau et assez simple si vous savez vous organiser. Pâte feuilletée au fromage à la crème écrite par Vicky's Recipes.

Gâteau de pâte feuilletée à la crème de lait délicate. Ancienne recette, recette rapide, recette vidéo.

Ingrédients : crème de lait 35% (huile végétale (huile de palme et de tournesol), sucre, lactosérum en poudre, sirop de myrtilles et fromage frais - Dessert rapide avec pâte feuilletée. une crème, enfourner un plan de travail, attendre que la crème refroidisse. Gâteau aux cerises et crème mascarpone au chocolat blanc Tarte à la pâte feuilletée et crème vanille.

L'une des meilleures recettes de gâteaux jamais inventées est connue en parallèle. Gâteau Napoléon aux feuilles de pâte feuilletée et chantilly. Gâteau pique-nique à la ness Cake Recette de gâteau au citron à la crème fine.

Gâteau & bdquoButuruga & rdquo pâte feuilletée au fromage à la crème! Placer les bandes de pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier cuisson en laissant des espaces libres.


Crémeux à la crème vanille et mascarpone

Recette de crémeux à la crème vanille il fait clairement partie de la catégorie des gâteaux faciles à faire mais très savoureux. Idéalement, nous devrions le faire avec des feuilles préparées par nos soins à la maison, mais comme le temps est souvent notre ennemi, nous pouvons utiliser des crèmes crèmes prêtes à l'emploi préparées et achetées dans le commerce. L'idée, c'est qu'on ne mange pas de crème tous les jours et qu'un petit plaisir innocent ne nous fasse pas de mal.

Quand tu dis crémeux à la crème vanille évidemment vous avez en tête une crème vanille que vous pouvez ensuite associer soit avec du beurre, de la crème ou du mascarpone… comme je préférais faire maintenant. J'avais une boîte de mascarpone dans le réfrigérateur et j'ai insisté pour l'utiliser. J'ai donc pensé qu'elle irait bien mélangée à une crème vanille et mise entre deux feuilles de crème. Et j'ai eu une bonne idée. Vous l'aimerez certainement si vous essayez cette version moins courante de la crème à la vanille.


Crémeux à la crème vanille & recette vidéo n°8211

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Mes chéris, depuis que j'ai fait la recette de Pâte à tarte, tu m'as bombardé de demandes de gâteau cremsnit. J'ai reçu des dizaines de messages me demandant cette recette. J'avais prévu de le faire quand même, mais parce que tu le voulais, je me suis dépêché un peu de temps pour le faire au plus vite. Le gâteau crémeux est l'un de mes préférés. Je l'adore depuis l'enfance et je me souviens avec émotion que ma mère nous achetait de la crème quand elle revenait du travail. J'ai toujours trouvé 4 énormes morceaux de gâteau, un pour chaque membre de la famille.

Papa est un grand fan de chocolat, mais il ne refuse jamais un morceau de crème. Nous mangeons notre portion à bout de souffle et finissons par manger la moitié de celle de notre mère, qui ne s'énerve jamais. La recette du gâteau crémeux n'est pas compliquée. Il suffit d'une pâte feuilletée, d'une crème vanille et éventuellement d'un peu de chantilly. Pour la pâte feuilletée, je recommande la maison, d'autant plus que vous en avez aussi recette vidéo.

La crème à la vanille est simple et facile et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. Je recommande d'utiliser la fécule de maïs pour une crème plus fine et plus veloutée. Cependant, l'amidon peut avoir un pouvoir de coagulation différent, donc si une crème s'avère trop dure, vous pouvez la diluer avec du lait à tout moment. Pour l'aromatiser, utilisez des gousses de vanille, ce n'est pas cher et le goût est incomparablement meilleur que celui de l'essence de vanille. Il est également assez facile à trouver dans n'importe quel grand supermarché.

Lors de l'assemblage du gâteau, je préfère émietter la feuille du dessus pour la rendre plus facile à couper et pour avoir l'air plus soigné. Vous pouvez également mettre la feuille entière si vous le souhaitez, mais coupez soigneusement le gâteau. Après avoir assemblé le gâteau crémeux, vous devez le laisser reposer toute la nuit. La pâte feuilletée doit avoir le temps de ramollir avant de servir. Le goût est fou et je vous assure que ce sera la meilleure crème que vous ayez mangée.


Crémeux à la pâte feuilletée maison et au goût intense de noix de coco

Parce que j'aime beaucoup la noix de coco dans les desserts, j'ai préparé un délicieux Crémeux avec une pâte feuilletée maison et une saveur intense de noix de coco.

Je n'ai pas pu m'empêcher de suivre le challenge de Vegis.ro, d'utiliser l'huile de coco bio Niavis dans au moins un de mes plats et de présenter ma recette de coco.

L'huile de coco de Niavis est obtenue par la méthode de pression à froid et est l'une des huiles les plus utilisées en cosmétique naturelle, mais aussi dans l'alimentation en raison de ses nombreuses propriétés nutritionnelles (Vitamine-E, vitamine K et minéraux comme le Fer) et en raison de teneur élevée en graisses saturées (acide laurique).
Il se présente sous forme solide et se liquéfie à température ambiante ou à la chaleur.
Il est également idéal pour la cuisson car il est moins sujet aux dommages lorsqu'il est chauffé à des températures élevées.

J'ai choisi de préparer une crème à la pâte feuilletée maison et au goût intense de noix de coco, en utilisant l'huile de coco Niavis pour la pâte feuilletée et la crème.

Vous ne pouvez même pas imaginer quel arôme intense peut avoir mon délicieux crémeux !

De plus, la pâte feuilletée à l'huile de coco peut également être préparée pendant les périodes de jeûne.


Vidéo: Mansikoita - EXCLBR Official Video