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Recette de mini cakes aux poires et au chocolat

Recette de mini cakes aux poires et au chocolat


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Un régal pour les papilles. Les morceaux de chocolat fondants avec la fermeté de la poire sont une combinaison mémorable.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 8 mini gâteaux

  • 280 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 135g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 120 ml de lait
  • 1 poire - pelée, épépinée et hachée
  • 140g de pépites de chocolat

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :20min ›Temps supplémentaire :5min refroidissement › Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer 8 mini moules à cake. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel dans un bol.
  2. Battre les œufs, l'huile d'olive et le lait dans un grand bol. Incorporer graduellement le mélange de farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Incorporer la poire hachée et les pépites de chocolat. Répartir le mélange à gâteau dans les mini moules à gâteau préparés.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

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Joyeux Vendredi a tous! Je suis tellement excitée parce que c'est mon week-end d'anniversaire! J'ai 29 ans dimanche. C'est fou que j'ai déjà 29 ans. L'année prochaine, je serai le grand 3-0, puis tout sera en descente à partir de là ! En l'honneur de mon anniversaire dimanche, j'ai préparé ces mini-gâteaux triple chocolat incroyablement chocolatés.

Cette recette vient de mon arrière-grand-mère Jane et c'est la meilleure recette de gâteau au chocolat de la planète (je suis peut-être un peu partial, mais je pense vraiment que ça déchire!) Ce gâteau est plein de saveurs. C'est très chocolaté, c'est ce que vous voulez quand vous mangez un gâteau au chocolat, mais cela ne semble pas envahissant. Tous les différents niveaux de chocolat contribuent de manière différente, ce qui fait que le gâteau fonctionne si bien. Le gâteau du diable est la base chocolatée parfaite. Le mélange de pouding au chocolat ajoute une saveur douce et chocolatée et il garde le gâteau humide et les pépites de chocolat ajoutent un autre éclat de chocolat lorsque vous mordez dans un mini gâteau.

Je ne pense pas avoir jamais écrit le mot "chocolat" plus de fois que dans ce post (haha).

L'un des avantages de ces mini-gâteaux est qu'il n'y a pas besoin de glaçage. Cela ne peut pas être plus facile. La seule chose dont ils ont besoin est un peu de saupoudrage de sucre en poudre et le tour est joué !


Mini cakes au chocolat, noisettes et poires

Adapté de cette recette de Good Food. Ces quantités font entre 4 et 6 petits gâteaux (selon la quantité de pâte que vous choisissez d'utiliser) ou un petit gâteau. Ces quantités donnent également un gâteau rond de 20 cm.

Ingrédients
beurre et cacao en poudre, pour graisser les moules
85gr de chocolat noir
90 gr de beurre non salé
1 cc de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de cognac
pincée de sel de mer
85 g de cassonade foncée
3 œufs, séparés
85 gr de noisettes, grillées et broyées au robot culinaire
4 petites poires mûres
sucre glace et cacao en poudre, pour saupoudrer

Beurrer et saupoudrer de cacao entre 4 et 6 petits moules à cake ou petits moules ronds. J'ai utilisé 4 moules à pain et je dois dire que nous aurions probablement pu en faire 5 ou 6, car chaque gâteau était assez gros une fois qu'il avait eu le temps de lever dans le four. Préchauffez votre four à 170°C. Commencez par placer un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Mettez le beurre, le chocolat et la poudre de cacao dans le bol et laissez fondre lentement. Une fois cela fait, retirez le bol du feu, ajoutez le sel et le cognac et laissez refroidir. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène en couleur et en texture. À ce stade, le mélange de chocolat doit être suffisamment froid pour être ajouté au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Ajouter les noisettes moulues et mélanger jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous, puis incorporer énergiquement la moitié de ceux-ci dans le mélange chocolat-noisette. Incorporer délicatement la seconde moitié des blancs d'œufs. Si vous utilisez 4 boîtes, versez 3 cuillères à soupe bombées dans chacune. (Si vous utilisez plus de boîtes, essayez d'ajuster les quantités en conséquence). Épluchez et épépinez les poires et ajoutez-en une de chaque au milieu du moule en vous assurant qu'elle est bien droite. Cuire au four pendant 30-35 minutes (mais commencer à vérifier après 25 minutes) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Refroidir sur une grille, puis démouler et servir avec un saupoudrage de sucre glace et de cacao en poudre.


