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Meilleures recettes de riz gluant à la mangue

Meilleures recettes de riz gluant à la mangue


Recettes de riz gluant à la mangue les mieux notées

Ce plat est simple à préparer, mais il s'agit d'avoir les bons ingrédients. J'ai appris à le faire lors d'un cours de cuisine à Chiang Mai, en Thaïlande, et je l'ai recréé aux États-Unis plusieurs fois depuis, avec des résultats variables. Cette fois, j'ai bien compris, en recherchant les ingrédients thaïlandais les plus authentiques. Il est possible de le remplacer par du sucre brun et un autre type de riz, mais cela ne donnera tout simplement pas les mêmes résultats. Pour tirer le meilleur parti de ce délicieux dessert, rendez-vous dans une épicerie thaïlandaise de votre région pour vous assurer d'obtenir les bons produits.


Riz gluant à la mangue – Comment faire ce dessert thaïlandais préféré

Riz gluant à la mangue (khao neow mamuang / ข้าวเหนียวมะม่วง) est un dessert thaïlandais incroyable et authentique. C'est une cuisine de rue typique en Thaïlande, surtout en été, lorsque la mangue est de saison. Ce dessert est également populaire dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, y compris ma ville natale, la Malaisie.

Le riz gluant à la mangue est extrêmement populaire dans les restaurants thaïlandais en Malaisie, appartenant principalement aux Thaïlandais qui viennent de Thaïlande et partagent la frontière de la Malaisie.

Dans cet article, je voudrais vous présenter ma version du riz gluant à la mangue. Il n'est peut-être pas 100% authentique car je n'ai pas d'origine thaïlandaise, mais il a exactement le même goût que ceux qui sont servis dans les restaurants thaïlandais opérant à Kuala Lumpur.

J'ai aussi la chance que la mangue thaïlandaise soit toujours disponible tout au long de l'année. En outre, le lait de coco fraîchement pressé peut être acheté dans n'importe quel marché humide près de chez moi.

Entrons dans les détails de la préparation du riz gluant à la mangue.

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Ces boulettes de riz sucrées japonaises sont cuites pendant la higan périodes de printemps et d'automne au Japon, d'où les deux noms différents : Ohagi est nommé pour une fleur d'automne, et botamochi est nommé pour une fleur de printemps. La recette utilise anko, qui est de la pâte de haricots azuki sucrée, ainsi que des noix, des graines de sésame noires et de la poudre de soja.


Recette en images

Étape 1: Dans une casserole, faire tremper le riz gluant dans 250ml d'eau pendant 20 à 30 minutes. Ne pas égoutter le riz.

Étape 2: Ajoutez 125 ml d'eau en plus, plus 150 ml de lait de coco, du sel et 1 cuillère à soupe de cassonade. Bien mélanger.

Étape 3: Porter à ébullition douce, puis couvrir partiellement avec un couvercle en laissant un peu d'espace pour que la vapeur s'échappe. Réduisez le feu à moyen-doux ou jusqu'à ce que vous obteniez un léger frémissement.

Étape 4: Mijoter 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau de coco soit absorbée par le riz.

Étape 5: Éteignez le feu, mais laissez la casserole sur le brûleur avec le couvercle fermé. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela aidera à rendre le riz plus collant.

Étape 6: Pour faire la sauce, chauffer (ne pas faire bouillir) le reste de la boîte de lait de coco à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes.

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Vous pouvez le faire en attendant que le riz absorbe l'eau de coco.

Étape 7: Ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de cassonade en remuant pour dissoudre. Goûtez la sauce pour la douceur, en ajoutant plus de sucre si vous le souhaitez. Notez qu'il aura un goût moins sucré lorsqu'il sera ajouté au riz.

Je dirais qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de sucre roux, étant donné que vous obtiendrez également une bonne quantité de douceur des morceaux de mangue.

Étape 8: Préparez la mangue en l'ouvrant et en la coupant en morceaux de la taille d'une bouchée. Encore une fois, vous pouvez le faire en attendant que le riz gluant mijote.

