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Choux de Bruxelles rôtis

Choux de Bruxelles rôtis


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Même les plus inconditionnels des choux adoreront ces choux de Bruxelles rôtis avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et du parmesan. Tellement croustillant et délicieux!

Crédit photographique : Elise Bauer

Si vous vous présentez chez mon père avec un sac plein de choux de Bruxelles frais à cuire, il hurlera et se plaindra comme un enfant de 3 ans confronté au foie et aux oignons.

Telle est donc la douce satisfaction de voir cet évitant les choux de Bruxelles teints dans la laine cueillir ces bijoux d'émeraude grillés dans la poêle et les grignoter comme des bonbons.

Ce sont des choux de Bruxelles rôtis que même mon père peut aimer.

Vidéo! Comment faire rôtir des choux de Bruxelles

Astuce pour faire rôtir les meilleurs choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles rôtis sont la contribution de ma sœur Karen à nos dîners de vacances. Ridiculement facile à faire, il n'y a pas grand chose à faire.

Vous pouvez les faire rôtir directement dans une poêle à frire en fonte au four, ce qui est utile si votre rôtissoire habituelle est déjà utilisée. Et une grande casserole en fonte est juste de la bonne taille pour contenir une livre de germes.

Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser une rôtissoire.

Quel est l'ingrédient secret des meilleurs choux de Bruxelles ?

La clé du succès avec les choux de Bruxelles rôtis ou au four (selon ma sœur et je suis tout à fait d'accord avec elle sur ce point) est sel. Le sel fait éclater les saveurs caramélisées rôties!

Saler généreusement les germes au fur et à mesure qu'ils entrent dans le four, plus que vous ne pourriez normalement saler les légumes. A la sortie du four, goûtez et salez à nouveau si besoin.

La recette demande une livre de choux de Bruxelles. Nous en ferons généralement un peu plus, juste pour avoir plus à grignoter. On peut les manger comme du pop-corn !

Façons d'adapter cette recette

Les choux de Bruxelles rôtis sont merveilleusement polyvalents ! Voici quelques idées pour modifier la recette :

  • Ajouter des noix : Faites griller des pignons de pin, des noix grossièrement hachées ou des amandes effilées sur le côté et mélangez-les avec les pousses grillées pour servir.
  • Eclaircir avec du vinaigre : Vous pouvez facilement utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du jus de citron demandé dans cette recette, ou du vinaigre balsamique.
  • Ajoutez une touche sucrée : Omettez le parmesan à la fin et mélangez plutôt avec une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de glaçage à la grenade.
  • Ajouter du bacon ou de la pancetta : Hacher du bacon ou de la pancetta et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplacez une partie de l'huile d'olive de cette recette par du bacon ou de la graisse de pancetta pour faire rôtir les pousses. À la fin, mélangez les germes avec le bacon haché ou la pancetta cuits.
  • Rôti avec d'autres légumes : Faites rôtir une livre de courge musquée en cubes, de betteraves dorées ou de patates douces avec les pousses. Les choux de Bruxelles se marient bien avec les légumes racines et les courges d'hiver.

PLUS DE CHOUX DE BRUXELLES À AJOUTER AU MÉLANGE

  • Choux de Bruxelles et échalotes rôtis au balsamique
  • Choux de Bruxelles rôtis au miel et chipotle
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  • Choux de Bruxelles émincés au citron
  • Choux de Bruxelles rôtis avec glaçage balsamique à la grenade

Mis à jour le 14 octobre 2019 : Nous avons agrémenté ce post pour le faire briller ! Aucun changement par rapport à la recette originale.

Recette de choux de Bruxelles rôtis

Ingrédients

  • 1 livre de choux de Bruxelles, rincés, les extrémités coupées et les feuilles extérieures rugueuses des plus gros choux enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (environ 3 gousses)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (peut être sous le vinaigre de cidre de pomme)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (facultatif)

Méthode

1 Préchauffer le four à 400°F.

2 Préparez les choux de Bruxelles : Placer les choux de Bruxelles parés dans un grand bol. Mélanger avec l'ail et le jus de citron. Mélanger les pousses avec de l'huile d'olive pour bien les enrober.

Répartir les choux de Bruxelles dans une grande poêle ou une rôtissoire en fonte en une seule couche avec beaucoup d'espace entre eux. Saupoudrer généreusement de sel (au moins une demi-cuillère à café) et de quelques tours de poivre noir.

3 Rôtir au four : Mettre les choux au four sur la grille du haut, faire rôtir 25-30 minutes en remuant les choux environ à mi-cuisson.

Ajustez la synchronisation en fonction de la taille des germes et de votre four particulier. Lorsque les germes sont prêts, ils doivent être bien dorés et une partie des feuilles extérieures croquantes. L'intérieur doit être bien cuit, de sorte que les germes soient facilement percés avec une fourchette.

Si les germes semblent trop dorés (ils doivent être bien dorés, pas brûlés), déplacez-les sur une grille inférieure ou baissez le feu.

Si après 30 minutes de cuisson les germes ne sont pas assez dorés, mettez-les sous le gril (ou augmentez la chaleur à 500°F) pendant 5 minutes.