Qu'est-ce que Biscoff ?

Je suis sûr que la plupart des gens savent ce que sont les biscuits et les pâtes à tartiner Biscoff. Mais certaines personnes, comme mon mari (jusqu'à récemment), ne le peuvent pas. Alors pour les quelques personnes qui ne sont pas encore éclairées, laissez-moi vous ravir :

  • Le biscoff est un biscuit au goût croustillant et au goût caractéristique et profond caramélisé. Ils sont également connus sous le nom de cookies spéculoos
  • La pâte à tartiner (aka cookie butter) est faite à partir de ces cookies et peut être dégustée sur du pain grillé, dans des pâtisseries ou directement du pot (qui moi ?) - disponible en onctueux et croquant

C'est le beurre à biscuits qui figure dans la pâte de ce gâteau et il est également utilisé pour prendre en sandwich les couches ensemble. Des biscuits émiettés sur le dessus complètent le thème avec style.


Gâteaux à la poire pochée et à la cardamome

Les gâteaux à la cardamome me tombent dessus, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de poires pochées et de crème à l'érable. J'attendais que la première feuille tombe pour pouvoir commencer à cuisiner avec des épices d'automne. Le calendrier peut indiquer début septembre et il fait peut-être encore chaud dehors, mais il n'y a que des épices et des poires dans ma cuisine.

Cette recette est un léger ajustement par rapport à ce que j'avais prévu de faire. Au cours des deux dernières années, j'ai fait ce gâteau comme un pain avec les poires entières cuites d'affilée au centre. Tout est beau et a un goût délicieux. Cependant, si vous essayez de soulever le gâteau au pain, ces poires voudront tomber à travers. (de gros petits drageons !). J'ai trouvé le look initial attrayant, bien que sa fonction ne soit pas si géniale pour servir. Modification nous voilà !

Je prévois de préparer un dessert pour des vacances en famille plus tard cette année et je me suis dit, qu'est-ce qui aurait l'air mieux - une petite tranche triste avec une partie d'une poire, ou votre propre mini gâteau personnel avec une poire entière et une crème d'érable supplémentaire ? Ding ding, nous aimons les desserts personnels dans ma famille !! D'où la création des Mini Cakes Poire Pochée Cardamome. Je suis maintenant armé pour une future bataille de vacances avec un délicieux et beau gâteau aux épices.


Mini puddings aux biscuits au chocolat Recette de Siúcra

Le gâteau aux biscuits au chocolat est décoré de sucre à glacer Siúcra Rollout pour lui donner une touche festive dans cette délicieuse recette qui satisfera à coup sûr les accros au chocolat ce Noël. Faciles à préparer, ces petites gâteries au pudding ne nécessitent aucune cuisson et ajouteront une touche sucrée à n'importe quel repas.

Ingrédients:

Siúcra Rollout Sucre Glacé
Sucre Glacé Siúcra
50g de sucre en poudre Siúcra
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
150 g de beurre non salé
30g de cacao
115g de sirop doré
200g de biscuits digestifs cassés en petits morceaux
Couleur de glaçage rouge et vert

Obligatoire: plateau à muffins 12 trous

1. Mettez une petite bande de papier sulfurisé dans chaque trou du moule à muffins. Cela vous permettra de sortir les gâteaux une fois qu'ils auront pris.
2. Faire fondre le beurre, le chocolat, le sirop doré, le cacao et le sucre en poudre Siúcra à feu très doux.
3. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.
4. Verser sur les biscuits brisés et bien mélanger.
5. Verser dans les trous du moule à muffins et presser avec le dos d'une cuillère dans les coins et laisser prendre au réfrigérateur.
6. Casser un peu de sucre glace à rouler Siúcra blanc et pétrir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
7. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace Siúcra.
8. Étalez le Sucre Glacé Siúcra Rollout en une fine couche.
9. Découpez 8 formes de splat pour aller sur les puddings. Soulevez délicatement chaque éclaboussure sur chaque pudding.
10. Détachez deux autres morceaux de sucre glace à rouler Siúcra et colorez un morceau en vert pour les feuilles de houx et l'autre en rouge pour les baies de houx. Pour colorer le glaçage, mettez une petite quantité de couleur sur le glaçage blanc et pétrissez-le jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et qu'il n'y ait plus de traces. (Vous voudrez peut-être porter des gants lors de cette opération.) Ajoutez plus de couleur si nécessaire.
12. Découpez des formes de feuilles de houx et étalez quelques baies rouges et placez-les sur les splats.


