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10 façons dont vous abusez du sel (diaporama)

10 façons dont vous abusez du sel (diaporama)


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Quelques trucs et astuces pour rendre chaque repas savoureux

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Il y a un produit dont chaque cuisine a besoin : le sel. Beaucoup de cuisiniers à domicile considèrent le sel comme facultatif, mais en réalité, il s'agit d'une partie non négociable de la cuisine. Rien n'ajoute plus de saveur à votre nourriture que le sel.

10 façons dont vous abusez du sel

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Il y a un produit dont chaque cuisine a besoin : le sel. Beaucoup de cuisiniers à domicile considèrent le sel comme facultatif, mais en réalité, il s'agit d'une partie non négociable de la cuisine. Rien n'ajoute plus de saveur à votre nourriture que le sel.

Les variétés de sel ont des utilisations variées

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Si une recette demande du sel casher, veuillez ne pas remplacer le sel de table. Le sel de table est très finement moulu (et pas particulièrement savoureux), donc une cuillère à soupe de sel de table sera beaucoup plus dense qu'une cuillère à soupe de sel casher floconneux. La plupart des recettes de pâtisserie nécessitent du sel fin, car les mesures doivent être plus précises pour la cuisson.

Sel de finition

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Les sels de mer feuilletés, comme la fleur de sel, le sel gris et le sel de mer de Maldon sont mieux utilisés comme sels de finition. Ils sont un peu chers mais ajouteront vraiment une saveur merveilleuse à des plats simples comme viande grillée ou des légumes frais. Si vous utilisez un sel de finition, n'oubliez pas de sous-assaisonner légèrement vos aliments pendant la cuisson.

Saler l'eau des pâtes

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Saler l'eau pour les pâtes est une étape nécessaire ; c'est la seule chance pour vous d'assaisonner les vraies nouilles. L'eau salée pour les pâtes doit avoir le goût de l'eau de mer, environ une cuillère à soupe par litre d'eau bouillante. Bien que cette étape ne accélérer l'eau bouillante, il ajoute beaucoup de saveur à votre nourriture.

Blanchir les légumes et autres amidons

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Vous devez également assaisonner l'eau avant de blanchir les légumes et de faire bouillir les féculents (comme le riz et les pommes de terre); c'est une excellente occasion d'ajouter de la saveur. Vous pouvez ajouter du sel après la cuisson, mais il finit par avoir le goût d'une couche de sel sur la nourriture, au lieu d'une progression naturelle de la saveur.

Ne pas ajouter assez de sel

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À moins d'avoir des ordres précis du médecin, le sel n'est pas négociable en cuisine. Ça rend tout délicieux (oui, même les glaces et autres douceurs). Certaines choses ont besoin d'un supplément d'amour salé, comme les viandes, les soupes et les ragoûts.

Assaisonner tout d'un coup

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Assaisonnez au fur et à mesure de la cuisson, pas seulement à la fin. Par exemple, lorsque vous faites un sauce tomate, assaisonnez lorsque vous faites sauter les oignons et l'ail, à nouveau lorsque vous ajoutez les tomates, et goûtez et assaisonnez également pendant que la sauce mijote pour développer le plus de saveur.

Les recettes ne sont que des suggestions

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Ne suivez pas aveuglément les recettes en matière d'assaisonnement (sauf en pâtisserie). La raison pour laquelle vous assaisonnez pendant que vous cuisinez est de pouvoir ajouter la bonne quantité de sel à vos aliments. Ajoutez un peu à la fois et goûtez au fur et à mesure.

Ajouter trop de sel

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Vous avez donc ajouté un peu trop de sel. Respirez profondément, vous pouvez résoudre ce problème. Votre meilleur pari est d'ajouter plus de choses à tout ce que vous cuisinez. Si vous préparez une soupe ou un ragoût, ajoutez plus de liquide comme du bouillon de poulet ou de bœuf. Vous pouvez également ajouter plus de légumes ou un amidon comme du riz ou des pâtes pour compenser le sel. L'acidité comme le jus de citron réduit également le goût salé, mais assurez-vous que c'est une recette qui s'associe à l'acide. Qu'est-ce qui n'aidera pas ? Ajout d'une pomme de terre.

