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Biscuits sandwich au chocolat et aux amandes

Biscuits sandwich au chocolat et aux amandes


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Ingrédients

Biscuits

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage

Remplissage

  • 12 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché

Garnir

  • 6 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
  • 1 1/4 tasse d'amandes effilées (environ 5 onces), grillées, hachées

Préparation de la recette

Pour les cookies :

  • Placer les amandes effilées dans le robot et ajouter 1/4 tasse de sucre. Broyer finement les amandes. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et les 3/4 tasse de sucre restants dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel. Ajouter le mélange d'arachides et la farine et battre jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment. Rassembler la pâte en 2 boules; aplatir chaque boule en disque. Emballer dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 2 jours.

  • Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser la moitié de la pâte entre des feuilles de papier ciré ou de papier parchemin sur une épaisseur d'à peine 1/4 de pouce, en saupoudrant légèrement la pâte de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle et en décollant de temps en temps le papier supérieur pour éliminer les plis. Décollez la feuille supérieure. À l'aide d'un emporte-pièce ovale de 2 1/2 x 1 1/2 pouces (ou d'un gabarit en carton), découpez les biscuits. Si la pâte est molle, glissez une plaque à pâtisserie sans rebords sous le papier et réfrigérez 10 minutes pour raffermir. Transférer les biscuits sur les plaques préparées, en espaçant de 1/2 pouce. Rassemblez les restes et roulez la pâte en découpant plus de biscuits. Réfrigérer les biscuits sur des plaques 15 minutes avant la cuisson.

  • Placer les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four; préchauffer à 325 °F. Cuire les biscuits 5 minutes. Renverser les feuilles et cuire jusqu'à ce que les biscuits commencent à colorer, environ 6 minutes. Refroidir les biscuits sur les feuilles 5 minutes. Transférer sur des racks ; refroidir complètement. Répéter avec le reste de pâte.

Pour remplissage:

  • Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu; ajouter le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser refroidir jusqu'à consistance épaisse mais encore tartinable, environ 2 heures.

  • Placer la moitié des biscuits, le dessous vers le haut, sur la surface de travail. Verser la garniture de ganache dans une poche à douille munie d'un embout uni de 1/4 po. En laissant une bordure unie de 1/4 de pouce, déposez (ou étalez) la ganache sur les biscuits. Garnir chacun d'un deuxième biscuit, le dessous vers le bas, en appuyant pour faire adhérer.

Pour la garniture:

  • Incorporer le chocolat au bain-marie au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à consistance lisse. Placer les amandes dans un petit bol. Tremper l'extrémité d'1 biscuit dans le chocolat, puis dans les amandes. Transférer sur une feuille de papier d'aluminium. Répétez avec les cookies restants. Laisser reposer jusqu'à ce que la garniture soit prise. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement au réfrigérateur en une seule couche entre des feuilles de papier ciré.

Section des critiques

Biscuits italiens moelleux aux amandes Amaretti –

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter ma politique de divulgation pour plus de détails.

Les biscuits Amaretti sont probablement les biscuits italiens les plus célèbres au monde.

Légèrement croquants à l'extérieur, ils sont gluant parfaitement moelleux à l'intérieur.

Dès la première bouchée, sentez la saveur d'amande douce amère enrober votre palette.

Les vins italiens doux comme le Passito ou le Moscato Dolce sont la meilleure compagnie pour les amaretti, mais une tasse d'espresso ne fera pas de mal non plus 😉

Dans la recette originale, au lieu de l'extrait d'amande, vous devez utiliser environ 20-25% de la quantité totale d'amandes &ndash &ldquoarmelline&rdquo &ndash d'amandes amères ou de noyaux d'abricot.


D'ailleurs, c'est là que le nom Amaretti vient de (&ldquoamaro&rdquo en italien signifie amer).

Les amaretti sont largement répandus dans toutes les régions d'Italie et dans chaque vous trouvez une légère variation sur les ingrédients. Certains aiment ajouter une pincée de vanille, d'autres ajoutent du zeste de citron.