Mini gâteaux au chocolat végétaliens


Si vous habitez sur la côte est, nous vous envoyons tous de bonnes pensées et de bonnes prières. J'espère que vous êtes bien préparé pour cette tempête hivernale en empruntant une souffleuse à neige (ou deux) ou envisagez d'embaucher le garçon voisin pour prendre soin de votre allée. Surtout, j'espère que vous avez des produits de base comme le cacao, le lait d'amande et les baies fraîches. Vous aurez besoin de quelque chose comme ces gâteaux pour égayer les prévisions.

J'ai fait ces mini gâteaux au chocolat pour la douche de bébé d'un ami doux cette semaine. Y a-t-il quelque chose de plus excitant ? Comme mon amie est végétalienne et aime les aliments naturellement sucrés, je voulais la surprendre avec quelque chose de vraiment joli et nutritif en l'honneur de sa petite fille. Ces gâteaux au chocolat végétaliens individuels ont ajouté un peu d'éclat à la fête que les cupcakes ordinaires.

Cette recette a été légèrement adaptée de Jessica dans le nouveau livre de cuisine Naughty or Nice de Desserts With Benefits ! Les gâteaux sont si délicieux qu'ils se tiennent bien seuls, ce qui m'a inspiré à les remplir de fruits au lieu de les garnir de glaçage. Les mini gâteaux sont amusants pour les fêtes car ils peuvent être personnalisés pour chaque événement et ils ont la taille de portion parfaite ! Cette recette peut être préparée à l'avance et conservée congelée avant l'événement si vous manquez de temps le jour des célébrations. Coupés en deux, les gâteaux déconstruits avec des tas de baies et de crème sont tous trop invitants. Cela me rappelle une version chocolat “fraise sablée” qui a presque meilleur goût ! Vous constaterez que le gâteau au chocolat est riche et moelleux tandis que la crème de noix de coco et les baies ajoutent une douceur particulière. Prendre plaisir!

Petits gâteaux :
1 1/3 tasse de farine d'épeautre blanche
2/3 tasse de poudre de cacao
1/4 Érythritol ou Xylitol
1/2 Sucre de Coco
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de levure chimique
2 2/3 tasses de lait d'amande, à température ambiante
6 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
4 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café d'extrait de stévia
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Remplissage:
Fraises tranchées, framboises, bleuets
2 boîtes de crème fouettée à la noix de coco entière, réfrigérée
1/2 tasse de xylitol ou d'érythritol en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de stévia ou au goût

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser généreusement un moule à muffins avec de l'huile ou tapisser un moule avec des moules et graisser légèrement les moules. Les cupcakes colleront au papier s'ils ne sont pas graissés.

Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble dans un grand bol. Ajouter le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un bol séparé, mélanger le lait de coco fondu, le lait d'amande et la vanille et la stévia. Assurez-vous que le lait d'amande est à température ambiante afin qu'il ne gèle pas l'huile de noix de coco. Ajouter le sec à humide et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter le vinaigre de cidre en dernier et mélanger une dernière fois.

Remplissez les moules à muffins graissés presque complètement. Cuire les gâteaux pendant 18-22 minutes. Laisser refroidir avant de découper.

Pendant la cuisson des cupcakes, séparez la crème blanche épaisse du dessus des boîtes de crème de noix de coco et placez-la dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un grand bol à mélanger. Ajouter le xylitol ou l'érythritol, la vanille et l'extrait de stévia. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si la crème est un peu plus liquide que vous ne le souhaiteriez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour raidir un peu la crème. Placez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les gâteaux.