Voici une astuce pratique pour trancher des mangues. Coupez les extrémités supérieure et inférieure de la mangue, puis tranchez-la dans le sens de la longueur, sans couper le noyau. Marquez les moitiés de mangue (sans casser la peau) et vous pouvez simplement pousser les morceaux.

Étape 9: Versez du riz chaud dans chaque bol de service, puis arrosez de sauce sucrée à la noix de coco.

Étape 10: Disposer les tranches de mangue sur le riz et arroser de sauce supplémentaire, puis servir.

Ce doit être l'une des recettes les plus réussies que j'ai essayées jusqu'à présent. J'ai partagé cette friandise avec ma famille et elle a mérité des éloges toute la nuit.

Les étapes sont assez simples - il s'agit principalement d'attendre que le riz gluant cuise et mijote, et cela ne nécessite aucune technique sophistiquée ni aucune compétence culinaire.

Vous pouvez le déguster chaud, juste après sa cuisson, le contraste entre le riz gluant chaud et les morceaux de mangue réfrigérés est charmant. Alternativement, si vous gardez ce dessert pour plus tard, vous pouvez aussi le refroidir. Notez que lorsque le glutineux refroidit, il devient plus collant.

Donne ça Riz gluant thaï à la mangue recette à essayer, et voir si cela aide à freiner ces #esprit d'aventure les envies. À tout le moins, vous aurez un délicieux dessert!

Dommages attendus : 5 $ S par portion (nourriture pour 5 à 6 personnes)

Écrit par Deanna Lim

La plupart du temps, on la trouve en train de se rapprocher des chats de la communauté et de les soudoyer avec des friandises. Les jours de pluie, vous pouvez la trouver recroquevillée avec un livre à la main, en train de rattraper Netflix ou de trouver l'inspiration pour son prochain poème.


Riz gluant à la mangue

Il y a eu beaucoup de mangues de Manille récemment dans les supermarchés. Bien sûr, j'en ai acheté. J'attendais qu'ils fassent cette recette de riz gluant.

J'adore la cuisine thaïlandaise. Nous allons toujours dans les restaurants thaïlandais. Mais je n'ai pas essayé le riz gluant à la mangue jusqu'à l'année dernière. C'est parce que nous étions très rassasiés à chaque fois et que nous ne pouvions tout simplement pas prendre plus de riz après le dîner. Cette fois, notre serveuse nous a convaincus d'en commander un. Je ne vais pas mentir que la première bouchée était un peu bizarre. Sucré et salé. Pas ce à quoi je m'attendais, mais après quelques bouchées de plus, je l'ai eu. Oh mon Dieu! Tellement délicieux! Riz gluant moelleux, lait de coco aromatique, mangues sucrées et sauce légèrement salée. Quelle combinaison parfaite !

Depuis, j'ai envie de faire du riz gluant à la mangue à la maison. Donc je peux l'avoir quand je veux ! En fait, la recette est très simple. Tant que vous obtenez les bons ingrédients et un cuiseur vapeur, vous êtes prêt à partir.

Tout d'abord, vous avez besoin d'un cuiseur vapeur. J'ai utilisé une étamine avec un cuiseur vapeur en bambou sur une casserole. Si vous avez un ensemble de casseroles à vapeur, cela fonctionnerait. Même une grille à vapeur fonctionne, assurez-vous simplement d'utiliser une étamine ou une serviette propre pour tenir le riz.

Le deuxième est le riz. Soyez plus précis, riz gluant. On l'appelle aussi riz gluant ou riz sucré. C'est totalement différent du riz ordinaire. Ne vous méprenez pas. Ensuite, il existe deux riz gluant différents. L'un est à grain court et l'autre à grain long. Les grains courts ne fonctionneraient pas, alors n'achetez que des grains longs. Ne soyez pas comme moi. J'ai acheté par erreur un sac de grains courts, puis je m'en suis rendu compte et j'ai dû acheter un sac de grains longs. Maintenant, j'ai les deux céréales dans ma maison. Je ne sais pas comment je vais les finir tous les deux

Le troisième est le lait de coco. Le lait de coco a un goût très différent d'une marque à l'autre. Mon préféré est Aroy-D. Riche et crémeux.

