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2012 est-elle l'année du restaurant ?

2012 est-elle l'année du restaurant ?


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Lors de l'ICR XChange de la semaine dernière, la plus grande conférence sur l'investissement dans les restaurants et les commerces de détail, les dirigeants de chaînes de restaurants et les analystes en valeurs mobilières étaient optimistes pour l'année à venir, à tel point que Nicole Miller Regan de PiperJaffray a appelé 2012 « l'année du restaurant ».

Avec 25 chaînes de restaurants présentes et environ 2 000 participants, des banquiers d'investissement aux fonds de capital-investissement ou aux fonds spéculatifs, l'ICR XChange devient rapidement la conférence incontournable de l'année et donne le ton au secteur de la restauration à Wall Street.

Tenue à Miami, du 10 au 12 janvier, la conférence a été présentée par la société de communication d'entreprise basée à New York ICR Inc.

« Pour l'avenir, nous considérons 2012 comme le début d'un cycle que nous appelons « l'année du restaurant », dans lequel nous pensons qu'une série de tendances favorables créera une opportunité pour les investisseurs de réaliser une surperformance", a déclaré Miller Regan dans un rapport à venir. de la conférence.

Selon Miller Regan, certaines chaînes de restaurants bénéficieront :
• Les consommateurs continuent de dépenser de l'argent loin de chez eux
• Une équation unitaire offre-demande plus équilibrée
• Investissement continu dans la technologie
• Opportunités de vente supplémentaires, y compris des offres de licence et de vente au détail

Voir plus de prédictions de Miller Regan; l'histoire continue ci-dessous

Les principaux thèmes des dirigeants de restaurants comprenaient un retour à la croissance des unités après une stagnation due à la récession, une concentration continue sur la création de valeur pour les consommateurs et la recherche du meilleur moyen d'augmenter les prix des menus pour compenser la hausse des coûts, en particulier des produits de base.

Smashburger, la chaîne de meilleurs hamburgers de 140 unités, a déclaré qu'elle procéderait à une augmentation des prix d'environ 1,5% à un moment donné avant juillet, mais maintiendrait les augmentations légères - "un centime sur les boissons, un certain prix sur les salades", le directeur général David dit Prokupek. Il a noté que la chaîne fera tout pour maintenir le prix signature de 4,99 $ sur son hamburger.

« Avec le chômage toujours aussi élevé, nous ne savons pas où le chèque [moyen] peut vraiment aller », a-t-il déclaré, « nous concentrerons donc les augmentations de prix sur les bords [du menu.] »

Boloco, une chaîne de burrito de 17 unités à Boston, et Krispy Kreme Doughnuts, la chaîne de 678 unités basée à Winston-Salem, en Caroline du Nord, au milieu d'un redressement, ont déclaré que la croissance était à l'ordre du jour pour 2012 et au-delà.

Boloco prévoit d'ajouter six nouveaux sites, un taux de croissance de 35%, principalement dans l'Est, où le directeur financier Patrick Renna a déclaré que Chipotle ne se développait pas activement. La chaîne prévoit de construire entre trois et cinq emplacements chaque année, et dit qu'elle peut atteindre 50 unités avec le financement actuel. Pour arriver à 150 unités d'ici 2017, Boloco chercherait plus de fonds propres.

Chez Krispy Kreme - une chaîne qui s'est développée rapidement dans les années 1990, puis a fermé ses portes à partir de 2004 - la croissance des unités nationales est de retour à l'ordre du jour pour la première fois depuis des années. Cherchant d'abord à améliorer l'économie au niveau de l'unité en augmentant les revenus générés par des éléments de menu supplémentaires et des options de tranches journalières, ainsi qu'à réduire les coûts grâce à l'efficacité de la main-d'œuvre, Krispy Kreme a déclaré qu'il envisageait d'atteindre entre 400 et 500 unités américaines en cinq ans.