Mais à l'origine, il n'y avait que deux versions authentiques d'Amaretti.

Amaretti di Saronno (région de Lombardie) et Amaretti di Sassello (région de Ligurie).

La première, Amaretti di Saronno, restent croustillants et secs. Ils sont souvent utilisés comme ingrédient dans d'autres recettes de desserts italiens.

Le dernier, Amaretti di Sassello, au contraire restent moelleux et plus doux. Et c'est exactement ce que nous fabriquons aujourd'hui.

Remarquez qu'il n'y a AUCUNE farine, donc les amaretti sont 100% sans gluten.

Il y a deux façons comment vous pouvez les faire dans votre propre cuisine.

  1. En utilisant de la farine d'amande et du sucre en poudre ou de confiserie. Dans ce cas, il n'y a pas besoin d'un robot culinaire.
  2. Utilisez des amandes entières pelées et du sucre ordinaire. Faire une farine finement moulue avec un mélangeur de robot culinaire.

REMARQUE : En suivant la deuxième méthode, vous pouvez choisir de griller vos amandes au four ou de les laisser telles quelles. La saveur et la couleur seront légèrement différentes, mais cela ne change pas du tout la donne. Plutôt une préférence personnelle.

Maintenant, les armellines sont assez difficiles à trouver, alors j'ajoute de l'extrait d'amande à la place.

Cependant, s'il vous arrive de les trouver ou d'obtenir des noyaux d'abricot en ligne, broyer ensemble 5 oz de graines d'abricot avec des amandes (ou environ 20% du poids total des amandes) et sautez l'extrait d'amande.

Les amaretti sont vraiment rapides et faciles à faire.

Voici un aperçu rapide des photos étape par étape. Notez la consistance de la pâte.

Le secret de belles boules blanches avec des plis &ndash BEAUCOUP de sucre glace. Ne touchez pas l'accès ou lissez-le avec vos mains. Le sucre en poudre doit rester mousseux sur le biscuit.


Biscuits sandwich au chocolat et aux amandes - Recettes

La semaine des biscuits de Noël continue ! Je suis tellement excitée de partager le cookie d'aujourd'hui, et je suis vraiment un peu préoccupé par mon espace de congélation quand je vois plusieurs autres cookies incroyables que j'ai hâte d'essayer dans la rafle d'aujourd'hui. Merci encore à Ellen de Family Around the Table pour avoir organisé cet événement !

L'amande est l'une de mes saveurs préférées toute l'année, mais il y a quelque chose dans les vacances qui me fait vraiment l'aimer encore plus. Cela a toujours été un aliment de base dans ma pâtisserie de Noël, et cela me rappelle tellement de souvenirs nostalgiques de plateaux remplis de friandises lors de rassemblements de vacances.

Le sponsor Nielsen-Massey m'a fourni de l'extrait d'amande pure
Lorsque le sponsor Nielsen Massey m'a envoyé une bouteille gratuite de leur extrait d'amande pur, j'étais ravi ! Je l'utilise toujours dans mes biscuits au sucre des fêtes, et c'est un ingrédient nécessaire dans d'innombrables barres. J'ai pensé m'essayer à la création d'un cookie nouveau pour moi en utilisant mon nouvel extrait d'amande.

Pour rendre aujourd'hui encore meilleur, Nielsen-Massey Fine Vanillas & Flavours offre à un gagnant un ensemble de leurs saveurs pures : 2 oz chacun d'orange, de citron, de menthe poivrée, d'amande, de chocolat, de café, d'eau de rose et d'eau de fleur d'oranger. Ce cadeau est ouvert aux résidents des États-Unis et du Canada. Assurez-vous d'entrer au bas de cet article!

Pour moi, le sablé est un biscuit de vacances classique. L'année dernière, l'une des meilleures nouvelles recettes que j'ai essayées était un sablé au café, créé par Feeding Big. Sa recette m'a inspiré pour créer ces sablés enrobés de chocolat et de noix de coco et d'amandes. J'ai adapté sa recette, liée ci-dessus, pour créer ces petits morceaux de magie !