Le dernier est la mangue. Le meilleur type est la mangue de Manille. Mais ce n'est peut-être pas trop courant. Les mangues Ataulfo ​​sont mon deuxième choix. Quoi qu'il en soit, optez pour les mangues à peau jaune, pas le vert rougeâtre. Utilisez toujours des mangues mûres. S'ils ne sont pas mûrs, laissez-les reposer au comptoir pendant quelques jours.

N'attendez plus ! Allez chercher les ingrédients aujourd'hui. Je sais que vous allez adorer cette recette !


    1. Faites cuire le riz gluant à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (voir les notes de l'éditeur ci-dessous).
    2. Pendant ce temps, mettre le lait de coco dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne pas faire bouillir. Ajouter le sucre et le sel et remuer pour dissoudre complètement.
    3. Lorsque le riz gluant est tendre, retournez-le dans un bol et versez 1 tasse de lait de coco chaud sur réserver le reste. Remuer pour mélanger le liquide dans le riz, puis laisser reposer pendant 20 minutes à une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
    4. Pendant ce temps, épluchez les mangues. Le noyau de mangue est plat et vous voulez couper la chair de mangue du noyau aussi proprement que possible. Une à la fois, posez les mangues sur un côté étroit sur une planche à découper et tranchez-les dans le sens de la longueur à environ 1/2 pouce du centre - votre couteau devrait couper juste le long du côté plat du noyau s'il heurte le noyau, déplacez une fraction de pouce de plus jusqu'à ce que vous puissiez trancher vers le bas. Répétez de l'autre côté du noyau, en vous donnant deux morceaux hémisphériques de mangue. (Le cuisinier peut grignoter les morceaux de mangue égarés encore accrochés au noyau.) Disposez chaque mangue à moitié à plat et tranchez-la finement sur la largeur.
    5. Pour servir individuellement, placez un monticule ovale de riz gluant sur chaque assiette à dessert et placez une demi-mangue en tranches décorativement à côté. Garnir d'un brin de menthe ou de basilic si vous le souhaitez. Ou, placez les tranches de mangue sur un plateau et passez-les autour, avec un bol de service contenant le riz, permettant aux invités de se servir. Mélangez soigneusement le reste du lait de coco sucré, transférez-le dans un petit bol de service ou une burette et passez-le séparément, avec une cuillère, afin que les invités puissent en mettre plus à leur guise.
    1. Vous pouvez remplacer la moitié du riz blanc par du riz gluant thaï noir. Faites tremper les deux riz ensemble, le riz blanc deviendra un beau violet en prenant la couleur du riz noir. La cuisson prendra 10 minutes de plus.
    2. Contrairement au riz gluant ordinaire, le riz gluant au lait de coco contient suffisamment d'humidité et d'huiles pour qu'il se conserve bien pendant 24 heures, dans un récipient couvert au réfrigérateur, sans se dessécher. Réchauffez-le le lendemain à la vapeur ou au micro-ondes.

    Cette recette est présentée dans :


    Recette de riz gluant à la mangue

    Qu'est-ce que le riz gluant à la mangue ?

    C'est un dessert populaire dans la région d'Indochine (ou en français &ldquoIndochine&ldquo) d'Asie du Sud-Est : Thaïlande, Laos, Cambodge et Vietnam.

    Le riz gluant à la mangue est fait avec du lait de coco, du sucre, du sel et des cubes de mangue. La combinaison de mangue et de riz gluant est si délicieuse!


    Recette de riz gluant à la mangue & Vidéo

    Merci beaucoup d'avoir été patient et d'avoir attendu ma recette de dessert!

    Je ne mange pas beaucoup de sucreries, il est donc naturel que je ne cuisine pas beaucoup de sucreries non plus. C'est pourquoi je ne partage pas souvent de recette de dessert sucré avec vous. Mais récemment, j'ai mangé plus de sucreries, je ne sais pas pourquoi ? MDR! J'ai donc le sentiment que je partagerai plus de recettes sucrées à l'avenir, plus souvent ! ??