4 Saupoudrer de parmesan : Mélanger avec du parmesan (si utilisé) et ajouter plus de sel au goût pour servir.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 12 onces de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • ¾ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ tasse de persil plat frais haché

Préchauffer le four à 450°F. Mélanger les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l'huile, le sel, la poudre de chili, la poudre d'ail et le poivre sur une grande plaque à pâtisserie à rebords étalée en une seule couche. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et uniformément dorés, 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Incorporer le persil avant de servir.


  • 2 livres de choux de Bruxelles, parés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café d'anchois émincés (environ 1 1/2 filets), ou plus au goût
  • ¼ tasse de noix grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de câpres, rincées
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Couper les choux de Bruxelles en quartiers (ou en sixièmes, s'ils sont gros). Étendre en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, de 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les anchois et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient fondu dans l'huile, de 3 à 5 minutes. Ajouter les noix et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu. Incorporer la moutarde, les câpres et le vinaigre.

Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle et mélanger pour combiner avec la sauce. Assaisonner avec plus de poivre au goût. Servir chaud.


Voici le recette de choux de bruxelles rôtis à l'ail:

Ingrédients:

  • 1 livre de choux de Bruxelles
  • Sel et poivre au goût)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 gousses d'ail (pelées)
  • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation:

Dans un premier temps, vous devez chauffer le four à 400°F, et chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ensuite, coupez la partie inférieure des choux de Bruxelles et coupez chaque chou de Bruxelles en deux de haut en bas. Ensuite, placez-les côté coupé vers le bas dans la poêle, ajoutez l'ail et saupoudrez de sel et de poivre sur le dessus.

Maintenant, faites cuire sans remuer jusqu'à ce que les choux de Bruxelles commencent à dorer sur le fond. Ensuite, transférez la poêle au four et faites rôtir en secouant la poêle toutes les 5 minutes.

Au bout de 10 à 20 minutes, lorsque les choux de Bruxelles sont dorés et tendres, retirez du feu, ajoutez le vinaigre balsamique et dégustez. Goûtez les pousses et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Incorporer le vinaigre balsamique. Servez chaud ou tiède et dégustez.


Déjeuner

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Que servir avec des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles rôtis se marient parfaitement avec les protéines courantes et avec les repas de fêtes, tels que :

  • Bifteck – Essayez-les avec un bifteck de surlonge, un bifteck de flanc ou un filet mignon.
  • Poulet – Comme une poitrine de poulet au four ou des pilons de poulet.
  • Porc – Les choux de Bruxelles sont délicieux avec des côtelettes de porc ou du filet de porc.
  • Centres de table de vacances – Comme la dinde rôtie au beurre à l'ail, le rôti de côte de bœuf ou, pour une option végétarienne, le chou-fleur rôti entier.
  • Plats d'accompagnement copieux – La purée de pommes de terre est idéale pour ceux qui en mangent, mais ici, nous échangeons de la purée de chou-fleur ou une casserole de chou-fleur chargée.

Comment faire des choux de Bruxelles rôtis au four

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et coupez-les en deux
  3. Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Disposer sur une plaque à pâtisserie, avec tous les côtés coupés plats vers le bas. Je recommande d'utiliser une grande plaque à pâtisserie lourde comme celle-ci.
  5. Rôtir pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers immédiatement.


Préparation

  1. Choux de Bruxelles rôtis :
    1. Préchauffer le four à 450 °F avec la grille dans le tiers supérieur.
    2. Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile, puis les disposer, côté coupé vers le bas, dans un moule peu profond de 17 x 12 pouces. Rôtir, sans tourner, jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient tendres et brun très foncé, de 40 à 45 minutes. Ajouter le beurre et mélanger pour enrober.
    1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    1. Cuire les céréales, l'huile et le shichimi togarashi dans une petite poêle à feu moyen, en secouant la poêle et en remuant, jusqu'à ce que le riz soit enrobé et commence à dorer, environ 3 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
    1. Mettez les choux de Bruxelles dans un bol de service, puis mélangez avec juste assez de vinaigrette pour enrober. Saupoudrer de riz soufflé et servir le reste de la vinaigrette à côté.

    Déjeuner

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    COMMENT NETTOYER ET PRÉPARER LES CHOUX DE BRUXELLES RTIS

    Choisissez des choux de Bruxelles de couleur vert vif et d'apparence serrée. Si l'extrémité de la racine est brune, coupez-la doucement mais ne coupez pas dans le légume lui-même. Vous voulez qu'ils restent ensemble.

    Retirez toutes les feuilles extérieures qui sont lâches ou jaunes.

    Couper les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur.

    Placez les pousses préparées dans un grand bol avec les noix hachées. Arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût de sel et de poivre.

    Couvrir une grande plaque de papier d'aluminium et placer les choux de Bruxelles sur le papier d'aluminium, côté coupé vers le haut. Versez l'huile restante uniformément sur eux.

    Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes selon la douceur que vous préférez. Pour moi, 25 minutes est juste la bonne quantité de temps.


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Commentaires:

  1. Humphrey

    Quels mots... super, excellente idée

  2. Tadleigh

    Agréable à lire

  3. Voodoolkis

    Ça ne vous concerne pas!

  4. Autolycus

    Je partage pleinement son point de vue. Dans ce rien, et je pense que c'est une très bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  5. Ridgeiey

    Je confirme. Je rejoins tout ce qui précède. Nous pouvons parler de ce sujet. Ici, ou l'après-midi.



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