Écoutez les prévisions sectorielles de l'analyste des actions de Jefferies & Co. Andy Barish pour 2012 ; l'histoire continue ci-dessous

NRN.com diffusera des interviews vidéo exclusives de l'ICR XChange, y compris des regards sur Caribou Coffee, Denny's, Smashburger et d'autres.

Contactez Sarah Lockyer à [email protected]
Suivez-la sur Twitter : @slockyerNRN


Viviane Howard

Viviane Howard est un chef, restaurateur, auteur et animateur de télévision américain. De 2013 à 2018, Howard a animé la série télévisée PBS Une vie de chef [1] en mettant l'accent sur les ingrédients et les traditions culinaires de l'est de la Caroline du Nord - en utilisant la toile de fond de la Chef & amp le fermier restaurant à Kinston, en Caroline du Nord, dont Howard est copropriétaire avec son mari et partenaire commercial, l'artiste Ben Knight. En 2014, Howard a été la première femme depuis Julia Child à remporter un Peabody Award pour un programme de cuisine. [2] En 2017, elle est l'auteur du livre de cuisine-mémoire Racines profondes.


Viviane Howard

Viviane Howard est un chef, restaurateur, auteur et animateur de télévision américain. De 2013 à 2018, Howard a animé la série télévisée PBS Une vie de chef [1] en mettant l'accent sur les ingrédients et les traditions culinaires de l'est de la Caroline du Nord - en utilisant la toile de fond de la Chef & amp le fermier restaurant à Kinston, en Caroline du Nord, dont Howard est copropriétaire avec son mari et partenaire commercial, l'artiste Ben Knight. En 2014, Howard a été la première femme depuis Julia Child à remporter un Peabody Award pour un programme de cuisine. [2] En 2017, elle est l'auteur du livre de cuisine-mémoire Racines profondes.


Viviane Howard

Viviane Howard est un chef, restaurateur, auteur et animateur de télévision américain. De 2013 à 2018, Howard a animé la série télévisée PBS Une vie de chef [1] en mettant l'accent sur les ingrédients et les traditions culinaires de l'est de la Caroline du Nord - en utilisant la toile de fond de la Chef et fermier restaurant à Kinston, en Caroline du Nord, dont Howard est copropriétaire avec son mari et partenaire commercial, l'artiste Ben Knight. En 2014, Howard a été la première femme depuis Julia Child à remporter un Peabody Award pour un programme de cuisine. [2] En 2017, elle est l'auteur du livre de cuisine-mémoire Racines profondes.


Viviane Howard

Viviane Howard est un chef, restaurateur, auteur et animateur de télévision américain. De 2013 à 2018, Howard a animé la série télévisée PBS Une vie de chef [1] en mettant l'accent sur les ingrédients et les traditions culinaires de l'est de la Caroline du Nord - en utilisant la toile de fond de la Chef & amp le fermier restaurant à Kinston, en Caroline du Nord, dont Howard est copropriétaire avec son mari et partenaire commercial, l'artiste Ben Knight. En 2014, Howard a été la première femme depuis Julia Child à remporter un Peabody Award pour un programme de cuisine. [2] En 2017, elle est l'auteur du livre de cuisine-mémoire Racines profondes.


Viviane Howard

Viviane Howard est un chef, restaurateur, auteur et animateur de télévision américain. De 2013 à 2018, Howard a animé la série télévisée PBS Une vie de chef [1] en mettant l'accent sur les ingrédients et les traditions culinaires de l'est de la Caroline du Nord — en utilisant la toile de fond du Chef et fermier restaurant à Kinston, en Caroline du Nord, dont Howard est copropriétaire avec son mari et partenaire commercial, l'artiste Ben Knight. En 2014, Howard a été la première femme depuis Julia Child à remporter un Peabody Award pour un programme de cuisine. [2] En 2017, elle est l'auteur du livre de cuisine-mémoire Racines profondes.


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Viviane Howard

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Voir la vidéo: Toni Reinikainen


Commentaires:

  1. Doukora

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