    Alors aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire du riz gluant à la mangue thaïlandaise.

    En Asie, la carte des desserts à base de riz est très courante, comme la cuisine occidentale, le pain consommé comme savoyard et sucré à la fois.

    Personnellement, j'adore le dessert fruité, car il n'est ni lourd ni trop sucré. La plupart du temps, les saveurs sont très bien équilibrées.

    Si le dessert n'a que du sucré sur du sucré sur du sucré, il me semble que je me lasse facilement du dessert par une ou deux bouchées.

    Les saveurs salées, acidulées, de noisette et amères bien combinées avec le sucré dans le dessert semblent plus parfaites à mon goût.

    Ce riz gluant à la mangue a des saveurs sucrées, crémeuses à la noix de coco, fruitées et salées.

    Vous aurez besoin de riz gluant fraîchement cuit pour cette recette, alors assurez-vous de consulter ma recette de riz gluant !


    Dans une casserole, porter à ébullition : le riz, le lait de coco, le sel, le sucre et 1 1/4 tasse d'eau. Remuer. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Transférer le riz dans un cuiseur vapeur ou une casserole double et cuire à la vapeur 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Mouler le riz cuit dans des ramequins individuels ou de petites tasses recouvertes de pellicule plastique. Refroidir à température ambiante. Au moment de servir, démouler sur une assiette et garnir de mangue ou même de fraises. Saupoudrer de haricots mungo grillés pour décorer.

    Remarques: Un panier en bambou de forme conique asiatique et un cuiseur vapeur en aluminium fonctionnent mieux pour cette recette, garantissant que votre riz s'avère léger, moelleux et parfaitement cuit. L'ensemble vapeur simplifiera la cuisson et améliorera sensiblement la qualité du plat fini.

    Si vous comparez le riz gluant cuit dans un cuiseur vapeur conventionnel à côté du riz du cuiseur vapeur thaïlandais, la différence est que le riz cuit dans le cuiseur vapeur conventionnel sera trop humide et pâteux par endroits et dur et pas assez cuit dans d'autres.

    Communément appelé vapeur de riz gluant thaïlandais, le panier conique en bambou ou en roseau s'adapte parfaitement au-dessus du pot à vapeur en aluminium. Il s'adapte parfaitement sur un brûleur de cuisinière et cuit à la vapeur le riz gluant efficacement et à fond. Pour un cuisinier passionné, le cuiseur vapeur à riz gluant est indispensable.


    Riz gluant à la mangue et à la noix de coco

    J'aime les desserts simples. Mes papilles gustatives ont changé au fil des années. C'est-à-dire que j'ai grandi pour goûter divers plats ethniques. En grandissant, je vous ai dit que le plus exotique que nous puissions avoir était les spaghettis et les boulettes de viande. De temps en temps War Su Gai du restaurant chinois local. Pour essayer un plat thaï, non ma famille ne ferait pas ça.

    C'est jusqu'à ce que je sois seul que je me suis aventuré dans la nourriture. Des amis voulaient du thaï, je ne voulais pas dire, je ne l'ai jamais eu, je n'y vais pas. Je suis sorti de ce que je savais et suis allé avec eux, j'ai mangé de la nourriture thaïlandaise et j'ai aimé ça.

    Je ne me souviens plus de ce que j'ai mangé ce soir-là, mais je me souviens du dessert, le riz gluant à la mangue et à la noix de coco. C'était tout simplement incroyable. Légèrement sucré et était si bon.

    Comme la plupart des plats ethniques que j'ai essayés et aimés. J'ai recherché des recettes pour le riz gluant à la mangue et à la noix de coco. Je l'ai fait sur la cuisinière comme vous le voyez dans la vidéo. Je l'ai aussi fait dans un cuiseur à riz. Ça s'en sort toujours bien. Je l'ai également fait avec des restes de riz, au lieu d'utiliser du riz non cuit. C'est juste une recette simple qui peut être faite de différentes manières.


    Voir la vidéo: Dytron или PRO AQUA. аппаратов для сварки полипропиленовых труб