Lorsque les cupcakes sont refroidis, coupez-les au centre des gâteaux. Étalez environ 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco sur une moitié et garnissez de baies. Garnir de la moitié supérieure du gâteau. Saupoudrer de xylitol ou d'érythritol supplémentaire et servir.


Ingrédients

  • Pour le rouleau suisse
  • :
  • 90g (3oz) de farine ordinaire
  • 15g (½oz) de poudre de cacao
  • ½ cuillère à café rase de levure chimique
  • 3 gros oeufs
  • 90g (3oz) de sucre en poudre
  • Pour la garniture et le glaçage
  • :
  • 90g (3oz) de beurre
  • 375g (13oz) de sucre glace
  • 45g (1½oz) d'amandes en poudre
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 60g (2oz) de chocolat nature
  • 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
  • Moule à pain suisse, tapissé de papier Bakewell
  • Poche à douille en papier

Mini gâteaux renversés à la confiture de cassis et aux poires

Adorables et délicieux, ces petits gâteaux renversés sont parfaits pour les rassemblements d'automne. Ils ont l'air impressionnant mais sont vraiment assez simples à faire dans des ramequins ou dans un moule à muffins.

Mini gâteaux renversés à la confiture de cassis et aux poires

Pour la garniture :

3 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu

1/2 gousse de vanille, fendue et graines grattées, graines réservées

4 petites poires, comme Bartlett ou Bosc, pelées, évidées et coupées en deux, ou 2 grosses poires, pelées, évidées et tranchées finement

1/2 tasse (5 oz/155 g) de confiture de cassis

Pour les gâteaux :

1 3/4 tasse (9 oz/280 g) de farine tout usage

1/2 c. cardamome moulue (facultatif)

8 cuillères à soupe. (1 bâton) (4 oz/125 g) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse (8 fl. oz./250 ml) de babeurre

Préchauffer un four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner huit ramequins de 3 pouces (7,5 cm) ou 8 tasses d'un moule à muffins standard.

Pour préparer la garniture, dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le sucre et les graines de gousse de vanille. Répartir le mélange de beurre entre les ramequins ou les moules à muffins préparés, en l'étalant uniformément sur les bords. Si vous utilisez des moitiés de poires, placez-les, côté coupé vers le bas, sur le mélange de beurre. Si vous utilisez des poires tranchées, étalez-les en faisant se chevaucher légèrement les tranches. Étalez ensuite la confiture sur les poires en la répartissant uniformément. Mettre de côté.

Pour faire les gâteaux, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé du batteur plat, battre ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Avec le mélangeur en marche, ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu'à homogénéité. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Réduire la vitesse au minimum et ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en alternant avec le babeurre et en commençant et en terminant par la farine. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Augmentez la vitesse à haute et battez pendant 30 secondes.

Verser la pâte sur la confiture, en la divisant uniformément et en remplissant chaque ramequin ou moule à muffins aux trois quarts environ. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre, de 18 à 22 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux pendant 5 minutes, puis passez un couteau sur les bords pour décoller les gâteaux. Retournez-les sur une grille et laissez refroidir complètement. Pour 8.


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Rencontrez Karen

Croeso ! Je suis Karen, c'est ravi de vous voir ici. Je suis né en Afrique du Sud, mais j'ai vécu partout dans le monde, appelant dernièrement North Yorkshire ma maison où j'ai vécu pendant de nombreuses années avant de déménager dans le sud-ouest de la France, même si je vis maintenant dans le nord du Pays de Galles dans une ancienne école reconvertie sur le bord du parc national de Snowdonia. Je suis un écrivain indépendant sur la gastronomie et les voyages, ainsi qu'un styliste culinaire et un développeur de recettes, passionné par l'art, les voyages, les livres, la photographie, la cuisine de saison et surtout le fromage et le vin. N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur mon travail ou sur ma commande. Lire la suite…

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Né de son blog éponyme primé, ce livre contient 160 recettes uniques, toutes magnifiquement photographiées par l'auteur. Ils mettent en valeur l'ampleur et la profondeur de son voyage. Karen a vécu et voyagé partout dans le monde et a apporté certaines de ses recettes, expériences et souvenirs préférés à partager ici avec ses lecteurs. Achetez mon livre ICI

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