Pour les biscuits :
1 tasse de beurre (j'ai en fait utilisé du salé, puis je n'ai pas ajouté de sel à la recette)
3/4 tasse de sucre à glacer, tamisé
3/4 cuillère à café d'extrait d'amande (comme l'extrait d'amande pure Nielsen-Massey)
2 tasses de farine, tamisée

Pour la trempette :

Rouler un rectangle d'environ 9x13
3 onces de chocolat mi-sucré haché grossièrement
1/2 tasse d'amandes entières
1/2 tasse de noix de coco en flocons

Crémer le beurre ramolli (NE JAMAIS UTILISER DE MARGARINE ICI !) jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

Ajouter graduellement le sucre glace et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Il sera super léger et ressemblera à un glaçage à la crème au beurre très beurré.

Ajouter l'extrait et battre jusqu'à homogénéité.

Incorporer la farine tamisée avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Je fais ça une demi-tasse à la fois.

Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, roulez votre pâte en un rectangle de 9x13 pouces. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme (environ 2 heures).

Tout cuit et prêt à tremper
Une fois que votre pâte a été réfrigérée, coupez les bords pour faire un rectangle plus uniforme, puis coupez-la en une grille d'environ 1 pouce x 2 pouces. Placer les morceaux à environ 3/4 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 350F pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer. Retirer sur des grilles pour refroidir.

Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, préparez les ingrédients de votre trempette. Faire fondre le chocolat par incréments de 20 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque fois, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Mixez les amandes dans un robot culinaire ou hachez-les à la main jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de petites miettes. J'ajoute la noix de coco à mon robot culinaire à ce moment-là pour lui donner quelques impulsions supplémentaires et mélanger.

Tremper environ 1/3 de chaque biscuit dans le chocolat, en laissant l'excès s'égoutter. Tremper dans le mélange d'amandes et de noix de coco. Placer les biscuits sur une plaque tapissée de papier parchemin jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Maintenant, mangez un de ces biscuits avant de les sceller dans un contenant hermétique jusqu'à Noël ! Ceux-ci se congèlent magnifiquement. Tirez-les au fur et à mesure que vous en avez besoin.


Éventails de moka glacés au chocolat

J'avais l'habitude de faire pas mal de biscuits de vacances. La routine de préparation s'est déroulée comme suit : parcourez les recettes jusqu'à ce que le calendrier me pousse à faire des choix, assurez-vous qu'il existe non seulement une variété de saveurs, mais également des textures et des formes et variez les types pour susciter un certain intérêt, en veillant à inclure des biscuits pâtissiers ou des biscuits au bar. J'ai hâte de m'installer avec une tasse de café et un cahier, puis de faire ma liste d'ingrédients principale. J'avais hâte de commencer à planifier qui recevrait mes cookies et comment je les emballerais. Ajoutez deux petits garçons de moins de cinq ans au mélange et demandez-moi maintenant comment j'ai réussi à m'en sortir. Clairement, je délirais.

Je n'ai pas de jeunes enfants à la maison maintenant, et je ne l'ai pas fait depuis des années. Ce que j'ai, c'est un lycéen très agréable qui s'est promené dans notre cuisine dimanche dernier alors que je m'organisais et a demandé : « Maman. Avez-vous besoin d'aide aujourd'hui?” alors qu'il penchait sa grande silhouette élancée pour me faire un câlin. Pendant une seconde, je me suis demandé si son père, qui se dirigeait vers le match des Chargers, lui avait donné une direction avant son départ, se sentant peut-être inutilement coupable de nous avoir abandonnés un dimanche, mais ce n'était qu'une seconde éphémère. Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas encore vu leurs enfants devenir des adolescents, sachez que j'en ai élevé trois, et même s'ils peuvent être très bons en résistance passive, ce sont aussi des gens gentils.