Sel de durcissement

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Le sel de salaison, également connu sous le nom de sel rose, est utilisé pour traiter et conserver la viande et d'autres types d'aliments. Ce n'est pas la même chose que le sel rose de l'Himalaya, qui est un sel extrait, et vous ne pouvez pas utiliser de sel de salaison comme vous le feriez avec du sel de table ou du sel marin. Vous ne pouvez l'utiliser que pour traiter des aliments comme le bacon, le jambon et les saucisses, car les nitrates contenus dans le sel de salaison peuvent être toxiques lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité.

Aubergine salée

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Saler une aubergine plus vieille ou très grosse aidera à réduire l'amertume, mais ce n'est vraiment pas nécessaire pour les jeunes et petites aubergines. Si vous avez besoin de sel, tranchez l'aubergine et placez-la sur du papier absorbant en une seule couche. Saupoudrer les tranches d'environ ½ cuillère à soupe pour une aubergine moyenne et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure et demie. Enlevez la majeure partie du sel et de l'excès d'humidité de l'aubergine avant la cuisson.


1. Cuisine de base de lentilles

Les différents types de lentilles ont des temps de cuisson et des utilisations différents. Les lentilles brunes sont le type de lentille le plus courant et sont probablement celles que les gens connaissent le mieux. Ils ont une saveur riche et terreuse et conservent bien leur forme, bien qu'ils soient facilement écrasés. Ils cuisent en 20-30 minutes.

Les lentilles vertes ou les lentilles françaises ont une saveur plus robuste. Ils ont une texture ferme même après cuisson. Les lentilles vertes mettent environ 45 minutes à cuire. Les lentilles rouges peuvent être rouges, oranges, jaunes ou dorées. Ils prennent environ 30 minutes à cuire et deviennent pâteux avec un goût plus sucré. Ils sont souvent utilisés dans les plats indiens.

Avant la cuisson, ramassez les lentilles pour enlever les cailloux ou les débris. Rincez les lentilles sous l'eau courante. Transférer les lentilles dans une casserole et ajouter de l'eau. Les lentilles ont généralement un rapport eau/lentille de 2: 1, mais c'est une bonne idée d'utiliser un peu plus d'eau, en particulier pour les lentilles qui ont besoin de plus de 30 minutes pour cuire. Ajoutez des assaisonnements tels que de l'ail ou une feuille de laurier. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuire à découvert pendant 20 à 30 minutes (40 à 45 minutes pour les lentilles vertes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour garder les lentilles juste immergées.

Lorsque les lentilles sont tendres, égouttez-les et remettez-les dans la poêle. Ajouter du sel au goût. Utilisez-les dans vos recettes ou mangez-les seuls.


17 façons créatives de faire des frites sans utiliser une seule pomme de terre

Si vous essayez de nous dire que vous n'aimez pas les frites, nous n'avons que deux mots pour vous : Arrêtez de mentir. C'est l'un des aliments les plus délicieux et les plus délicieux du marché, et ils vont avec tout. Vous n'avez pas le droit de ne pas aimer les frites. Ce n'est tout simplement pas une chose.

Cela dit, il est tout à fait juste de détester les calories, les graisses et le sel qui accompagnent les frites. (Celui qui a décidé que l'un des aliments les plus délicieux de la planète devrait également être l'un des plus malsains est totalement sur ma liste.)


4. Assiette de tomates anciennes, d'avocat et de fromage de chèvre

  • Calories: 295
  • Crabes: 20 grammes
  • Protéine: 10 grammes

Pas besoin de sortir la poêle ! Ce petit déjeuner satisfaisant est un jeu d'enfant à préparer.

Comme il ne contient que peu d'ingrédients, veillez à opter pour des fromages de qualité et des produits frais et mûrs. Pour le faire, commencez avec des tomates anciennes de saison qui n'ont pas été réfrigérées.