Merci à l'adolescent résident susmentionné dont j'ai accepté l'offre d'aide pour fabriquer ces éventails de moka glacés au chocolat. Il a le mérite d'avoir une main suffisamment stable pour placer les perles.

Éventails de moka glacés au chocolat

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantané ou de poudre de café
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 3/4 tasse de crème à fouetter
  • 8 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché

N'oubliez pas de consulter mes collègues boulangers de biscuits en cette période des fêtes. Claire de La cuisine aux pieds nus, Courtney de Coco Cuisiniers, et Judy de Pas de peur qui reviennent tous cette année, et Michelle de Gros chien noir, Di de Le carnet de cuisine de Di, Renée de Rêves de flamants roses, et Tiffany de Le projet de nidification qui nous rejoindra cette année. Un clin d'œil spécial à Andrea de Les recettes d'Andréa qui a commencé le groupe l'année dernière, mais ne peut pas se joindre à la folie cette année.


Biscuits Sandwich Grinch

L'un de mes films et (livres) préférés est Dr. Seuss’ Comment le Grinch a volé Noël. Il y a quelque chose à propos du Dr Seuss et de sa façon de parler qui me laisse en admiration devant tous ses magasins.

Chaque année depuis avant que je me souvienne, je suis passé devant la télévision pour regarder le dessin animé Comment le Grinch a volé Noël.

Maintenant, je peux regarder l'un des plus grands mouvements de Noël avec mes enfants et ils l'adorent aussi !

Je réfléchissais à faire des biscuits sandwich pour la semaine de #Christmascookies et le soir même, le Grinch est arrivé. C'est lors de ma partie préférée que j'ai réalisé que je transformais ces biscuits découpés en cœurs,

Et que s'est-il passé alors…?
Eh bien… dans Who-ville ils disent
Que le petit cœur du Grinch
A grandi trois tailles ce jour-là!

J'ai utilisé une recette de cookies à la pistache parce que j'adore les pistaches. J'aime les pistaches depuis aussi longtemps que j'aime The Grinch.

Glace à la pistache, pudding, les noix elles-mêmes, vous l'appelez, j'adore ça !

Vous pouvez facilement faire ces cookies avec de la pâte à biscuits au sucre et ils seront tout aussi mignons.

Faites participer les enfants aussi ! Mes enfants adorent utiliser des emporte-pièces et m'aider à découper les formes. Oui, parfois ils ne ressemblent pas toujours à la forme, mais c'est le plaisir d'être dans la cuisine qui compte, non ?

Mon conseil pour ces biscuits Grinch Sandwich est de les rouler finement. Vous les sandwichez ensemble, donc si vous les roulez trop épais, vous vous retrouverez avec de gros biscuits sandwich.

Pour le remplissage, j'ai pris la route paresseuse et utilisé un glaçage à la guimauve à la vanille du commerce qui est absolument délicieux et un gain de temps total. Encore une fois, vous pouvez utiliser un glaçage maison, à vous de choisir.

J'espère que votre amour du film Le Grinch vous inspire à faire ces cookies et à les partager avec celui que vous aimez. ??


L'écorce d'amande n'est ni d'amande ni d'écorce, mais c'est de la magie de cuisson paresseuse

Il existe deux types de boulangers : ceux qui veulent impressionner et ceux qui veulent ravir. Il y a un chevauchement important dans le diagramme de Venn de ce qui aura un goût incroyable et de ce qui suscitera des halètements émerveillés de la part d'une foule, mais en général, New York Times les recettes de biscuits s'adressent à un public différent de, disons, ceux du dos d'un sac Craisins. Aucune des deux parties n'est sans talent ou pointilleux ou corrige leurs poteaux de but respectifs ne sont qu'un champ à part.