Garnir de tranches fraîches d'avocat Hass crémeux et de crumbles de fromage de chèvre. Saupoudrer de vinaigre balsamique blanc et d'huile d'olive extra-vierge corsée, avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour plus de saveur.

Obtenez la recette de l'assiette de tomates anciennes, d'avocat et de fromage de chèvre et des informations nutritionnelles ici.


5. Débarrassez-vous de la rouille.

Bien que le peroxyde d'hydrogène puisse accélérer le processus de rouille, il peut également éliminer la rouille si vous suivez ces étapes simples. Dans un bol, mettre à parts égales de la crème de tartre (un acide en poudre doux utilisé en pâtisserie et disponible dans les épiceries) et du bicarbonate de soude. Ajoutez quelques gouttes de peroxyde d'hydrogène, juste assez pour former une pâte. Frotter la pâte sur les objets rouillés, attendre une heure, puis laver à l'eau. Cette méthode fonctionne mieux pour les articles légèrement à modérément rouillés comme les outils et les jouets. Il est également utile pour les taches d'orange dans votre évier ou votre baignoire causées par la rouille dans l'eau du robinet.


Photo reproduite avec l'aimable autorisation d'Eileen Blass

Le pays du fromage propose une sélection de plus de 350 choix, mais il existe quelques options faciles à trouver qui sont le moyen idéal pour manger comme les Français (avec de la baguette fraîche, bien sûr). Essayez quelques classiques comme le brie, le camembert et le chêvre avant de passer à quelques favoris français (un peu plus) intenses comme la tomme de savoie et le roquefort. Pendant que vous choisissez ces vins, gardez à l'esprit les notes d'association pour faire ressortir les meilleures saveurs de vos fromages.


Recettes de rhubarbe qui prouvent que c'est l'ingrédient secret qui vous manquait

La rhubarbe est souvent négligée à côté de son compagnon élastique la fraise, mais ces délicieuses recettes à la rhubarbe prouvent que ce légume (oui, c'est un légume!) Une fois que vous aurez essayé ces recettes de rhubarbe, elles survivront rapidement à leurs 15 minutes de gloire dans votre cuisine. D'un croustillant de rhubarbe classique à une salade colorée, ces recettes de rhubarbe vous convaincront d'en ajouter à votre prochain marché fermier. Même si nous mettons en avant les recettes de rhubarbe, elle se marie à merveille avec les fraises au printemps. Notre croustillant fraise-rhubarbe garni de granola maison et épicé prouve que la rhubarbe et les fraises vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée (ou pour de nombreux sudistes, pastèque et sel ou cacahuètes et Coca-Cola). Notre tarte aux bretzels aux fraises et à la rhubarbe vous ramènera à manger une salade de bretzels aux fraises chez Grandma&rsquos. Si vous n'avez jamais cuisiné avec de la rhubarbe auparavant, ou si vous ne savez même pas ce qu'est exactement la rhubarbe, ne vous inquiétez pas : lisez notre guide de l'éditeur de nourriture sur la rhubarbe ici. Savourez un plat joliment rose avec ces délicieuses recettes à la rhubarbe.


25 recettes faciles avec seulement 3 ingrédients

Cuisiner à la maison est généralement plus sain et moins cher que de sortir, mais les complications persistantes de la pandémie rendent les recettes rapides et faciles essentielles. Oubliez la recherche d'une longue liste d'ingrédients et adoptez la simplicité capturée dans le phénomène TikTok de "Uunifetapasta" (le plat de pâtes à la feta au four dont le monde est devenu fou en 2021), nous avons rassemblé nos recettes préférées à trois ingrédients - 25 d'entre eux, allant du petit déjeuner au dessert. Tant que vous avez des aliments de base tels que le sel, le poivre et l'huile d'olive, ces recettes savoureuses seront un jeu d'enfant.


Voir la vidéo: HW #2 - Bases de JavaScript


Commentaires:

  1. Hererinc

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP.

  2. Saadya

    Ce n'est pas une blague !

  3. Blake

    Très excellente idée

  4. Brasil

    Je vous prie pardon qui est intervenu ... Je comprends cette question. Nous pouvons examiner.



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