Je suis carrément dans ce dernier équipage, et mes recettes incontournables sont infaillibles, à haut rendement et simples (mais délicieuses) dans leurs saveurs. Je préfère passer une heure à glacer des biscuits Lofthouse imitateurs pour qu'ils ressemblent exactement à ceux des bacs en plastique de l'épicerie plutôt que de cuire à l'aveugle une croûte à tarte qui pourrait encore me trahir à la fin, grâce à une cuisine trop humidifiée ou à un peu trop de manipulation. J'aime les tâches de cuisine subalternes autant que n'importe qui, mais pas celles qui comportent un risque de catastrophe. Un beau cheesecake, après tout, est ce que nous ne voyons qu'à la fin d'une longue file cachée de bains d'eau capricieux et de façades fissurées. Non : je m'en tiens à ce qui m'a fait du bien. Et rien n'a été plus fiable qu'une brique d'écorce d'amande.

Le nom « écorce d'amande » est, comme tant d'autres choses à propos du produit, une bizarrerie complètement dépourvue d'amandes, il ne s'appelle ainsi qu'en raison du produit final qui a d'abord gagné en popularité - couvrant les noix. Ses noms plus précis sont moins appétissants : enrobage de confiserie, enrobage de bonbons, et selon Wikipédia, une « confiserie de type chocolat ». Il y a sans aucun doute des complications juridiques à appeler ce produit chocolat (ou amande), mais cela correspond certainement à mes besoins. Il contient des graisses végétales plutôt que du beurre de cacao, vous surtout Je ne peux pas appeler la variété blanche "chocolat blanc", mais je l'ai fait toute ma vie et je n'ai pas encore été arrêté.

Le miracle de ce produit est que vous pouvez le faire fondre sans tempérer le chocolat. Aucune méthode de double chaudière ou de techniques lentes, patientes et d'agitation constante requises. Tu mets juste cette foutue brique entière dans le micro-ondes si tu veux. Vous n'avez même pas besoin de le couvrir d'une serviette en papier. Il ne brûlera pas, ne bouillonnera pas ou n'explosera pas. Deux minutes à feu vif, un couple remue avec une spatule en caoutchouc et vous êtes prêt à "cuire".

La « cuisson » avec de l'écorce d'amande ne nécessite ni poêles, ni fours. Une infinité de recettes jaillissent des possibilités de cette brique chimique de la joie de la confiserie. Des finitions brillantes, un temps de prise rapide et une compatibilité facile avec les colorants alimentaires en gel sont d'autres avantages. Utile toute l'année, mais surtout pendant les vacances, je vous présente quelques précieux secrets de famille qui ont ravi la famille et les amis pendant des années. James Beard ne voit peut-être pas l'attrait, mais les petits enfants qui reçoivent des paquets de mini-bretzels recouverts de «chocolat» enveloppés dans du cellophane le font certainement, et je sais à qui je cherche à plaire.


Biscuits sablés aux amandes enrobés de chocolat noir

C'est une recette de biscuits simple mais délicieuse qui est à la fois indulgente et pleine de saveur!

Biscuits sablés aux amandes

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli (nous avons utilisé la crèmerie Cabot)
  • ¾ tasse de sucre en poudre (Nous avons utilisé des cristaux Dixie)
  • 1 cuillère à café d'émulsion de boulangerie aux amandes (Nous avons utilisé LorAnn's)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 6 onces de morceaux de chocolat noir (ou pépites)

Instructions

À l'aide d'un batteur sur socle avec l'accessoire pale, crémer le beurre et le sucre en poudre. Ajouter l'émulsion de boulangerie aux amandes et mélanger pendant 20 secondes supplémentaires.

Avec le batteur à basse température, ajoutez la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé, mais ne pas trop mélanger. Vous devriez avoir une pâte friable.

Prendre la pâte et la former en une bûche d'environ 2 pouces de diamètre. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique.

Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure (ou plus).

Une fois que la pâte est refroidie et ferme et que vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 °F.

Couper la bûche de pâte en environ 20 biscuits (les tranches doivent être espacées d'environ 1/4 de pouce). Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de la place entre les biscuits.

Glissez les biscuits dans le four pour cuire pendant environ 12 à 15 minutes (commencez à surveiller de près les biscuits environ 11 minutes, car vous ne voulez pas qu'ils brûlent). Retirez les biscuits lorsqu'ils deviennent dorés sur les bords. Laisser refroidir les biscuits.

Pendant que les cookies refroidissent, faites fondre le chocolat. Mettre le chocolat dans une petite casserole. Placez la petite casserole dans une plus grande casserole d'eau (pour former un bain-marie improvisé). Faire fondre le chocolat à feu moyen-doux en remuant fréquemment. (Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes, à 50 % de puissance, en utilisant des incréments de 30 secondes et en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu.)

Assurez-vous que le chocolat est dans un récipient suffisamment profond pour tremper le biscuit et atteindre la moitié de sa hauteur.

Lorsque les biscuits sont suffisamment refroidis pour tenir, plongez chacun à mi-chemin dans le chocolat fondu. Laissez l'excès de chocolat s'égoutter puis placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin propre.

Placer la plaque de biscuits au réfrigérateur pendant 5 minutes pour faire figer le chocolat. Servez et dégustez !

Si vous avez des restes (pas chez moi !), placez-les dans un contenant hermétique dans un endroit frais.

Notes de recette

Ceux-ci peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine (mais laissez-moi vous dire qu'ils ne dureront pas si longtemps) !


Je l'ai déjà mentionné ici, mais mon Opa travaillait dans une boulangerie. Même après sa retraite, il a continué à cuisiner pour nous à la maison, surtout pour les vacances. Maintenant qu'il est parti, j'ai pris en charge sa pâtisserie. J'adore ses recettes.

Ceux-ci sont croustillants sur les bords et doux et moelleux au milieu – tellement bons. C'est l'un de mes préférés pour les échanges de biscuits, car c'est une recette de la boulangerie qui en fait beaucoup.

Je recommande d'utiliser une balance alimentaire pour mesurer les ingrédients pour les meilleurs résultats.

Biscuits aux pépites de chocolat Opa’s
(une recette de famille)
Donne 9 douzaines

12 onces cassonade
12 onces du sucre
1 c. sel
3/4 lb de shortening
1/4 lb de beurre
5 œufs
2 c. extrait de vanille
1 1/2 lb farine
3 cuillères à soupe. levure chimique
1 lb de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un batteur sur socle, crémer ensemble les sucres, le sel, le shortening et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Mélanger la vanille.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter les ingrédients secs dans l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat.

Déposer par cuillères à soupe bombées sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir pendant cinq minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Vous n'arrivez pas à obtenir assez de cookies ? Pour la #ChristmasCookies Week, je me connecte avec de nombreux autres blogueurs partageant des recettes géniales. Vous pouvez trouver le lot de goodies d'aujourd'hui ci-dessous!


Cookies flocon de neige #Cookies de Noël

Bienvenue au troisième jour de la semaine des biscuits de Noël ! Avez-vous déjà trouvé quelques nouvelles recettes à essayer? J'en ai bien sûr !

Pour moi, l'un des biscuits de Noël classiques est le biscuit au sucre. Qu'il s'agisse d'un biscuit rond nature saupoudré de sucre pétillant, ou découpé en formes et décoré, ce sont des incontournables à Noël.

J'ai une assez grande collection d'emporte-pièces, allant des flocons de neige, des cœurs et des citrouilles habituels aux formes moins utilisées comme la Liberty Bell et un coquillage. J'ai eu des visions de démarrer une entreprise de décoration de biscuits après avoir obtenu mon diplôme d'école culinaire.

Ensuite, j'ai appris les lois sur les chalets qui régissent les entreprises de boulangerie à domicile et j'ai décidé de rejeter cette idée. J'aime trop les chiens pour ne pas en posséder un (ou deux) afin de vendre des biscuits décorés.

Ce que j'aime dans ces biscuits flocon de neige, c'est que vous pouvez les rendre aussi simples ou complexes que vous le souhaitez, ils sont donc parfaits pour les débutants. Vous pouvez même vous entraîner sur une feuille de papier parchemin avant de valider vos créations dans un cookie.

Le glaçage royal sèche rapidement, il est donc essentiel de couvrir le bol avec du papier absorbant humide lorsque vous ne le remuez pas activement. Si vous mettez votre poche à douille pleine de glaçage royal pour répondre à un appel téléphonique ou prendre une collation rapide, enveloppez la pointe de votre poche à douille dans du papier absorbant humide pour qu'elle ne sèche pas et n'obstrue pas la pointe de la douille.

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Calendrier alimentaire

A Chef&rsquos Kitchen : Cours avec des chefs professionnels, cadre privé. Sauf indication contraire, les cours ont lieu de 18 h 30 à 20 h 30, le coût est de 55 $, l'inscription est requise 206-406-1517, e-mail [email protected]

&ldquoUne variété de fleurs &mdash Construire un gâteau sur les bases de la décoration de gâteaux,&rdquo pratique, de 18 h 30 à 21 h 30. 7 novembre, 65 $.

Tapas alléchants avec le chef Ernesto Pino, de 18 h 30 à 21 h 30 8 novembre, 65 $.

Tartes des Fêtes, pratique avec Brenda Bush, 18 h 30 à 21 h 30 13 novembre, 47 $.

Art Institute of Seattle : 2600 Alaskan Way, Seattle 206-239-2363, www.ais.edu.

&ldquoFour to Six&rdquo Série de dégustations de vins de Washington avec Dieter Schafer : de 16 h à 18 h. 9 nov. Art Institute&rsquos Restaurant Portfolio 12$ par personne, par session hors d&rsquooeuvres, informations sur divers vins et plus de réservations requises.

Séances de dédicaces gratuites avec la rédactrice culinaire Braiden Rex-Johnson :

15h à 17h 10 novembre, Willows Lodge 14582 NE 145th St., Woodinville, également avec le chef Bobby Moore 425-424-3900.

De midi à 14h 11 novembre Columbia Winery, 14030 NE 145th St., Woodinville 425-482-7348.

Cuisson de chili et chaudrée de l'île Camano : de 15 h à 19 h. 10 novembre, Camano Senior and Community Center, 606 Arrowhead Road, Camano Island 10 goûts pour 10 $ pour les dégustateurs, entrée gratuite pour les spectateurs, musique live et plus encore www.camanoisland.org.

Société des arts culinaires : Réunions 18 h 30 deuxième mercredi, Camano Community Center, 606 Arrowhead Road, Camano Island 360-387-0222. Adhésion 10 $ par année, les membres doivent s'inscrire à 3 plats par année.

Cuisine J. Matheson &Gourmet : 2609 Colby Ave., Everett 425-258-4589, www.jmatheson.com. Enregistrement requis.

Cuisine pratique pour les enfants à base de &ldquoRatatouille&rdquo avec Susan Russell, de 17 h 30 à 19 h. 8 novembre, 32,50 $. Le cours est pour les 6 à 10 ans. Le menu comprend des crêpes Collete&rsquos, des croque monsieur, de la ratatouille Gusteau&rsquos et des rats au chocolat.

Pizza avec piquant avec Paula Erickson, de midi à 13 h 14 novembre, 25 $. Menu : pizza margherita artichaut et pizza au chèvre.

La porte de la cuisine : 3964 Little Dirt Road, Langley 360-730-2322, www.thekitchendoor.net.

Tarte pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, de 13 h à 17 h. 10 novembre, Deer Lagoon Grange Hall, 5147 Bayview Road, Langley Appelez 95 $ pour réserver une place, car la classe est limitée à huit étudiants. Menu : Pâte à tarte infaillible, tarte aux oignons caramélisés, tarte aux petits fruits avec croûte en treillis, chaussons de viande classiques et tarte aux pommes.

Pacific Culinary Studio : 6915 Evergreen Way, Everett 425-231-9239, www.pacificculinarystudio.com.

La divine fête thaïlandaise avec Pranee Halvorsen, de 18h30 à 21h. 7 novembre, 45 $. Menu : Rouleaux de papier de riz, porc grillé à la citronnelle, salade de poulet et mangue, riz frit au curry jaune avec crevettes et martini thaï aux herbes.

Cuisiner avec des fruits d'hiver avec Conni Brownell de The Charmed Radis, de 18 h 30 à 20 h 30. 8 novembre, 40 $. Menu : Bavette au sumac et réduction de grenade, côtelettes de porc braisées aux échalotes et pommes caramélisées, soupe citronnée de lentilles à la coriandre, tartelettes au chèvre et aux figues rôties, vin rouge épicé au brandy et aux agrumes.

Accords mets et vins, de l'Action de grâces au Jour de l'An avec Dewey McCandlis de Pacific Wine and Kitchen et Leslie Lightner de Pacific Culinary Studio, de 17 h à 19 h. 10 novembre, 45 $. Menu : Crostini avec tartinade crémeuse au gorgonzola et pommes acidulées, soupe de courge musquée, dinde saumurée à l'érable, côte de bœuf rôtie avec sauce au vin rouge, légumes rôtis au four au basilic et quatre-quarts aux agrumes avec sauce aux framboises.

Comment un chef prépare des biscuits des Fêtes avec Hope Sandler, de 18 h 30 à 21 h. 14 novembre, 40 $. Menu : Sablés citron-lavande, biscuits nuage au chocolat, biscuits Linzer, biscuits sandwich au chocolat et aux amandes et biscuits géants au chocolat et au caramel.

Boulangerie Pita King : 2210 37th St., Everett 425-258-4040, www.pitakingbakery.com. Connie Eden dirige des cours de cuisine libanaise traditionnelle, avec des recettes, des démonstrations et une expérience pratique. Appelez pour vous inscrire.

Fromager résident : 405, rue Main, Edmonds 425-640-8949 www.residentcheesemonger.com. Dégustations de fromages, de 12h à 16h. Les samedis. Cours de fromages, 18 h à 19 h 30 troisième jeudi, gratuit.

Sagecliff&rsquos Savourez la série Région : Cave B Inn, SageCliffe Estate Room, 344 Silica Road NW, Quincy www.cavebinn.com.

Accompagnements festifs des fêtes : dégustation de vins de 17h à 17h30, démonstration de cuisine de 17h30 à 19h, dîner servi de 19h à 20h30. 9 nov. 55 $ par personne plus taxes et pourboire réservez une place au 509-785-2283. Menu : Gâteau de crabe dormeur avec salade de pommes au gingembre, longe de porc Berkshire rôtie au pudding du Yorkshire, confit de canneberges et poires, patates douces au miel de noix, tomates vertes confites et pousses de betterave, mousse de potiron surgelée avec florentins au chocolat noisette.

Snohomish Valley Holistic Medicine : 1830 Bickford Ave., Suite 201, Snohomish 360-282-4014, www.snovalleyholistic.com.

Cours &ldquoPower Foods&rdquo : 18h30. 19 novembre, avance de 5 $, inscription de 10 $ à la porte encouragée.

Sweet Basil&rsquos à Edmonds : Réservation obligatoire pour tous les cours. Sauf indication contraire, les cours ont lieu de 19 h à 21 h. Sweet Basil&rsquos School of Cooking, 5820 156th St. SW, Edmonds 425-743-7438.

Le meilleur de l'Italie, le 7 novembre, 42,50 $. Menu à déterminer.

Un élégant menu des Fêtes, les 15 et 27 nov. (choisissez une date), 42,50 $. Menu : craquelins au poivre noir parmesan avec figues réchauffées, bisque d'artichaut-fromage bleu, boeuf Wellington avec sauce au porto et haricots verts sautés, le dessert est semifreddo chocolat-amaretto.


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Commentaires:

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